Quién hizo la primera sopa
Si se le pregunta a alguien por su comida favorita cuando bajan las temperaturas y amenazan con volar las ráfagas de viento, es muy probable que muchos digan que la sopa. Cuando uno está helado hasta los huesos (y si vive en un clima nevado, sabe lo que significa esa frase), no hay nada como un plato de sopa caliente para calentar el cuerpo y el espíritu. Lo mismo ocurre cuando uno se siente mal. De hecho, los primeros restaurantes -ubicados en París- se llamaban así porque vendían sopas sustanciosas a los clientes restauradores.
Una olla de sopa o un guiso a fuego lento en la parte superior de la estufa aporta un calor húmedo a la cocina, dispersa deliciosos aromas por toda la casa y proporciona un toque de color a una temporada que a menudo puede ser un poco sombría.
Pero no sólo hablamos de un delicioso popurrí de sobras en una noche fría. Hay una sopa para cada ocasión y cada gusto. Ya sea un consomé ligero servido como primer plato de una comida especial, una refrescante sopa de frutas en una tarde calurosa o un sustancioso guiso en medio de una tormenta de nieve, la sopa se adapta a todo. Además, al hacer su propia sopa, puede personalizarla: con trozos o suave, picante o suave, con poca cebolla o mucho ajo, caliente o fría y, por supuesto, sazonada a la perfección.
Sopa de verduras país de origen
Se dice que la sopa es tan antigua como la historia de la cocina. La sopa más antigua se remonta al 20.000 a.C. en la cueva de Xianrendong, China, donde la cerámica antigua mostraba signos de marcas de quemado que sugieren que la olla debía estar haciendo sopa caliente.
Se cree que los antiguos fabricantes de sopa simplemente cavaban un agujero en el suelo, lo forraban con piel de animal y lo utilizaban para hervir el agua con piedras calientes. Esta práctica se remonta a los neandertales, que acostumbraban a hervir los huesos y a extraer grasas que evitaran la intoxicación por proteínas. Este método de cocción daba como resultado un caldo bebible.
Cocinar fue lo mejor que le ocurrió al hombre primitivo después del descubrimiento del fuego. Los avances en la alfarería permitieron al hombre hervir la carne, los granos, las raíces y las verduras, en lugar de comerlos con el método del asado.
Sumergir los alimentos en el agua tenía más importancia. Permitía que los alimentos se cocinaran más rápido y en profundidad. También permitía mejorar el sabor de la sopa, ya que los alimentos soltaban sus jugos y la hacían más sabrosa. Los almidones hacían que la sopa fuera más espesa y que la comida fuera más saciante.
Sopa John
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La sopa es un alimento principalmente líquido, generalmente servido tibio o caliente (pero puede ser fresco o frío), que se elabora combinando ingredientes de carne o verduras con caldo, leche o agua. Las sopas calientes se caracterizan además por hervir ingredientes sólidos en líquidos en una olla hasta extraer los sabores, formando un caldo. Las sopas son similares a los guisos, y en algunos casos puede no haber una clara distinción entre ambos; sin embargo, las sopas suelen tener más líquido (caldo) que los guisos[1].
En la cocina tradicional francesa, las sopas se clasifican en dos grupos principales: sopas claras y sopas espesas. Las clasificaciones francesas establecidas para las sopas claras son el caldo y el consomé. Las sopas espesas se clasifican en función del tipo de agente espesante utilizado: los purés son sopas de verduras espesadas con almidón; las bisques se elaboran con puré de marisco o verduras espesado con nata; las sopas de nata pueden espesarse con salsa bechamel; y las veloutés se espesan con huevos, mantequilla y nata. Otros ingredientes utilizados habitualmente para espesar las sopas y los caldos son [2] el arroz, las lentejas, la harina y los cereales; muchas sopas populares también incluyen calabaza, zanahorias, patatas, manitas de cerdo y nidos de pájaro.
Datos de la historia de la sopa
Skip to main contentLa última vez que pedí sopa en un restaurante fue… bueno, déjame ver… posiblemente nunca. Eso es porque en mi mente, la sopa es algo que debe hacerse y comerse en casa, idealmente con un animalito de peluche a tus pies frente a una chimenea ardiente mientras el viento azota el exterior. La sopa de la que hablo nunca es insípida o fina; es abundante, cálida y nutritiva. Hablo de transformar las alas de pollo en un caldo con mucho cuerpo y de color ámbar intenso. Hablo de convertir tranquilamente la coliflor en un exuberante puré, sin necesidad de crema. La mayoría de estas técnicas requieren algo de tiempo, así que reserve una tarde de ocio para dejar que la sopa haga lo suyo, fundiendo sabores dispares en un todo cohesivo. Se verá recompensado con un plato de sopa que es mucho más que un primer plato: Es lo suficientemente satisfactorio como para llamarlo cena. -Claire SaffitzAquí se explica cómo hacer que la sopa sepa mejor, es decir, más sabrosa y robusta, en 13 pasos.1. El caldo puede ser sencillo.Si un edificio es tan fuerte como sus cimientos, una sopa es tan buena como su caldo. Empieza con algo que sepa bien por sí mismo, ya sea casero o comprado, y estarás en el buen camino.El caldo más sencillo se hace cociendo a fuego lento ajos y cebollas en agua junto con mucha sal.