¿La pasta engorda?
¿Y el argumento del índice glucémico? Si bien es cierto que los cereales refinados, como la pasta blanca, se consideran más altos en esa escala, en realidad puede que no signifique tanto como crees: “El índice glucémico se estableció por primera vez como una forma de ayudar a las personas con diabetes a elegir los alimentos adecuados para su enfermedad”, explica Rizzo. “Dado que [los ciclistas] necesitan más carbohidratos en su dieta, tener alimentos que son más altos en el índice glucémico no es necesariamente algo malo”. Además, el índice glucémico de alimentos específicos no tiene en cuenta la forma en que la gente come los alimentos en el mundo real: en combinación, no de forma aislada. La forma en que se prepara una comida afecta a la rapidez con la que se produce un pico y una caída del azúcar en sangre. “La forma en que construyes una comida afecta a la rapidez con la que se produce un pico y una caída de azúcar en la sangre.
¿Se puede comer pasta cuando se pierde peso?
La forma más saludable de añadir salsaMi forma favorita de salsear cualquier tipo de pasta es comprar salsa de tomate de bote y añadir verduras salteadas o cocidas a fuego lento. Sólo necesitará unas pocas cucharadas para potenciar el sabor sin sobrecargar el sodio o el azúcar añadido, especialmente si añade más verduras. En general, compruebe las etiquetas de las salsas para ver si hay tres cosas:
Pasta 100% integralSi quieres aumentar la cantidad de fibra (que, por cierto, todos deberíamos comer más), las pastas integrales son otra de las mejores opciones, especialmente si añades más verduras. Dado que la harina de trigo 100% integral contiene hasta 7 gramos de fibra y 8 gramos de proteína por cada porción seca de 2 onzas, es un acompañante de relleno para tomates, calabazas o cualquier producto de temporada. CONSEJO: Busque trigo “100% integral” o cualquier otro grano como primer y único ingrediente.
Los fideos de calabacín en espiral, así como las versiones de boniato, remolacha y calabaza, proporcionan todo lo que podrías desear de los espaguetis, sin contener tantas calorías como las legumbres o los cereales. Aportan fibra y un poco de proteína (entre 1 y 5 gramos de cada nutriente, según el tipo de verdura). Dicho esto, como los fideos tienen tan pocas calorías por ración, necesitarás algo de proteína para completar tu comida. Prueba con gambas a la plancha, vieiras, pollo asado o incluso mozzarella y tomates.
Pan saludable
“La pasta no se merece la mala fama de que engorda”, dice Amy Keating, R.D., dietista de Consumer Reports. Eliminar la pasta de tu dieta no es el camino mágico para adelgazar. Y, en contra de lo que se pueda creer, tiene valor nutricional.
La forma en que se unen los carbohidratos y las proteínas en la pasta hace que ésta tenga un índice glucémico o IG más bajo, lo que significa que se digiere más lentamente que otros carbohidratos refinados, según investigadores de la Universidad de Sydney y la Universidad de Toronto. Por lo tanto, puede mantenerte saciado y liberar el azúcar en sangre (glucosa) en tu cuerpo de forma más gradual, lo que podría ayudar a perder peso. La pasta fría también es una fuente de almidón resistente, que también puede ayudar a perder peso.
La pasta tampoco es una fuente de calorías vacías. Es cierto que la pasta blanca es un producto de grano refinado, ya que se eliminan el germen y el salvado del trigo, donde se encuentran gran parte de la fibra y los nutrientes. Aun así, aporta de 6 a 7 gramos de proteínas y unos 2 gramos de fibra por taza cocida. La mayoría de las marcas están enriquecidas con vitaminas del grupo B, como el ácido fólico, y hierro.
Salsa de pasta saludable
Compra la pasta Banza aquí: Amazon, Target, Thrive Market, WalmartHecha con garbanzos, la pasta Banza tiene el doble de proteínas que la pasta de trigo normal, cuatro veces más fibra y un 40% menos de carbohidratos netos. Es baja en el índice glucémico y también está certificada como no GMO.
Compre la pasta Bentilia aquí: AmazonAdemás de harina y agua, Bentilia se elabora con un solo ingrediente: lentejas rojas o verdes de Norteamérica. Las lentejas ofrecen una gran cantidad de beneficios para la salud, incluyendo proteínas y un alto contenido de fibra prebiótica, que promueve una digestión saludable.
Compra la pasta Tolerant aquí: Amazon, Jet, Thrive MarketEsta marca canadiense es una de las favoritas entre los vegetarianos y los amantes de la comida basada en plantas. Tolerant Foods utiliza alubias negras, garbanzos y lentejas en sus pastas. Estas legumbres proporcionan una energía más duradera y una taza sirve como una ración completa de verduras.
Compra la pasta Ancient Harvest aquí: Amazon, Jet, Target, Thrive MarketLa línea de pastas POW! de Ancient Harvest está hecha con frijoles negros y lentejas. También ofrece cajas de macarrones con queso fáciles de hacer. Si te gusta el sabor a nuez de la quinoa, prueba su línea de pasta de quinoa. Este supergrano es una buena fuente de hierro, magnesio, vitamina E, potasio y fibra.