Comida típica española
Ubicación de Cataluña en España Ubicación de Cataluña en España y Europa. La mayor parte del territorio catalán forma parte de la cuenca mediterránea, y su cocina pertenece principalmente a la tradición culinaria de esta zona.
La cocina catalana es la cocina de Cataluña. También puede referirse a la cocina compartida por el Rosell y Andorra, la segunda de las cuales tiene una cocina similar a la de las comarcas vecinas del Alt Urgell y la Cerdaña y que a menudo se denomina “cocina catalana de montaña”[1] Se considera parte de la cocina mediterránea occidental[2].
Existen varios libros de cocina en lengua catalana de la Edad Media que son conocidos por los estudiosos modernos. El Llibre de Coch [es] (1520) fue uno de los libros de cocina más influyentes de la España del Renacimiento[3]. Incluye varias recetas de salsas elaboradas con ingredientes como el jengibre, el polvo de macis (flor de macis), la canela, el azafrán, el clavo (clauells de girofle), el vino y la miel. [4] [5] La salsa de pagó tomó su nombre del pavo real (catalán: el paó) con el que se pretendía servir, pero podía acompañar a cualquier tipo de ave, y formaba parte de la comida navideña medieval. [6] La salsa mirraust (o mirausto alla catalana, como se llama en el Cuoco Napoletano) era un ave medio asada (mi-raust) que se terminaba en una salsa espesada con yemas de huevo, almendras tostadas y pan rallado. En la versión de la receta del Llibre de Sent Soví del siglo XIV [ast], la salsa se espesa con puré de hígado de ave en lugar de yemas de huevo[7].
Recetas catalanas
En este artículo resumiremos el origen de la cocina catalana, los diferentes platos típicos de la cocina catalana, las salsas catalanas que los acompañan, los restaurantes típicos donde se pueden degustar y, por último, los productos catalanes acreditados.
La cocina catalana se encuentra en la encrucijada de diferentes culturas que bordean la cuenca mediterránea. Esto se explica por el legado histórico de Cataluña, que cuenta con una ventajosa posición geográfica a orillas del mar Mediterráneo, lo que le ha permitido comerciar con pueblos como los romanos, los fenicios y los griegos en el pasado. Por ello, aún hoy encontramos la influencia de la gastronomía francesa, italiana, griega, provenzal, pero también árabe y judía.
Los platos típicos catalanes suelen mezclar productos del mar y de la montaña (denominados en catalán “mar i muntanya”). Barcelona está situada entre el mar y la montaña, la ciudad es un lugar excelente para disfrutar de este tipo de platos ya que se puede disfrutar de productos frescos.
En las especialidades catalanas abundan las verduras, el pescado y la carne cocinados con aceite de oliva de calidad. Son, por tanto, platos variados y equilibrados. Como es de esperar, todos estos platos se pueden acompañar de un buen vino local.
Tapas catalanas
Cuando se visita Barcelona, uno de los aspectos más destacados es la comida. Cataluña no sólo es una región hermosa, sino que también cuenta con algunos de los mejores manjares gourmet de España. La comida típica de Barcelona es bastante diferente de la que podría tener en mente si ha probado platos tradicionales en otras partes del país. Si quiere, además de ver los sitios, probar los platos locales, he preparado una lista completa de la comida más tradicional de Barcelona. Ponte el babero y ¡buen provecho!
El bacalao en salazón es muy consumido en Cataluña. El pescado debe desalarse hasta 3 días antes de poder empezar a cocinarlo aunque, hoy en día, se puede comprar ya desalado en tiendas especializadas. El acompañamiento es una salsa a base de verduras, cebolla, ajo y tomate muy parecida al pisto castellano o al pisto francés. Si le gusta la salsa de tomate, las verduras y el pescado, pruebe esta original combinación y no olvide el pan para empaparlo todo.
Qué gran invento catalán. Albóndigas cocinadas con sepia en una rica salsa. Realmente sabroso y original. De hecho, esta combinación de carne y marisco es muy común y la llamamos mar i muntanya, literalmente, mar y montaña. El pollastre amb llagosta, pollo y langosta (la versión de Mas de Torrent es la imagen principal de este artículo) es definitivamente el rey de esta versión catalana del “surf & turf”.
Alimentos de Cataluña
Puede que el pan con tomate no parezca el plato más extravagante del mundo… y de hecho no lo es… pero no te atrevas a burlarte de él delante de un catalán. Los lugareños están obsesionados con este sencillo tentempié y el arte de frotar la carne del tomate, con aceite de oliva y sal, está considerado como algo fino en estos lares. Para ser justos, cuando se hace bien, es divino.Escalivada
Una clásica ensalada regional de berenjenas, pimientos rojos, cebollas y tomates a la parrilla (con la piel quemada para darles un sabor ahumado) servida con aceite y a veces con ajo picado.Escudella amb carn d’olla
Este guiso tradicional catalán se elabora principalmente con verduras de invierno como garbanzos, patatas, col verde, apio, zanahoria, chirivía, nabo, puerro y cebolla. Las carnes pueden ser albóndigas, butifarra, morcilla, ternera, cordero, pollo, oreja o carrillada de cerdo y tocino salado. Es un buen plato de invierno y muy popular en Navidad.Bocadillo
Los bocadillos, hechos con pan tipo baguette, son un alimento básico en la dieta de cualquier catalán, y suelen comerse en el desayuno o la cena (el almuerzo suele ser una comida cocinada). El relleno suele incluir una carne y un queso, y posiblemente tomate para untar. Merece la pena probar la sobrasada… una pasta de carne de cerdo y pimentón de Mallorca.Conill amb cargols