El queso más sano
En serio, ¿hay algún alimento más rallador (¿ves lo que he hecho?) que el queso? Aunque a menudo se le acusa de tener más grasas saturadas y sodio que otros aperitivos o condimentos, el queso es delicioso, saciante y nutritivo, ya que aporta una gran cantidad de nutrientes que necesitas para sentirte satisfecho durante más tiempo, así como los minerales clave que necesitas para la salud en general. Además, no necesitas mucho (aproximadamente 1/4 de taza o una rebanada de 1 onza tiene entre 80 y 110 calorías, según el tipo y el contenido de grasa). Considere la posibilidad de añadir estos quesos más saludables a la comida o al tentempié para hacerlos más satisfactorios, deliciosos y ricos en nutrientes.
Este queso, más suave y menos curado, requiere menos sal que los quesos más duros y curados, lo que lo hace más bajo en sodio (la mayoría tiene menos del 10% de la ingesta diaria recomendada de sodio). Con 200 mg de calcio por ración, también es un queso repleto de nutrientes que sirve como gran fuente de este mineral que fortalece los huesos y proporciona hasta ocho gramos de proteínas por cada ración de una onza. Añada un poco de mozzarella a las ensaladas, como aderezo de sopas, sándwiches o tortillas, o combínelo con tomate y albahaca fresca con un poco de aceite de oliva para preparar una deliciosa ensalada caprese.
Calorías del queso
Cada año producimos 700 variedades británicas diferentes con nombre. Y nuestro amor por esta delicia láctea adquiere su máximo esplendor durante el periodo festivo, cuando gastamos 2.000 millones de libras en queso para nuestras comidas navideñas.
Aunque este alimento básico de la nevera es increíblemente delicioso, no ignoramos que la mayoría de los quesos no son un tentempié saludable, y de hecho tienen un alto contenido en grasas y calorías. Y aunque hay pruebas de que un poco de queso es bueno para la salud, los expertos nos animan a disfrutarlo con moderación.
Como explica la dietista Jasmine Carbon, de Carbon Nutrition: “Añadir queso a una comida es una forma estupenda de incorporar profundidad de sabor, salinidad, y aumenta el valor nutricional al añadir calorías, proteínas, yodo, fósforo y vitamina C. En cantidades moderadas (unos 30 g), el queso puede y debe disfrutarse como parte de una dieta equilibrada. Sin embargo, consumir regularmente más de esa cantidad puede llevarle a sobrepasar su asignación diaria de sal, grasas saturadas y calorías”.
Con la intención de ser prudentes en nuestras futuras elecciones de queso, hemos estudiado el contenido en grasa, sal y calorías de algunos de nuestros quesos más queridos para determinar las opciones de queso más saludables en general. Desde el Stilton hasta el Cheddar y desde el Parmesano hasta el Filadelfia, hemos clasificado nuestros favoritos y hemos encontrado algunos resultados sorprendentes…
El mejor queso
Karen es una escritora y editora de temas de salud con más de 30 años de experiencia. Está especializada en la salud del consumidor y tiene experiencia en política sanitaria y negocios. Entre sus publicaciones destacan The Washington Post, U.S. News & World Report, Westchester Magazine, Working Mother, Health.com, Prevention.com, Time Health y el sindicato de noticias HealthDay. Más de este autor Nuestro proceso editorial
Pero resulta que la ingesta de lácteos de la mayoría de los adultos no llega a las 3 tazas diarias recomendadas, según las Guías Alimentarias para los Estadounidenses. Una porción de queso de 1 onza y media es una porción (se considera el equivalente a una taza).
Aunque la mayoría de los quesos tienen un alto contenido en grasas y calorías -y muchos tienen un alto contenido en sodio-, el queso puede formar parte de una dieta saludable gracias a su alto contenido en calcio y proteínas, según la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard.
Pero hay que disfrutarlo con moderación. Algunos estudios sugieren que los lácteos enteros pueden ser una mejor opción que los bajos en grasa para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2. La Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard explica que la hipótesis es que ciertos nutrientes del queso, como el calcio, pueden proteger el corazón, o que los ácidos grasos saturados del queso difieren de los de la carne roja.
Calorías de la mozzarella
El queso es una gran fuente de proteínas y calcio, pero muchos quesos también tienen un alto contenido en colesterol y grasas saturadas. De hecho, los estadounidenses consumen más grasa del queso que de cualquier otro alimento, según el Instituto Nacional del Cáncer.
Consumir demasiado colesterol o grasa saturada aumenta el riesgo de padecer colesterol LDL alto, hipertensión arterial y enfermedades cardíacas. Pero aunque el queso puede formar parte de una dieta sana y equilibrada, es importante saber qué quesos elegir y en qué cantidad.
Este artículo compara los tipos de queso que son bajos en grasa y colesterol con los tipos de queso que son altos en ellos. También incluye varios consejos para disfrutar del queso con moderación como parte de una dieta saludable.
La Asociación Americana del Corazón recomienda no consumir más del 5% al 6% de las calorías diarias en grasas saturadas. Para una persona que consuma 2.000 calorías al día, esto significa que no debe comer más de 13 gramos (120 calorías) de grasa saturada al día.
En cuanto al colesterol, las personas que tienen factores de riesgo de padecer enfermedades cardíacas, como la hipertensión y la diabetes, no deben consumir más de 200 miligramos (mg) de colesterol al día. Las personas que no tienen factores de riesgo de enfermedad cardíaca no deben consumir más de 300 mg de colesterol al día.