Receta de estofado de ternera
Mientras nos adentramos en las definiciones de estos términos, hay que tener en cuenta que “sopa” es el término que engloba a todos ellos, y que la gente se vuelve muy creativa con las recetas hoy en día, ampliando los límites de estas definiciones.
La diferencia entre chowder, sopa y estofado es que el chowder es una sopa hecha con caldo que se espesa con harina y nata, con marisco y/o verduras mezcladas. La sopa se hace con agua o caldo y puede albergar una variedad de ingredientes como pasta, verduras, frutas, granos, carnes o mariscos. El estofado sirve para cocinar cortes de carne cruda y verduras que se espolvorean con harina y se saltean primero antes de cubrirlos con caldo y cocinarlos lentamente para espesar el caldo y ablandar la carne.
La diferencia radica en los líquidos de base con los que se elaboran la sopa, la sopa y el estofado y en cómo se manipulan para crear las diferentes texturas y sabores que mejor se adaptan a sus ingredientes.
En este artículo voy a ayudarle a entender exactamente lo que está pidiendo en el menú, o el objetivo final de lo que está tratando de cocinar en su cocina, ya sea con una receta en la mano o batiendo su propia creación culinaria personal. Exploremos más a continuación.
Sopa vs guiso vs caldo
Sí, ambos suelen servirse en un cuenco y se consumen con una cuchara, y ambos le darán calor en el día más frío, pero ¿cuál es la diferencia entre sopa y guiso? Resulta que es una línea muy fina; mientras que tanto la sopa como el estofado se hacen combinando ingredientes que se han cocinado en líquido (caldo, caldo, agua, etc.) el estofado suele contener menos líquido y puede ser lo suficientemente espeso como para servirse en un plato o servirse encima de una base como fideos, patatas o arroz.
¿Cuál es la diferencia entre el caldo y la sopa? Los guisos también pueden espesarse con almidón de maíz o harina, y tienen una consistencia más parecida a la de la sopa. Pero, de nuevo, hay una línea muy fina: si se cuece una sopa y se deja hervir demasiado tiempo, la consistencia será similar a la de un guiso. Los guisos suelen requerir más tiempo de cocción y se cuecen a fuego lento durante horas a una temperatura más baja.
El estofado de ternera es el mejor plato sencillo para probar esa olla de cocción lenta que ha dejado reposar en su encimera durante el último año. El vino, la mostaza y las setas contribuyen al rico sabor y puedes hacer una tanda doble para los almuerzos de una semana. Consigue nuestra receta de estofado de ternera en olla lenta.
Guisos
Los términos sopa y estofado pueden resultar confusos y algunos platos se denominan como uno u otro, dependiendo del cocinero. Hay algunos platos que pueden hacerse como sopa o como estofado, como la sopa wonton, el estofado gumbo, la sopa de miso y el estofado Brunswick. Aunque los dos tipos de comida pueden parecer similares, hay algunas formas de diferenciarlos. En primer lugar, la mayoría de las sopas son finas en comparación con los guisos gruesos; en segundo lugar, los guisos casi siempre se sirven calientes, mientras que algunas sopas pueden servirse calientes o frías; y en tercer lugar, los guisos suelen cocinarse a fuego lento, a diferencia de las sopas, que pueden prepararse y calentarse con bastante rapidez, dependiendo de la receta.
Una de las diferencias más importantes entre la sopa y el estofado es el grosor: cuando se comparan entre sí, las sopas se consideran finas mientras que los estofados se consideran gruesos. Una sopa es básicamente cualquier combinación de pasta, carne o verduras cocidas en líquido. La mayoría de las sopas son “finas”, ya que los ingredientes suelen incluir varias tazas de agua o algún tipo de caldo; también es posible hacer sopas utilizando leche o incluso zumos de frutas. La sopa se sirve mejor en un cuenco o plato hondo, ya que la mayor parte es básicamente líquida.
Guisos y sopas fáciles
¿Qué hay más reconfortante que un plato de sopa en una fría noche de invierno o después de un largo y duro día? Algunos dirían que un estofado, como un abundante plato de gumbo reconfortante. Sin embargo, algunos apasionados de la cocina consideran que ambos platos son el alimento reconfortante por excelencia. La sopa y el estofado tienen algo de reconfortante. Tal vez sea el calor del caldo o los trozos de verduras que tienen el bocado perfecto con cada cucharada. A pesar de sus razones, las sopas y los guisos fueron una fuente de alimento y consuelo durante siglos, incluso milenios. Pero, ¿son las sopas y los guisos diferentes entre sí, o son términos intercambiables?
Es tentador utilizar los términos indistintamente porque ambos platos tienen una base líquida y se dejan cocer a fuego lento con otros ingredientes como verduras, carne y hierbas frescas. Sin embargo, a pesar de compartir algunas similitudes, como su carácter reconfortante y cálido, las sopas y los guisos son distintos. Sin embargo, algunos historiadores de la alimentación pueden descartar este argumento por completo, afirmando que no hay ninguna diferencia discernible entre los dos platos reconfortantes. Por otra parte, algunos no están de acuerdo y definen los dos alimentos de forma diferente.
