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¿Cómo tomar vino Rioja?

marzo 11, 2022
¿Cómo tomar vino Rioja?

Vinos españoles de Rioja : Cómo servir el vino de Rioja

Cuando abrimos una botella de Rioja, su sabor mejora con el tiempo a medida que la bebida interactúa con el oxígeno del aire. Sin embargo, exponer el sabor al aire durante un largo periodo hace que se vuelva soso. Aprenda a conservar el vino tan bueno como desee de una botella abierta.

Dado que el rioja se oxida al entrar en contacto con el oxígeno, hay que cerrarlo al abrirlo. Los taninos del vino se abren y el sabor empeora progresivamente cuando se expone al aire. La culpa la tiene el Acetobacter, una bacteria que se encuentra en el aire. He aquí algunas ideas para conservar el vino fresco.

Al servir las botellas de vino por separado, lo mejor es cerrarlas inmediatamente. Utilice el corcho que viene con las botellas o un tapón de vino utilizable para cerrar la botella. Vuelva a tapar correctamente el envase poniendo el tapón en el envase de la misma manera que lo sacó. Aunque parezca sencillo, evita introducir el corcho en el recipiente con la cara limpia del vino. Ya que eso podría comprometer la bebida si no se limpia adecuadamente. Un poco de plástico en el labio del recipiente y una cinta elástica serán suficientes para asegurar la botella si no tienes un tapón a mano con el que cubrirla. Puede sustituir la tapa de rosca del recipiente si la tiene.

Cómo se hace el vino de Rioja

El Consejo Regulador ha calificado todas las añadas de Rioja desde 1925, y 19 de las 94 marcadas hasta ahora han obtenido el máximo galardón de Excelente. Desde 1980, nueve añadas han recibido este galardón, seis de las cuales se obtuvieron después del año 2000. A principios de la década de los noventa hubo un claro período de oro, con los premios de 2001, 2004, 2005, 2010 y 2011.

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Así pues, hay mucho donde elegir a la hora de seleccionar las mejores añadas y sus mejores vinos. Sin embargo, estoy tentado de preguntarme si no ha habido un poco de «inflación de notas» y si todas las selecciones más recientes permanecerán en la memoria de la misma manera que los años destacados de décadas anteriores (1934, 1964 y 1982). Es difícil de decir.

Campo Viejo 2012 Rioja, Tempranillo

La Rioja está situada al oeste de Navarra y al sur de la región vasca en el norte de España. La región se divide en tres subzonas: Rioja alavesa, Rioja alta y Rioja oriental (baja). En el pasado, los vinos de Rioja se elaboraban generalmente a partir de una mezcla de frutas de estas regiones, aunque cada vez se hace más hincapié en los embotellados de un solo viñedo y una sola región.

Los vinos de Rioja se vinifican en una gran variedad de estilos, y sus sabores finales dependen de dónde se haya cultivado la fruta, de la mezcla exacta y de cómo se haya vinificado el vino. La mayoría de los bodegueros de Rioja utilizan algún tipo de madera (nueva y/o usada) durante la fermentación y el envejecimiento, aunque pueden encontrarse expresiones vinificadas en acero.

Sin embargo, para que los vinos de Rioja sean designados con una etiqueta de la DOCa, deben seguirse ciertas normas y reglamentos, incluidos los requisitos de la variedad de uva. Por ejemplo, los vinos tintos deben elaborarse con un mínimo del 95% de tempranillo, garnacha tinta, graciano, mazuelo y/o maturana tinta. En el caso de los vinos blancos, al menos el 51% de la mezcla debe proceder de la viura, mientras que la garnacha blanca, la malvasía, la maturana blanca, el tempranillo blanco turruntés, el chardonnay, el sauvignon blanc y el verdejo pueden constituir el resto de la mezcla.

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Cómo catar un vino tinto

Una de las preguntas más frecuentes que me hacen al catar vinos a los clientes es qué vino es mi favorito. No sé si tengo un único vino o estilo de vino favorito, pero sí que hay vinos que me gustan y entre ellos está el Rioja.

Llamada así por el río Oja, en el noreste de España, la mayor parte de la región vinícola de Rioja se encuentra en la provincia con la que comparte su nombre, aunque se extiende parcialmente a la región vasca al noroeste y a Navarra al noreste. Como puede imaginarse, una región vinícola que se extiende a lo largo de toda una provincia es bastante grande y, por ello, los climas dentro de la región pueden ser muy diferentes. Para tener en cuenta esas diferencias, Rioja se subdivide en tres zonas: Rioja Alta, Rioja Alavesa y Rioja Baja. Para complicar aún más las cosas, cada una de esas regiones tiene preferencias en cuanto a la uva y la elaboración del vino que pueden dar lugar a diferencias drásticas en el producto final.

Rioja tiene una larga historia de producción de vino; hay pruebas de que los romanos producían vino aquí, posiblemente ya en el siglo II a.C., y sabemos que las vides se cultivaban en España desde el año 3000-4000 a.C. En el siglo VIII, durante la ocupación musulmana de Iberia, la producción disminuyó, pero seguía estando permitida bajo el dominio islámico debido a los beneficios económicos como producto de exportación. Después de que los cristianos reconquistaran la región a los moros, entre los siglos XIII y XV, la producción de vino volvió a florecer, aunque comercialmente sufrió en comparación con regiones como Burdeos debido al aislamiento físico de la región. Las mejoras en las tecnologías de comunicación y transporte permitieron a Rioja alcanzar una época dorada a mediados y finales del siglo XIX, cuando Burdeos se vio afectada primero por el oídio y luego por la filoxera. Este éxito continuó hasta 1901, cuando la filoxera afectó a Rioja, momento en el que Burdeos había injertado con éxito sus vides en portainjertos resistentes a la filoxera y la demanda de Rioja disminuyó. En el último siglo se han dedicado muchos fondos a la modernización de la región y de sus técnicas de vinificación, así como al establecimiento de un sistema oficial de denominaciones de origen españolas que comenzó con Rioja en 1926.

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