Cazuela de lentejas verdes
Al haber trabajado con lentejas canadienses en el pasado, no soy ningún novato en lo que respecta a las lentejas, los guisantes partidos y otras legumbres. Mi dieta vegetariana ha consumido muchas legumbres, pero no creas que son sólo para los que no comen carne. A mi marido y a mi hija les encantan los guisantes partidos y las lentejas, así que esta cazuela de lentejas partidas tenía sentido.
Me encanta cómo se combina todo en esta receta. Es tan abundante, y un plato tan reconfortante durante los meses más fríos. Siempre le digo a todo el mundo que mis niveles de hierro se agotan mucho durante el invierno porque no puedo comer una ensalada sobre un plato reconfortante.
A medida que empiezo a pensar más en dónde quiero llevar mi blog, he ido aprendiendo por el camino. Siento que las familias ya no tienen esas grandes comidas tipo “sírvete tú mismo”. Me encanta ver fotos en las que los espaguetis se sirven en un gran bol y se pasan alrededor de la mesa para que los demás se sirvan.
Con la cazuela de lentejas con guisantes de hoy en día, se recuperan totalmente esos días de compartir y comer juntos en familia. Mis padres nunca tuvieron esa comida tipo tazón de espaguetis, pero los hermanos comíamos juntos todo el tiempo. Como mi hija es hija única, quiero que crezca con nosotros comiendo en familia alrededor de una mesa (¡ya que no tiene hermanos que le hagan compañía!).
Cazuela de lentejas vegetariana
Lentejas verdes: estas lentejas suelen tener un sabor intenso y mantienen su forma y textura, pero pueden tardar más en cocinarse. Si utiliza lentejas verdes en esta receta, es posible que deba ajustar el tiempo de cocción.
Lentejas rojas: esta variedad de lentejas es la más dulce y suave y se cocina en unos 30 minutos. Este tipo de lenteja se utiliza comúnmente en platos indios como el dal. Las lentejas rojas tienden a volverse blandas cuando se cocinan, lo que para algunas recetas es estupendo. Pero si prefieres tener las lentejas enteras en tu guiso, te recomendaría evitar las lentejas rojas.
¿Es saludable el guiso de lentejas? Sí. Las lentejas están repletas de proteínas y fibra y forman parte de una dieta sana y equilibrada. Ayudan a mantener la sensación de saciedad y son una gran fuente de proteínas de origen vegetal. ¿Es necesario remojar las lentejas antes de hacer la sopa o el guiso? Para esta receta no es necesario remojar las lentejas. Las lentejas se añaden directamente a la olla del guiso y se cocinarán en el caldo de verduras para absorber más sabor. ¿Se pueden poner las lentejas secas directamente en un guiso? Recomiendo enjuagar las lentejas antes de añadirlas al guiso. Esto eliminará la suciedad que puedan tener las lentejas y también puede ayudar a eliminar el amargor de las lentejas. ¿Puedo utilizar lentejas enlatadas en esta receta? Sí, pero tendrá mejor sabor con lentejas secas (las lentejas secas absorberán el sabor del caldo y las especias mientras se cocinan). Si se utilizan lentejas en conserva, se puede cocinar el guiso durante sólo 15 minutos, ya que las lentejas no necesitan cocerse. ¿Pueden los veganos comer lentejas? Sí. Las lentejas son 100% veganas y aptas para vegetarianos. ¿Espesan las lentejas los guisos? Las lentejas pueden actuar como un gran espesante en sopas y guisos, especialmente si se hacen puré. Si quieres espesar un guiso de lentejas, haz un puré ligero de ¼ del guiso y añádelo de nuevo a la olla y mézclalo.
Cazuela de lentejas con salchichas
Las lentejas se agrupan con las alubias y los guisantes como parte de la familia de las legumbres porque, como todas ellas, crecen en vainas. Las lentejas tienen un alto contenido en proteínas y fibra y un bajo contenido en grasas, lo que las convierte en un saludable sustituto de la carne. También están llenas de folato, hierro, fósforo, potasio y fibra.
Hay muchos tipos de lentejas. Sin embargo, las tres variedades más comunes son las marrones, las verdes y las rojas. La mayoría de las lentejas vienen en forma seca, aunque también puede encontrarlas en paquetes listos para comer. La mayoría de las tiendas de comestibles tienen lentejas marrones, también conocidas como lentejas europeas. Las lentejas verdes y rojas pueden encontrarse en los mercados de alimentos especializados.
Coloque las lentejas en una olla, cúbralas con aproximadamente 1/2 pulgada de agua y llévelas a ebullición. Reduzca el fuego y cueza a fuego lento, sin tapar. Cocer unos 20 minutos para las lentejas rojas, 30 minutos para las marrones y 40 minutos para las verdes. Revíselas con frecuencia y añada agua si es necesario. No las cocine demasiado. Aromatizarlas con ajo, comino, tomillo u otros condimentos. Añada las lentejas cocidas a sopas, guisos y ensaladas, o sírvalas sobre arroz.
Cazuela de lentejas saludable
No estaba seguro de cómo llamar a esta receta, ya que fue inventada por mi hija Leila cuando tenía unos 7 años. A veces la llamamos “Pastel de lentejas de Leila”. Esta fácil cazuela de verduras es como una versión italiana de nuestro pastel de lentejas al pastor. Y ya que los platos de lentejas como nuestro Pan de Lentejas, la Sopa de Lentejas de la Olla Instantánea, la Ensalada Mediterránea de Lentejas y la Cremosa Sopa Vegana de Lentejas han sido los favoritos aquí, ¡queríamos compartirlos!
Esta cazuela de lentejas italiana es una de nuestras comidas fáciles para la semana que se puede hacer con cualquier verdura que tengas en la nevera. Y es lo suficientemente fácil como para que un niño de 10 años lo haga por sí mismo. Tiene esos grandes sabores italianos como en nuestras berenjenas parmesanas al horno favoritas, la lasaña vegana o la pizza casera. He aquí cómo hacerla, por cortesía de mi hija Leila.
*Asegúrate de usar lentejas francesas, verdes o marrones, ya que las lentejas rojas no funcionarían en esta receta. Nosotros utilizamos las lentejas al vapor envasadas al vacío de Trader Joe’s. Aprende todo sobre cómo cocinar las lentejas aquí. Opción vegana: utiliza un queso de origen vegetal como Miyoko’s, Parmela’s Creamery, etc.