Cuándo recoger las castañas
No hay ningún fruto seco como las castañas. Su sabor único, dulce y mantecoso, las convierte en el complemento perfecto para una gran variedad de platos, desde la cena hasta el postre. Sin embargo, su temporada es corta. Y su preparación puede ser complicada.
Antes de congelar las castañas, hay que prepararlas. Aunque puedes meter las castañas sin preparar en el congelador con su cáscara, no tiene sentido. En lugar de eso, haz primero el trabajo de preparación para tener listas las castañas en el congelador.
Asarlas despuésLas castañas tostadas al fuego son la personificación de la Navidad. Pero si quieres tostarlas, hazlo después de sacarlas del congelador. Si las tuestas antes, verás que su sabor se degrada más rápido.
Una vez que estés listo para cocinar con tus castañas, es el momento de sacarlas del congelador. Al igual que con otras frutas y frutos secos, puedes cocinar inmediatamente con tus castañas peladas y congeladas para preparar deliciosos platos.
Para las castañas con cáscara, lo mejor es dejarlas descongelar a temperatura ambiente durante varias horas. Así evitarás que retengan la humedad y se pongan blandas. Una vez descongeladas por completo, puedes cocinar con las castañas con cáscara de forma normal.
Cuánto duran las castañas asadas
Las castañas curadas son más dulces. Los almidones de las castañas se convierten en azúcar a medida que la castaña pierde algo de humedad. Antes de comerlas, deben secarse ligeramente. Recuerde que sus castañas enviadas habrán tenido un tiempo de curación durante el transporte. Las castañas están curadas cuando muestran una ligera cesión entre la cáscara y la carne al presionarlas con el pulgar. Si recoge sus castañas en nuestra granja, déjelas unos días a temperatura ambiente o una semana más o menos en el frigorífico para que se curen.
Las castañas le llegarán frescas de la granja en un plazo de 1 a 3 días a partir de la fecha de envío. A su llegada, coloque sus castañas en la parte más fría de su refrigerador en la bolsa de malla en la que llegan. Las castañas tienen hasta un 60% de agua y son perecederas. Las condiciones ideales de almacenamiento son 33-35 grados con una humedad alta cercana al 90%. Lo mejor es utilizarlas en un plazo de 2 semanas, pero podrían durar hasta 3 semanas con una refrigeración óptima y una humedad alta. Las bolsas de malla permiten que las castañas respiren. Si se almacenan en una bolsa no transpirable, la acumulación de condensación puede estropear las castañas. He comprobado que colocar una toalla de papel debajo de las castañas absorbe el exceso de humedad.
Cosecha de castañas
Kristen May es licenciada en psicología, especializada en desarrollo infantil. Ha escrito para varias editoriales en línea cubriendo temas como el entretenimiento, la paternidad, la cocina, la salud y el bienestar, el matrimonio y las finanzas personales.
Las castañas asadas hacen que mucha gente piense en el frío y en la primera línea de “La canción de Navidad” de Mel Tormé y Bob Wells. Por suerte, un fuego abierto no es la única forma de asar castañas, lo que significa que incluso los cocineros caseros pueden prepararlas. Dado que las castañas crudas no se conservan bien, hay que tostarlas y enfriarlas si se piensa almacenarlas durante algún tiempo. Las castañas crudas se enmohecen en dos semanas a temperatura ambiente o en un mes en el frigorífico.
Almacenamiento de castañas
Las castañas son un fruto seco muy popular para las fiestas, pero su compra puede resultar bastante cara. Busca un castaño y recoge las tuyas propias para poder disfrutarlas gratis. Esto es lo que debes saber para conseguirlo.
Las castañas son el fruto de la especie de árboles Castanea, que se encuentran en todo el mundo. El castaño americano ha sufrido una plaga y muchos de los árboles autóctonos han desaparecido. Así que las castañas ya no son tan fáciles de encontrar como antes. Pero si estás dispuesto a buscar un poco, deberías poder localizar un castaño.
Este árbol caducifolio es muy fácil de identificar. Los castaños adultos suelen alcanzar una altura de entre 15 y 20 metros y tienen hojas largas y delgadas con forma de canoa. Las hojas tienen “dientes” puntiagudos a lo largo del borde y están unidas al árbol por un tallo muy corto.
Pero tal vez la característica más reveladora del castaño sean las cáscaras espinosas, llamadas abrojos, que crecen en racimos en el árbol. En estas rebabas protectoras se forman las castañas. Suelen aparecer en el árbol a principios del verano y permanecen adheridas a él hasta finales del otoño, cuando las castañas están listas para ser cosechadas.