Funciones del departamento de cocina en el hotel
¿Cómo se utilizaría una función cuadrática en la cocina? Normalmente no se necesita una matemática tan avanzada en la cocina.Función del departamento de cocina en el hotel? El departamento de cocina en el hotel es donde se preparan las comidas
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Describir la secuencia de trabajo que implica la preparación de alimentos
Diseñar una cocina implica tener en cuenta tanto la forma como la función. La función es clave porque ser eficiente en la cocina es una necesidad. Todos sabemos lo que supone preparar las comidas y limpiar después: queremos hacerlo de forma rápida y sencilla. Sin embargo, dado que la cocina es el corazón del hogar, la forma también juega un papel importante en la cocina moderna. También deseamos un espacio acogedor y habitable.
DistribuciónLas distribuciones más comunes para una cocina son: cocinas en galera (o de paso); en forma de L; en forma de U; y cocinas en isla. Las cocinas en galera aprovechan al máximo el espacio disponible, las cocinas en L son las mejores para las cocinas pequeñas y las cocinas en U permiten una excelente circulación. Las cocinas con isla tienen muchas ventajas, como el almacenamiento adicional o el espacio para comer.
Triángulo de trabajoEl triángulo de trabajo se refiere a la posición de la nevera, el fregadero y los fogones. Para que la cocina funcione mejor y sea más eficiente, se dice que estos tres elementos importantes deben estar en triángulo. Es fundamental que el diseño de su cocina incluya este elemento. Incluir un banco en la isla facilita la incorporación del triángulo de trabajo.
Planificación y distribución de la cocina
Una cocina es una habitación o parte de una habitación utilizada para cocinar y preparar alimentos en una vivienda o en un establecimiento comercial. Una cocina residencial moderna de clase media suele estar equipada con un fogón, un fregadero con agua corriente caliente y fría, un frigorífico y encimeras y armarios de cocina dispuestos según un diseño modular. Muchos hogares tienen un horno microondas, un lavavajillas y otros electrodomésticos. Las funciones principales de una cocina son almacenar, preparar y cocinar alimentos (y realizar tareas relacionadas, como el lavado de vajilla). La habitación o zona también puede utilizarse para comer (o para pequeñas comidas, como el desayuno), para el entretenimiento y para lavar la ropa. El diseño y la construcción de cocinas es un mercado enorme en todo el mundo.
Las cocinas comerciales se encuentran en restaurantes, cafeterías, hoteles, hospitales, centros educativos y de trabajo, cuarteles del ejército y establecimientos similares. Estas cocinas suelen ser más grandes y estar equipadas con equipos más grandes y resistentes que una cocina residencial. Por ejemplo, un gran restaurante puede tener un enorme frigorífico y un gran lavavajillas comercial. En algunos casos, los equipos de cocina comerciales, como los fregaderos comerciales, se utilizan en entornos domésticos, ya que ofrecen facilidad de uso para la preparación de alimentos y una gran durabilidad[1][2].
La importancia de la cocina
Russell LeBow Stilwell, de Next Step Design, diseñó la cocina abierta del Andaz 5th Avenue con un enfoque no territorial.Las cocinas abiertas (también conocidas como cocinas de exhibición) “no van a desaparecer”, dice Leif Billings, vicepresidente de la División Noreste de Next Step Design. Billings trabaja en Nueva York. “Estas cocinas son -y siempre serán- una forma emocionante de hacer que un concepto cobre vida”.
Las cocinas abiertas podrían incluso hacerse más populares después de la pandemia, ya que los consumidores ansían la transparencia en mayor medida. Ahora, más que nunca, la gente querrá ver cómo el personal culinario prepara y manipula sus alimentos de la forma más segura posible. En un esfuerzo por mantener ese nivel de transparencia al tiempo que se mejoran las medidas de seguridad percibidas, algunos restaurantes han instalado separadores de plexiglás en las zonas de los mostradores para separar a los chefs y cocineros de los clientes sentados. Es una muestra de cómo el diseño de una cocina abierta puede acomodar a los comensales durante una pandemia.
Los diseñadores, sin embargo, dicen que no ven un retroceso total en el diseño de cocinas abiertas. Más bien, lo que ya estaba en marcha antes de la pandemia se ha retomado a un ritmo más rápido. “En este momento, nos hemos centrado en los cambios de infraestructura duraderos, preparándonos para cuando las cosas vuelvan a la normalidad, pero asegurándonos de que los clientes tengan la capacidad de proporcionar operaciones seguras y eficientes durante y después de la pandemia”, dice Joe Grijalva, asociado y director de proyectos de Cini-Little International Inc. Grijalva tiene su sede en Los Ángeles.
