Plato nacional holandés
Probablemente uno de los platos holandeses más famosos, los Poffertjes son pequeñas tortitas, horneadas en una sartén de hierro, y tradicionalmente servidas con mantequilla derretida y espolvoreadas con azúcar glas. Se pueden degustar durante todo el año, pero la Navidad y el Año Nuevo son las mejores épocas para comerlos.
La mejor manera de comerlos es en una furgoneta de comida callejera en una fría noche de invierno, abrigados y protegidos del frío. Suelen servirse en platos de papel con tenedores de plástico, lo que constituye un bocado muy informal pero delicioso.
El pescado en escabeche siempre parece ser algo controvertido en el Reino Unido. Un plato que se puede probar una o dos veces, pero que no suele llegar a la mesa de muchos hogares. Esto es muy diferente en el norte de Europa, donde el pescado en escabeche es mucho más común.
Hollandse nieuwe haring se traduce como “arenques escabechados”, y se trata de arenques crudos recubiertos de un líquido de conservación, hecho de vinagre, especias y sidra. Suelen comerse como tentempié, y a menudo se sirven solos o con cebolla.
Cena de lujo en Ámsterdam
¿Quiere comer como los holandeses por un día? La dieta holandesa es variada debido a las influencias de muchas culturas diferentes. Por eso puedes encontrar muchos platos diferentes en Holanda, a los holandeses les gusta comer todo tipo de cocinas, como la francesa, la asiática y la española. En nuestro blog nos gustaría compartir lo que un holandés suele comer por la mañana, por la tarde y por la noche.
No hay una gran diferencia entre lo que los holandeses comen en el desayuno o en el almuerzo. Como base comemos sobre todo pan, galletas saladas o galletas (beschuit). Los ingredientes más populares en el pan y las galletas son el queso, las virutas de chocolate, la mantequilla de cacahuete, la carne, la mermelada y el chocolate para untar. La leche, el café, el zumo y el agua son bebidas populares para acompañar la comida. Para desayunar, a los holandeses también les gusta comer yogur o leche con muesli o avena o Brinta. Los copos de avena o Brinta combinados con leche son un desayuno holandés más tradicional, que durante mucho tiempo no fue popular como desayuno, pero ganó popularidad debido a sus beneficios para la salud. Se combina con frutas y/o frutos secos.
Qué hacer en Ámsterdam
Pensar que he estado comiendo “snert” toda mi vida y nunca me di cuenta. Ahora que lo pienso, también he comido mi propia mezcla de “snert” y nunca me he dado cuenta de que es un “plato” o una receta.
Cuando viajo, mantengo mis objetivos al mínimo; me encanta encontrar cosas que no sabía que existían. Sin embargo, entre los pocos objetivos que tenía en Ámsterdam estaba la visita a la Casa de Ana Frank, un crucero por algunos de los 1.600 canales de la ciudad y, sobre todo, comer auténtica comida regional “holandesa”.
La comida regional holandesa es fácil de encontrar en cualquier lugar de Ámsterdam. El snert, conocido por nosotros como sopa de guisantes; el hodgepodge, una mezcla de puré de patatas y verduras con un trozo de carne (el puré de patatas con chucrut es delicioso); y la omnipresente tortita holandesa, ligera, con huevo y normalmente rellena de algo, son las especialidades de muchos restaurantes locales.
A los holandeses, como a otros europeos y a mí mismo, nos gusta el café fuerte, y hay cafeterías por todas partes. Sólo hay que tener cuidado: algunas “cafeterías” venden algo más que café (podrá saber cuál es por los aromas que emanan del local).
La comida de Ámsterdam
Ámsterdam ofrece un buffet de comidas típicas que definen a la ciudad y a sus habitantes. Los visitantes deben estar abiertos a probar todos los sabores que puedan, desde los dulces y las fritas saladas hasta el pescado tradicional holandés y los platos picantes importados.
Los amantes del queso se maravillarán del predominio del kaas en Ámsterdam. Los holandeses se enorgullecen de sus deliciosos quesos, entre los que destacan el Gouda y el Edam. La variedad jong (joven) es suave y cremosa, mientras que el oud (viejo) es maduro y tiene un sabor más agudo. Es justo decir que todos los cafés de Ámsterdam ofrecen algún tipo de kaas broodje (queso en un panecillo), y un aperitivo habitual en la hora feliz es un plato de bocados de queso holandés servido con mostaza. El queso de cabra es también muy popular, y a menudo se encuentra en una sabrosa ensalada de verduras mixtas, nueces y miel. También se puede comprar queso de granja artesanal en un puesto del mercado de Ámsterdam. Sea cual sea el queso que elija, no se vaya sin probar esta especialidad holandesa. El queso también es un buen regalo para los amantes de la gastronomía.
Las tortitas holandesas, llamadas pannekoeken, tienen una textura y un sabor similares a los de las crepes francesas; son finas y están hechas con una masa mantecosa que no es ni dulce ni salada. La forma más tradicional de servir esta delicia del tamaño de un plato es con sirope holandés, que es extrañamente un poco ácido. En su lugar, se puede optar por cerezas calientes, helado y nata montada, o por aderezos dignos de una comida, como bacon y queso. En The Pancake Bakery, en Ámsterdam, encontrará docenas de combinaciones de ingredientes para todos los paladares. También ofrecen poffertjes, que son tortitas hinchadas mucho más pequeñas que se sirven tradicionalmente con mantequilla y azúcar en polvo. Durante las vacaciones de invierno, los puestos de poffertjes se sitúan en las plazas populares de toda la ciudad.