Receta de crema de almendras
Cómo hacer crema de relleno de almendras (la receta fácil de frangipane). Este delicioso y cremoso relleno rico en almendras se hace con sólo 4 ingredientes y está listo en 10 minutos. El relleno perfecto para sus tartas, pasteles, bollos y croissants.
La crema de relleno de almendras también llamada “creme d’amande” es una receta muy conocida que se utiliza en la pastelería francesa en muchos postres tradicionales como la tarta de manzana, la tarta de pera o para rellenar la tradicional “Galette des rois” como en mi galette des rois de crema de almendras con chocolate.
También se suele llamar incorrectamente frangipane, que es una receta hecha con crema de almendras y crema pastelera. Pero esta receta es más bien una versión fácil de la crema frangipane porque sólo lleva 4 ingredientes y requiere sólo 10 minutos de preparación.
Añadiéndola al fondo de una tarta sobre una masa quebrada dulce, aporta más sabor y da una base más suave y sabrosa. Se puede encontrar en la receta de la tarta de pera, llamada tarta bourdaloue o en la tarta de fresa.
Lo que nos gusta de esta crema es que es realmente una de las preparaciones más sencillas de hacer. Se elabora con pocos ingredientes, necesitará mantequilla ablandada, harina de almendras, azúcar en polvo o azúcar glas y huevos a temperatura ambiente.
Crema frangipane
La crema de almendras es una delicia sencilla con una infinidad de formas de utilizarla. En su forma más básica, es una crema azucarada de tipo pastelero que contiene almendras finamente molidas o licor aromatizado con la semilla. Los cocineros caseros utilizan la crema de almendras entre las capas de un pastel, para rellenar tartas, para coronar tartas y para las copas de mouse de bayas. Los camareros crean una variante con nata espesa y jarabe de almendras.
La textura dulce y cremosa de la crema de almendras se presta a un gran número de variaciones, y aunque acaba en muchos tipos de postres, puede utilizarse para cubrir gofres o tortitas, servirse sobre un cuenco de fruta fresca para un almuerzo fácil, o comerse a cucharadas en mitad de la noche cuando nadie mira. Una versión española con raíces árabes, llamada bienmesabe, incluye ralladura de limón, jarabe de azúcar simple y canela, además de almendras molidas, y suele servirse como cobertura del helado.
Para no quedarse atrás, los franceses han perfeccionado una crema pastelera de frangipane que añade huevo, mantequilla y vainilla a las almendras finamente molidas y a la harina. La tarta es muy fácil de preparar porque estos ingredientes se procesan todos juntos en una pasta rica y aterciopelada y luego se colocan en tartaletas. A pesar del poco esfuerzo que requieren las tartaletas, los resultados son exquisitamente encantadores y de una suavidad de ensueño.
Crema de almendras para la piel
El almendro (Prunus amygdalus, syn. Prunus dulcis) es una especie de árbol originaria de Irán y países limítrofes[4] y en la zona de Levante se descubrieron antiguos restos de almendras[5] La almendra es también el nombre de la semilla comestible y ampliamente cultivada de este árbol. Dentro del género Prunus, se clasifica con el melocotón en el subgénero Amygdalus, distinguiéndose de los otros subgéneros por las ondulaciones de la cáscara (endocarpio) que rodea la semilla[cita requerida].
El fruto de la almendra es una drupa, que consiste en una cáscara exterior y una cáscara dura con la semilla, que no es un verdadero fruto seco, en su interior. El descascarillado de las almendras consiste en quitar la cáscara para revelar la semilla. Las almendras se venden con o sin cáscara. Las almendras blanqueadas son almendras sin cáscara que han sido tratadas con agua caliente para ablandar la capa de la semilla, que luego se retira para revelar el embrión blanco.
El almendro es un árbol de hoja caduca que crece entre 4 y 10 m de altura, con un tronco de hasta 30 cm de diámetro. Las ramitas jóvenes son verdes al principio, se vuelven violáceas cuando están expuestas a la luz del sol, y luego grises en su segundo año. Las hojas tienen una longitud de 8-13 cm (3-5 pulgadas),[6] con un margen aserrado y un peciolo de 2,5 cm (1 pulgada). Las flores son de color blanco a rosa pálido, de 3-5 cm (1-2 in) de diámetro con cinco pétalos, producidas individualmente o en parejas y que aparecen antes de las hojas a principios de la primavera[7][8] El almendro crece mejor en climas mediterráneos con veranos cálidos y secos e inviernos suaves y húmedos. La temperatura óptima para su crecimiento oscila entre los 15 y los 30 °C (59 y 86 °F) y las yemas del árbol tienen una necesidad de frío de 200 a 700 horas por debajo de los 7,2 °C (45,0 °F) para romper la latencia[9].
Receta de frangipane
La pasta de almendras se elabora con almendras molidas o harina de almendras y azúcar en cantidades iguales, a las que se añaden pequeñas cantidades de aceite de cocina, huevos batidos, nata espesa o jarabe de maíz[1] como aglutinante. Es similar al mazapán, pero tiene una textura más gruesa. La pasta de almendras se utiliza como relleno en la pastelería, pero también puede encontrarse en los chocolates. En la pasta de almendras fabricada comercialmente, a veces se añaden huesos de albaricoque o melocotón molidos para abaratar el coste (también conocido como persipan).
En Turquía, la pasta de almendras se elabora tradicionalmente en Edirne, antigua capital del Imperio Otomano. Durante la época otomana de la historia de Turquía, era una delicia real que se utilizaba sobre todo en palacio. Ahora se vende en las tiendas de delicias de Estambul y Edirne.