El arroz rojo de Kerala es bueno para la diabetes
El arroz es un ingrediente básico en todas las cocinas indias. Desde el Pulao de Cachemira hasta los Idlis de Kanchipuram, pasando por el Handvo o el Chak Angouba, el arroz tiene cabida en muchas cocinas de la India. Sin embargo, como cada vez hay más variedades de arroz en el mercado, puede resultar abrumador elegir. A continuación, analizaremos en profundidad la comparación entre el arroz blanco y el arroz rojo, identificaremos las diferencias y descubriremos cuál es más saludable.
El arroz rojo debe su nombre a su característico color rojo. Es rico en antioxidantes y flavonoides, como la quercetina, la miricetina y las antocianinas apigenina, que confieren el tono rojizo al arroz. Es originario de los países del cinturón del Himalaya, como Nepal, Bután y, por supuesto, la India, con partes del sur de la India que lo cultivan. El arroz rojo suele contener la cáscara, pero también se pueden encontrar las variedades semicáscara y sin cáscara.
El arroz blanco es el arroz estándar que no necesita presentación. Se le quita la cáscara, el salvado y el germen, lo que lo despoja de sus nutrientes. Sin embargo, su contenido nutricional también depende del tipo de arroz blanco. Por ejemplo, el arroz blanco basmati es más saludable que el arroz blanco jazmín.
Beneficios del arroz rojo para la piel
El arroz rojo orgánico Jiva está repleto de valor nutritivo. Su distintivo aroma llenará su cocina con la promesa de un irresistible sabor a nuez. El arroz rojo desprende un tinte rojizo en el agua de remojo y puede parecer de color rosa pálido cuando se cocina. Funciona perfectamente con queso, cuajada y currys a base de leche de coco. Sírvalo con guisos continentales, ensaladas y platos a base de salsas cremosas. También puede utilizarlo para hacer risotto y arroz frito. El arroz rojo ayuda a reducir el colesterol. Cuando se cocina el arroz rojo, el color rojo natural del salvado o la cáscara del arroz se filtra y tiñe el resto del plato de rojo a rosa. El arroz rojo puede servirse con una gran variedad de alimentos, además de comerse solo, y también puede incorporarse a otros platos de arroz mixtos. Tiene una textura suave y glutinosa y no se vuelve pegajoso al cocinarlo.
ADVERTENCIA: El consumo de este producto puede exponerle a sustancias químicas, como el plomo o la acrilamida, de las que el Estado de California sabe que causan cáncer y defectos de nacimiento u otros daños reproductivos. Para más información, visite www.P65Warnings.ca.gov.
Arroz rojo cocido
Estos granos de color miel permanecen separados cuando se cocinan y llenan la cocina con un aroma irresistible (¡algunos dicen que huele a palomitas!). Es perfecto para añadir un color cálido, granos enteros y sabor a nuez a todo, desde el curry tailandés hasta los tacos.
Aromático y con sabor a nuez: Estos granos con tonos de miel permanecen separados cuando se cocinan y llenan la cocina con un aroma irresistible (¡algunos dicen que huele a palomitas!). Perfecto para añadir un color cálido, granos enteros y sabor a nuez a todo, desde el curry tailandés hasta los tacos.Cultivado con prácticas de preservación de la tierra, nuestras más de 20 variedades de arroz y quinoa se cultivan para maximizar el sabor de cada pequeño grano. Largo, corto, negro, marrón, blanco, rojo y mezclado. Cada variedad aporta algo diferente a la mesa para que pueda ser creativo en la cocina.
Aromáticos y con sabor a nuez: estos granos de color miel permanecen separados cuando se cocinan y llenan la cocina con un aroma irresistible (¡algunos dicen que huele a palomitas!). Son perfectos para añadir un color cálido, granos enteros y sabor a nuez a todo, desde el curry tailandés hasta los tacos.Cultivados con prácticas de preservación de la tierra, nuestras más de 20 variedades de arroz y quinoa se cultivan para maximizar el sabor de cada pequeño grano. Largo, corto, negro, marrón, blanco, rojo y mezclado. Cada variedad aporta algo diferente a la mesa para que pueda ser creativo en la cocina.
¿Cuál es la desventaja del arroz rojo?
Al no estar descascarillado, conserva la capa de salvado rojo, por lo que es más rico en fibra que el arroz blanco (descascarillado), con un sabor mucho más potente y complejo, más a nuez, a tierra y más “completo”.
La capa de salvado rojo contiene hasta el 95% de la fibra dietética y los minerales (hierro, zinc, potasio, sodio, manganeso) del arroz entero, mientras que la parte blanca interior contiene predominantemente hidratos de carbono y proteínas.
El arroz rojo puede utilizarse en cualquier momento en que se elija un arroz blanco. Es muy popular en todos los platos asiáticos o en cualquier momento en que el arroz sirva de acompañamiento. Es ideal para los salteados y el sushi (y también en las fiambreras para mantener la energía).
La cocción del arroz rojo es fácil y similar a la de otros tipos de arroz. Para evitar que el arroz se vuelva pegajoso al cocinarlo, hay que enjuagarlo, darle vueltas y escurrirlo en agua fría antes de cocinarlo para eliminar parte del almidón extra de la superficie. Para prepararlo, combine el arroz y el agua o el caldo (1 taza de arroz por 2 1/4 tazas de agua o caldo) en una cacerola a fuego medio-alto. Una vez hirviendo, tápelo y reduzca el fuego a fuego lento. Escurrir de vez en cuando para evitar que se pegue, cocer el arroz durante 30-35 minutos hasta que esté tierno, masticable y se haya absorbido todo el líquido. Retirar la sartén del fuego y dejar que el arroz repose durante 5 minutos antes de retirar la tapa. Utilizar un tenedor para ayudar a esponjar el arroz antes de servirlo.