La dieta coreana
Los sudasiáticos tienen un alto riesgo de padecer enfermedades cardíacas, diabetes, exceso de grasa corporal, fatiga y una serie de otros problemas de salud, debido principalmente a factores genéticos y a su estilo de vida rico en carbohidratos. Muchos otros estadounidenses, aunque suelen consumir tipos de carbohidratos diferentes a los de la dieta tradicional sudasiática, también corren el riesgo de sufrir estos problemas de salud debido a sus hábitos alimentarios.
El doctor Ronesh Sinha, médico de medicina interna de la Fundación Médica de Palo Alto y autor de la “Solución para la salud de los sudasiáticos”, afirma que el arroz blanco y los panes planos son alimentos básicos en la dieta tradicional de los sudasiáticos, pero el consumo de porciones incontroladas suele contribuir al aumento de peso y a las enfermedades asociadas, como la diabetes y las cardiopatías.
Dice que el exceso de insulina (una hormona reguladora del azúcar segregada por el páncreas) que se deriva de los hidratos de carbono suele ser el culpable de causar estragos en el cuerpo de las personas, sobre todo cuando se trata de la formación de grasa corporal adicional. Según él, el consumo de grasas no provoca un aumento de los niveles de insulina, pero el consumo de alimentos ricos en hidratos de carbono sí lo hace y debe controlarse.
Dieta asiática para perder peso
Las investigaciones han demostrado que los habitantes de los países asiáticos tienen menos colesterol y menos índices de enfermedades cardíacas y cánceres que los estadounidenses. Suelen tener una talla más baja, son más delgados y viven más tiempo. El ejercicio regular y las relaciones familiares estrechas desempeñan un papel importante, pero la dieta tradicional asiática es la que más influye y se considera la más saludable del mundo.
La dieta asiática no sólo representa a China y Japón, sino que también incluye a Corea del Norte y del Sur, India, Tailandia y Vietnam. Las comidas en estos países son diferentes, pero los fundamentos siguen siendo los mismos. A menudo no se incluye la carne en las comidas, lo que deja fuera muchas grasas saturadas y colesterol. Esto hace que los niveles de colesterol en el cuerpo sean bajos, lo que disminuye el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer.
La dieta asiática es una combinación muy sencilla de alimentos. La base de la dieta consiste en fideos, arroz, panes y otros cereales. Encima se colocan grandes porciones de setas, bok choy y otras frutas y verduras. La dieta también puede incluir huevos, aves de corral, pescado, judías, semillas, frutos secos y, ocasionalmente, algunos dulces.
La dieta japonesa
El desarrollo económico ha introducido en la dieta asiática actual hamburguesas, pizzas, patatas fritas, así como alimentos fritos y salados. El resultado es el aumento de la incidencia del cáncer y las enfermedades cardiovasculares entre los asiáticos. Sin embargo, todavía hay que aprender algo de la dieta asiática de toda la vida. A continuación se presentan las siete principales formas tradicionales en que los asiáticos combaten la grasa y la obesidad mediante un modo de vida saludable.
Estos alimentos están presentes en cantidades sustanciales en la comida asiática, lo que proporciona a muchos asiáticos fuentes naturales de micronutrientes que promueven la buena salud y mantienen el peso bajo control. En Asia, muchas personas tratan de preservar y maximizar los valores nutricionales de los alimentos vegetales mediante la fermentación y el mínimo procesamiento de los alimentos.
Sin embargo, cuando se utiliza, la carne roja en la dieta asiática suele equilibrarse con importantes cantidades de verduras. Hay algo que aprender en la sabiduría que hay detrás del uso moderado de la carne roja en la dieta asiática:
Los resultados de beber tés en los asiáticos son una mejor digestión, un mejor metabolismo y una menor vulnerabilidad a las enfermedades crónicas. Los tés también están cargados de antioxidantes, lo que ayuda a los asiáticos a envejecer con gracia y a combatir las grasas al mismo tiempo.
La mejor dieta
Informa de los resultados de un estudio cualitativo que utiliza grupos de discusión y entrevistas individuales, sobre la dieta y la cocina entre los miembros de una familia de diversos orígenes sudasiáticos en Escocia. La mayoría de los participantes comían desayunos y almuerzos al estilo británico, pero las cenas eran eclécticas en cuanto a estilos culinarios. La gama más amplia de cereales, legumbres y verduras se asociaba a la cocina de estilo sudasiático, mientras que la cocina de estilo británico se asociaba más bien a los alimentos simples o precocinados. Los padres y algunos jóvenes estaban muy comprometidos con la cocina sudasiática.