Pudín de chocolate wiki
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Incluso en estos tiempos difíciles y extraños, la Navidad se celebra y las tradiciones se mantienen. Y para muchos hogares británicos, la cena de Navidad no estaría completa sin un pudín de Navidad, tradicionalmente servido con salsa de brandy, mantequilla de brandy o natillas.
Originalmente se elaboraba con trigo descascarillado, hervido en leche, sazonado con canela y coloreado con azafrán. Se asociaba con los días sin carne, la cuaresma y el adviento, y a menudo se servía como plato sencillo. Pero existen diversas recetas que incluían adiciones como carne de vaca, cordero, pasas, grosellas, ciruelas pasas, vinos y especias.
En algunos casos, era la comida principal de la víspera de Navidad, aunque en Yorkshire se comía a primera hora de la mañana de Navidad. En el siglo XVII se introdujeron cambios en la receta. Se espesó con huevos, pan rallado, se añadieron frutos secos y cerveza o licores, y llegó a parecerse más a un budín dulce. Sin embargo, fueron los victorianos quienes afinaron la receta hasta convertirla en el pudín navideño que muchos disfrutamos hoy en día.
Pudín de Yorkshire
Lo has leído en libros antiguos y lo has visto en los menús de todo el Reino Unido: es un pudin. Pero no es una merienda, ni de lejos. He aquí la diferencia entre el famoso postre y la delicia de la fiambrera.
El origen del pudding inglés se remonta a 1305, donde la palabra inglesa media “poding” connotaba un “estómago animal lleno de carne”. Afortunadamente, la palabra evolucionó a pudding y adquirió un significado totalmente diferente. En Estados Unidos y Canadá, el pudding es un postre a base de leche similar a las natillas.
Sin embargo, el pudding inglés puede ser dulce o salado. Las versiones saladas incluyen el Yorkshire pudding (masa frita bañada en salsa de carne), el black pudding (salchicha hecha con sangre congelada) y el suet pudding (grasa de cordero o ternera hervida o al vapor). Pruebe a meter uno de ellos en la fiambrera de un niño. Los puddings ingleses de postre son más homogéneos y suelen llevar huevos, almidón y productos lácteos, no muy diferentes de un pastel denso. Entre los puddings dulces ingleses se encuentran el pudin de melaza, hecho con bizcocho cocido al vapor, y el pudin de Navidad, hecho con frutas secas unidas por huevo y sebo.
País de origen del pudín
Todos hemos cantado alguna vez la clásica canción navideña “¡Oh, tráenos un poco de pudín de higos, oh, tráenos un poco de pudín de higos, y tráelo aquí!” alrededor del árbol de Navidad. El pudín de Navidad es el broche de oro de cualquier cena festiva. Echemos un vistazo a algunas de las convincentes historias y tradiciones de este emblemático postre.
El budín de Navidad se originó en Inglaterra. El pudin tradicional es de color oscuro y suele estar impregnado de brandy u otros alcoholes. El origen del pudin de Navidad o de ciruelas se remonta a siglos atrás y está impregnado de tradición.
La primera versión del pudin se originó en el siglo XIV. Los británicos elaboraban unas gachas llamadas “frumenty” hechas de carne de vaca y cordero con pasas, vinos, grosellas y especias, ¡todo un conjunto de sabores! En aquella época el pudding solía ser más bien una sopa y se comía en la época de preparación de la Navidad.
A finales del siglo XIV, el frumenty había pasado por varios nombres, como pudín de ciruelas, pudín de Navidad o simplemente Pud. A partir del siglo XVI, los frutos secos se hicieron más accesibles y el pudín pasó poco a poco de salado a dulce.
Pudding inglés
“Este año Cole’s Puddings celebra ocho décadas de elaboración de pudding de Navidad en el corazón de la campiña de Essex. En 1939, cuando el Sr. A C Cole tenía una panadería en Saffron Walden, era costumbre que el panadero del pueblo utilizara sus cocinas para hacer los tradicionales pudines de Navidad para sus clientes locales”, dijo Simon Hatcher, Director General de Cole’s Puddings. “Hoy continuamos la tradición de los pudines de calidad hechos a mano, pero vendemos a un mercado más amplio de consumidores en el Reino Unido y en el extranjero”.
La década de 1940 marcó la introducción del Pudín de Navidad Clásico de Cole a partir de una receta original utilizada por el Sr. Cole para su pudín tradicional en la que incluía pan rallado de su propio pan, una tradición que continúa en la actualidad. La adición de cerveza de primera calidad elaborada localmente y las abundantes cantidades de frutos secos garantizan que este rico pudín tenga una textura ligera y un sabor característico. La década de 1940 también marcó un acontecimiento asombroso de importancia internacional, cuando el piloto de la Fuerza Aérea estadounidense Chuck Yeager se convirtió en la primera persona en romper la barrera del sonido. No hace falta un gran estruendo para disfrutar de un pudin navideño, sólo añadir un flamante brandy.