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¿Cuál es el Pound Cake?

marzo 8, 2022
¿Cuál es el Pound Cake?

Diferencia entre la tarta de madeira y el pound cake

Esta receta de Pound Cake está basada en una llamada The Perfect Pound Cake de The Cake Bible de Rose Levy Beranbaum. Ella la probó más de 40 veces y nosotros también la hemos probado de muchas maneras. Realmente es el Pound Cake perfecto que no puede ni necesita ser mejorado. Dicho esto, me he tomado la libertad de cambiar el nombre por el de MEJOR Pound Cake.

El Pound Cake puede suscitar acalorados debates en el mundo de la repostería. Algunos se empeñan en mantener el método tradicional que no utiliza levadura en polvo para darle fuerza, lo que resulta en un pastel bastante denso y pesado para los gustos modernos. Otros insisten en «mejorar» los Pound Cakes haciendo la miga mucho más ligera y esponjosa, dando lugar a algo (¡ja!) que apenas se parece a lo que debería ser un Pound Cake.

¿Yo? Me mantengo en la línea. No quiero que mi Pound Cake sea ligero y esponjoso como el Vanilla Cake; si lo quisiera, haría simplemente Vanilla Cake. Pero tampoco quiero que se haga sin ningún tipo de levadura, que me parece que da un resultado demasiado pesado.

Así que esta receta utiliza sólo un poco de levadura en polvo. Sólo 3/4 de cucharadita, para ser exactos, con el fin de aligerar un poco la miga, pero manteniendo esa densidad característica con toda la bondad de la vainilla y la mantequilla que conocemos y amamos del Pound Cake.

Pastel de limón

Si una imagen vale más que mil palabras, uno de estos pasteles de limón vale un millón de dólares. ¿Hipérbole? Nosotros creemos que no. Nuestra tarta del millón de dólares es así de buena (de verdad).Esta receta sólo requiere siete ingredientes, todos los cuales probablemente ya tengas a mano. Sabes que ya tienes mantequilla, azúcar, huevos, harina, leche y extractos de almendra y vainilla almacenados y esperando en tu nevera o despensa. ¿Esperando para qué, exactamente? A este postre. Están esperando a ser convertidos en este bizcocho casero. Estos productos básicos de la despensa se unen para hacer la mejor receta de pastel de libra, uno que vale la pena delirar. Es rica, clásica y está destinada a tu caja de recetas favoritas, esa en la que guardas las recetas a las que recurres una y otra vez. Esta receta tradicional se merece ser una de las favoritas. En cuanto al sabor, es deliciosa y ligera. En cuanto a la preparación, es muy fácil de hacer. No dejes de ver más recetas de bizcochos favoritos para obtener más ideas de postres.

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La primera vez que hago una receta, siempre la hago tal y como está escrita para poder dar una opinión real de la receta. No cambiaré nada cuando lo vuelva a hacer, y lo volveré a hacer.Este es el mejor bizcocho de la historia, y mi nueva receta.

Pound cake drake

El pound cake es un tipo de pastel que tradicionalmente se hace con una libra de cada uno de los cuatro ingredientes: harina, mantequilla, huevos y azúcar. Los pound cakes se suelen hornear en un molde de pan o en un molde Bundt. A veces se sirven espolvoreados con azúcar en polvo, ligeramente glaseados o con una capa de glaseado.

Se cree que el pound cake es de origen noreuropeo y se remonta a principios del siglo XVIII. Hay una receta de pound cake en el primer libro de cocina estadounidense, American Cookery, publicado en 1796[1].

Con el tiempo, los ingredientes del pound cake cambiaron. Eliza Leslie, que escribió la edición de 1851 de Direction for Cookery, utilizó 10 huevos, los batió lo menos posible, los mezcló con una libra de harina y luego añadió el zumo de dos limones o tres naranjas grandes. Esto cambiaba el sabor y la textura del pastel. En el número de 2008 de Saveur, James Villas escribió que la harina de pastelería no funcionaría en lugar de la harina común porque carece de la fuerza necesaria para soportar la pesada masa.

Una de las primeras variantes de este pastel sustituyó parte de la harina por harina de maíz seca, que entonces se llamaba harina india[1]. Una receta de pastel indio fue publicada por primera vez en 1828 por Eliza Leslie y posteriormente se incluyó en The Indian Meal Book,[2][verificación fallida] que se publicó en Londres en 1846, cuando la gente de Irlanda buscaba alternativas a la costosa harina de trigo[1].

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Receptor de tarta de limón

Pound cake o True Pound Cake: ¿cuál es la diferencia? Al igual que el debate aquí en Carolina del Norte sobre cuál es la mejor barbacoa, también hay mucho debate sobre el pound cake. Hoy en día hemos perdido de vista lo que es el True Pound Cake, pero veamos dónde empezó y vayamos subiendo.

El True Pound Cake es una receta que se remonta al año 1700. Recibe el nombre de pound cake por su forma de elaboración: Originalmente, la receta requería una libra de harina, azúcar, mantequilla y huevos. El hecho de que contenga o no algún tipo de aromatizante suscitará tanto debate como el hecho de cuestionar si el pan de maíz contiene o no azúcar. ¿No podemos estar satisfechos con ambas cosas?

Los primeros libros de cocina, como The Virginia Housewife (1838) y Seventy Five Receipts (1832), exigen la adición de ingredientes como el brandy, el vino, el agua de rosas, la nuez moscada, el macis, la ralladura de limón y/o la canela. Y no hablemos de la receta del Indian Pound Cake, también impresa en el libro de cocina Seventy Five Receipts, que pide que se utilice harina de maíz y de trigo en lugar de harina de pastel. Así que, ¿cuál es la receta que realmente produce la versión original o verdadera de este dorado, delicioso y sencillo bizcocho?

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