Factores que influyen en los hábitos alimentarios y la elección de alimentos
La gastronomía es mucho más que comida. Refleja la cultura, el patrimonio, las tradiciones y el sentido de comunidad de los distintos pueblos. Es una forma de promover el entendimiento entre diferentes culturas y de acercar a las personas y las tradiciones. El turismo gastronómico también se perfila como un importante protector del patrimonio cultural, y el sector contribuye a crear oportunidades, incluso puestos de trabajo, sobre todo en los destinos rurales.
Un recorrido por los sabores y las especias. De Argelia a Zambia, de Costa de Marfil a Uganda, el continente africano presenta irresistibles recetas de platos locales. En toda África, el turismo gastronómico puede servir para impulsar el crecimiento económico y crear empleo, incluso en las comunidades rurales, y ayudar a proteger y promover el patrimonio cultural.
América Latina y el Caribe combinan bocados refrescantes con platos tradicionales cocinados a fuego lento, ofreciendo una cocina llena de toques que no dejan de sorprender a nuestro paladar. Componente principal de la historia, la tradición y la identidad, la gastronomía se ha convertido también en una importante motivación para visitar esta región.
Cocina de Francia parte 2 cronología de la historia de los alimentos
Dada la prioridad del cambio dietético de la población, es necesario comprender mejor los factores determinantes que afectan a la elección de alimentos. Esta revisión examina los principales factores que influyen en la elección de alimentos, centrándose en los que son susceptibles de cambio, y analiza algunas intervenciones que han tenido éxito.
La complejidad de la elección de alimentos se desprende de la lista anterior, que en sí misma no es exhaustiva. Los factores de elección de alimentos también varían según la etapa de la vida y el poder de un factor variará de un individuo o grupo de personas a otro. Por lo tanto, un tipo de intervención para modificar el comportamiento de elección de alimentos no se adaptará a todos los grupos de población. Más bien, las intervenciones deben dirigirse a diferentes grupos de población teniendo en cuenta los numerosos factores que influyen en sus decisiones sobre la elección de alimentos.
Nuestras necesidades fisiológicas son los determinantes básicos de la elección de alimentos. Los seres humanos necesitan energía y nutrientes para sobrevivir y responden a las sensaciones de hambre y saciedad (satisfacción del apetito, estado de ausencia de hambre entre dos ocasiones de comer). El sistema nervioso central participa en el control del equilibrio entre el hambre, la estimulación del apetito y la ingesta de alimentos.
La influencia de la alimentación en la cultura y la sociedad
En las noticiasExplora los datos del contexto de la guerra en Ucrania→ Abre el Explorador de Datos en una nueva pestaña.Alimentos, energía y agua: esto es lo que las Naciones Unidas denominan el “nexo” del desarrollo sostenible. A medida que la población mundial se ha ido ampliando y enriqueciendo, la demanda de los tres ha experimentado un rápido aumento. No sólo ha aumentado la demanda de los tres, sino que además están fuertemente interrelacionados: la producción de alimentos requiere agua y energía; la producción de energía tradicional exige recursos hídricos; la agricultura proporciona una fuente potencial de energía.Este artículo se centra en el impacto medioambiental de los alimentos. Garantizar que todos los habitantes del mundo tengan acceso a una dieta nutritiva de forma sostenible es uno de los mayores retos a los que nos enfrentamos. En varias entradas tratamos los aspectos humanos de la alimentación y la nutrición, como el hambre y la desnutrición, la carencia de micronutrientes, los alimentos por persona, la composición de la dieta y la obesidad.
Impactos medioambientales de la alimentación y la agricultura¿Cuáles son los impactos medioambientales de la alimentación y la agricultura? La visualización aquí muestra un resumen de algunos de los principales impactos globales:La alimentación, por lo tanto, se encuentra en el centro de los intentos de abordar el cambio climático, la reducción del estrés hídrico, la contaminación, la restauración de las tierras para que vuelvan a ser bosques o praderas, y la protección de la vida silvestre del mundo.
Su compañero de trabajo podría tener más influencia alimentaria que usted
IntroducciónLa gastronomía constituye un elemento de identidad para un territorio [1, 2], no sólo por la materia prima del producto alimentario, como el aceite, el jamón, el queso, el vino, etc., en el que se identifica el producto con el lugar de origen, sino también por los platos que se elaboran con ellos, lo que constituye un método para establecer un patrimonio que se hereda de una generación a otra [3]. Este patrimonio constituye una riqueza cultural y gastronómica, y cada día aumenta el interés por este sector turístico, no sólo porque la comida sirve para cubrir una necesidad básica, sino también porque la comida puede ser vivencial; es decir, los individuos están dispuestos a “viajar para comer” [4].
La gastronomía (materias primas, métodos de preparación de los platos y costumbres) puede considerarse parte de la identificación cultural de una zona, aportando su carácter histórico y cultural y constituyendo, en casos como el de la “cocina tradicional mexicana”, un Patrimonio Cultural Inmaterial, según reconoció la UNESCO en 2010 [5], convirtiéndose así en un atractivo turístico. La comida se ha convertido en un recurso turístico, y los productos alimentarios han aumentado el valor de un destino [6]. La identidad local puede estar determinada por el territorio y la comida. La gastronomía, como recurso turístico [7], es apreciada no sólo por su propio valor intrínseco, sino también por su carácter simbólico, en la medida en que actúa como identificador de ciudades y territorios.