Arroz con leche asiático
Mi bisabuela de la zona rural de Portugal lo trajo cuando llegó a Estados Unidos alrededor de 1900, y mis parientes que han viajado por el mundo siempre lo preparan para sus amigos de otros países. La gente de todos los rincones del mundo se vuelve loca por él. Una mujer taiwanesa a la que daba clases nunca había oído hablar de él, y clamaba por la receta. Es una pequeña parte sabrosa y tangible de la historia de mi familia.
En Suecia también existe la tradición de servir arroz con leche en Navidad. En el parque de historia viviente de Estocolmo, Skansen, la joven que estaba detrás del mostrador de la tienda del pueblo de 1800 me dijo que los suecos dejaban un cuenco de arroz con leche para Papá Noel, porque no se presentaba si no lo hacían. (Santa, lo entiendo perfectamente).
Así que creo que una de las cosas que me hizo querer la novela “Los emigrantes”, la historia de los inmigrantes suecos del siglo XIX que se dirigen a América, fue este pequeño pasaje sobre un niño campesino sueco que sueña con el arroz con leche:
“Ahora bien, entre todos los alimentos del mundo, a Arvid le gustaba más la papilla de arroz. La papilla de arroz sólo la podía disfrutar una vez al año, en Navidad. Un domingo, Robert estaba leyendo sobre el arroz en ‘La historia de la naturaleza’. Cuando terminó, Arvid dijo: “¡Léelo otra vez!”.
El arroz con leche medieval
தமிழ்മലയാളംहिंदीகுட்டி Documentariesசெய்திகள்அலசல்Ground ReportவீடியோPodcastAbout Login தேடல் COMPARTIR Columnas Historia comestible: El arroz con leche Por Awanthi Vardaraj – 01/10/2019 a las 12:41PMSe cree que el arroz con leche se originó en China, que tiene una antigua cultura del arroz. Algunos historiadores de la alimentación lo ponen en duda; sostienen que el arroz con leche probablemente se originó en la India, que tiene una antigua cultura del arroz, así como una antigua cultura del azúcar.El arroz con leche, aunque es rechazado por algunos por ser demasiado simple y pesado, sigue siendo uno de mis alimentos reconfortantes favoritos. En realidad existe desde hace siglos, aunque no lo creamos, y se cree que se originó en China, que tiene una antigua cultura del arroz. Sin embargo, algunos historiadores de la alimentación lo discuten y afirman que el arroz con leche se originó probablemente en la India, que tiene una antigua cultura del arroz y del azúcar.
Arroz con leche dulce en un plato de cerámica con fresas y frambuesas, nueces, miel y una taza de leche en un papel arrugado sobre la mesa de la cocina gris. (Foto: Natasha Breen/REDA&CO/Universal Images Group vía Getty Images)
El arroz con leche es mexicano
El arroz con leche se elabora en Gran Bretaña desde que el arroz llegó allí a través de las rutas comerciales asiáticas europeas en el siglo XI. Es un clásico del arroz con leche y uno de mis favoritos, que incluso se come en lata. En la época victoriana, se habría incluido en la categoría de “puddings de guardería”, junto con todos los demás puddings lácteos y de crema pastelera que todo el mundo recuerda de su infancia.
Me encantan todos los pudines de leche: de sémola, de macarrones, de sagú, de todo, pero el arroz con leche es el mejor. Lo serví en uno de mis Pud Clubs, pero desgraciadamente tuvo una puntuación baja; parece que la gente lo ama o lo odia.
Aquí hay un ejemplo de un arroz con leche que se cocina en el sentido más antiguo de la palabra pudding, es decir, se rellena en tripa (‘farnes’) y se hierve. Aparece en The English Huswife de Gervase Markham en 1615
En fin, basta de palabrería, aquí está mi receta de arroz con leche. Lleva una cocción larga y lenta, pero estas cosas merecen la pena. Yo utilizo vainilla como especia, pero se puede utilizar canela, nuez moscada o pimienta de Jamaica. Las pasas de Corinto o las pasas sultanas también son un buen complemento.
Arroz con leche sueco
Todos hemos cantado la clásica canción navideña “¡Oh, tráenos un poco de pudín de higos, oh, tráenos un poco de pudín de higos, y tráelo aquí!” alrededor del árbol de Navidad. El pudin de Navidad es el final perfecto para cualquier cena festiva. Echemos un vistazo a algunas de las convincentes historias y tradiciones de este emblemático postre.
El budín de Navidad se originó en Inglaterra. El pudin tradicional es de color oscuro y suele estar impregnado de brandy u otros alcoholes. El origen del pudin de Navidad o de ciruelas se remonta a siglos atrás y está impregnado de tradición.
La primera versión del pudin se originó en el siglo XIV. Los británicos elaboraban unas gachas llamadas “frumenty” hechas de carne de vaca y cordero con pasas, vinos, grosellas y especias, ¡todo un conjunto de sabores! En aquella época el pudding solía ser más bien una sopa y se comía en la época de preparación de la Navidad.
A finales del siglo XIV, el frumenty había pasado por varios nombres, como pudín de ciruelas, pudín de Navidad o simplemente Pud. A partir del siglo XVI, los frutos secos se hicieron más accesibles y el pudín pasó poco a poco de salado a dulce.