Quién inventó las patatas bravas
IntroducciónNo recuerdo haber visto un solo bar de tapas que no sirva las clásicas patatas bravas. Consiste en unas simples patatas fritas que suelen servirse con una salsa picante y a menudo con una segunda salsa hecha con ajo llamada “ajoaceite” o “alioli”.
En cuanto al tipo de patata: preferiblemente de pulpa amarilla, dura y con poco contenido en agua.La cantidad de almidón no es crucial, sin embargo una vez cortada, mejor dejarla en agua fría durante al menos 10 min. para que se deshaga del exceso de almidón.
El aceite de oliva virgen extra es sin duda el más saludable al ser prensado en frío sin el uso de disolventes, pero su sabor es fuerte y a menudo intrusivo. El de cacahuete no es tan saludable pero su sabor es ciertamente más delicado y con un punto de humo más alto. Cada aceite tiene su temperatura máxima (punto de humo) que puede alcanzar antes de volverse cancerígeno.
La segunda a fuego fuerte para que se forme una corteza crujiente. Después de la primera fritura, déjelos reposar en una bandeja o fuera del aceite durante al menos diez minutos antes de sumergirlos por segunda vez a alta temperatura (180 grados).
Receta de patatas bravas
Las patatas bravas son uno de los platos más populares y clásicos de las tapas españolas que se sirven en los bares de toda España. Supuestamente, el plato se inventó en un bar llamado Las Bravas en Madrid, aunque hay mucha gente que discrepa.
Las recetas varían a lo largo del país e incluso de un bar de tapas a otro. En todas ellas, sin embargo, la salsa de las bravas debe ser un poco picante, de ahí el nombre de bravas, que significa “feroz” o “valiente” en español.
Las patatas son un elemento básico de la cocina española. Cuando se fríen en aceite de oliva, se conocen como patatas fritas y se sirven con casi cualquier plato principal. En su forma básica, las patatas fritas son simplemente patatas fritas: Rebanadas crudas de patatas saladas que se fríen para crear un crujiente aperitivo o guarnición. Es cuando se añaden las salsas cuando se crean grandes tapas como las patatas bravas.
Otra tapa que comienza con trozos de patata frita, en lugar de rodajas, son las patatas con alioli. El alioli es una mayonesa con ajo que va perfectamente con las patatas calientes o frías. Puedes servirlas como tapas complementarias junto con las patatas bravas y divertirte llamando al dúo patatas bravioli.
¿Son saludables las patatas bravas?
Si ha estado en Madrid, aunque sea por poco tiempo, probablemente habrá probado un sinfín de tapas, la comida local que comenzó como un aperitivo, pero que con los años ha evolucionado hasta convertirse en una comida sofisticada en sí misma. La tapa favorita de los madrileños es, con diferencia, una ración de patatas bravas.
Para los no iniciados, las patatas bravas, también conocidas como patatas a la brava o papas bravas, son patatas fritas cortadas en dados irregulares de unos 2 centímetros y servidas con una salsa de tomate picante. Se trata de una versión de lujo de las patatas fritas británicas o de las patatas fritas estadounidenses.
Las formas irregulares suponen una mayor superficie y esquinas para que sean más crujientes y, al ser más gruesas que las patatas fritas o las papas fritas, siguen teniendo un trozo de patata suave y esponjoso debajo de ese crujido. La salsa de las bravas es siempre a base de tomate y, según el bar o el restaurante, puede ser más o menos picante.
Las diferentes ciudades españolas tienen variaciones locales en sus salsas, por ejemplo, en Burgos, hay un toque de pimiento rojo, los valencianos prefieren un toque de vinagre, pero en Madrid, el gusto es por el distintivo pero sutil calor del ajo.
Patatas bravas con bicarbonato
¿Te gustaría que Wikipedia tuviera siempre un aspecto tan profesional y actualizado? Hemos creado una extensión para el navegador. Mejorará cualquier página enciclopédica que visites con la magia de la tecnología WIKI 2.Pruébala – puedes eliminarla cuando quieras.
Las patatas bravas, también llamadas patatas a la brava o papas bravas, son un plato originario de España. Suele consistir en patatas blancas cortadas en dados de 2 centímetros de ancho, fritas en aceite y servidas calientes con una salsa picante. Este plato se sirve habitualmente en los restaurantes y bares de Madrid,[1] y en toda España como parte de las tapas[2].
La base de esta página está en Wikipedia. El texto está disponible bajo la licencia CC BY-SA 3.0 Unported. Los medios no textuales están disponibles bajo sus licencias especificadas. Wikipedia® es una marca registrada de la Fundación Wikimedia, Inc. WIKI 2 es una empresa independiente y no está afiliada a la Fundación Wikimedia.
