Paella de pollo
El arroz no es el único ingrediente principal en Valencia, ya que comparte protagonismo con las naranjas y la chufa, producto con el que se elabora la horchata. Pero la gastronomía de Valencia no es sólo esos platos, sino que tiene una gran variedad de comidas típicas de la “terreta”. ¿Ha probado alguno de estos platos?
La paella es el plato típico valenciano por excelencia. ¿Quién no ha probado la paella? Recibe este nombre por el recipiente en el que se cocina, por lo que al principio se llamaba “paella de arroz”. Pero, la paella no es la única comida típica que incluye este ingrediente. El arroz es un ingrediente básico en la cocina valenciana y hay un sinfín de recetas. Entre las más conocidas están el arroz “senyoret”, el arroz negro, el arroz al horno, el arroz con costra, el arroz “a banda” o el arroz “amb fresols i naps”. ¿Has probado alguna vez alguno de estos platos?
La horchata u orxata en valenciano es una bebida típica de Valencia y un imprescindible del verano. Es una bebida elaborada con chufa que se sirve granizada o líquida y suele acompañarse de “fartons”, un dulce similar al bizcocho, también típico en Valencia. Estos bollos alargados y con azúcar glas por encima, se inventaron precisamente para mojarlos en esta bebida vegetal en lugar de pan.
España en un tenedor paella
La paella es un plato de arroz español que incluye diferentes combinaciones de verduras y carnes, característicamente aderezado con azafrán, aunque también lleva otras especias según la receta y la zona de España de la que proceda.
Se cuenta que los criados de los reyes moros creaban platos de arroz mezclando las sobras de los banquetes reales en grandes ollas para llevárselas a casa. Se dice que la palabra paella tiene su origen en la palabra árabe baqiyah, que significa sobras, y que el término paella hace referencia a la sartén en la que se cocina. En realidad, el término Paella se refiere a la sartén en la que se cocina.
Parecería un plato natural, ya que el arroz se cultiva en España, y todas las carnes, y los mariscos en algunas regiones son abundantes, que este plato sería un natural. Como hay muchos trabajadores en el campo, cocinarlo en un fuego abierto también sería lo más práctico. España no es conocida por sus bosques ni por la abundancia de madera, así que las pequeñas ramitas y ramas de poda disponibles que están verdes daban un fuego rápido y caliente en lugar de uno lento de troncos.
Receta de paella de marisco
Al principio, los ingredientes principales eran la carne y las judías. … La posición de Valencia en la costa permitía el acceso a una gran cantidad de buen marisco para añadir a sus platos. Aunque la receta original de la paella española utilizaba arroz, carne y alubias junto con azafrán y pimentón, la forma más común hoy en día es la paella de marisco.
La paella comenzó con las dos culturas que más impactaron en España: La romana y la árabe. Los romanos llegaron a lo que entonces se conocía como Hispania alrededor del año 200 a.C. e introdujeron el riego que hizo viable la agricultura en los alrededores de Valencia.
La paella es uno de los platos más conocidos de la cocina española. Por ello, puede ser considerado internacionalmente como el plato nacional de España, pero los españoles lo consideran casi unánimemente como un plato de la Comunidad Valenciana; los que viven allí, a su vez, consideran la paella como uno de sus símbolos de identidad.
Una paellera de verdad es ancha, redonda y poco profunda y tiene los lados separados. … La forma del recipiente, que se llama paellera, ayuda a que el arroz se cocine en una capa fina. Los valencianos dicen que el arroz cocido debe tener sólo el grosor de un dedo (aproximadamente 1/2 pulgada).
Receptor de paella original
Hay varios tipos de paella y muchos restaurantes tienen sus propias recetas y variaciones, dependiendo del lugar de España en el que te encuentres. Los ingredientes clave que suelen tener la mayoría de las paellas son pimientos rojos y verdes, tomates y, por supuesto, ¡azafrán!
1. Paella Valenciana – La paella original nació en Valencia. Además de arroz, incluye pollo y cerdo. Muchos nativos incluyen conejo, pero muchos restaurantes no lo incluyen porque saben que muchos turistas no están familiarizados con el conejo.
2. Paella Mixta – Esta paella es una mezcla de la paella valenciana y la paella de marisco. Contiene tanto carne como pollo y marisco. A veces esta paella se llama Paella Andaluz y es la más pedida y consumida, especialmente por los turistas.
3. Paella de Marisco (conocida como Paella Marinera cuando tiene 5 ingredientes de marisco) – Es una paella de marisco que no contiene carne. Suele contener gambas, mejillones, calamares, almejas y otros mariscos. Este tipo de paella es a veces más “caldosa” y a menudo recibe el nombre de “Arroz Caldoso” en los restaurantes. Los jugos del marisco añaden líquido a la paella. Esto añade más intensidad y sabor, un favorito personal.
