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¿Qué combina con la trufa?

marzo 24, 2022

Qué carne va bien con la pasta a la trufa

Cuando el tocino ahumado (el mejor potenciador del sabor) se une a las trufas (conocidas por elevar los platos), espere grandes cosas.  Pialligo Estate se convertirá en el héroe de ambos sabores de formas agradables e inesperadas en una serie de eventos a lo largo de la temporada.

En palabras de Damian Robinson, de Turalla Truffles, “ahora es el momento de salir y oler el aire fresco… y la trufa”. Participe en una búsqueda de trufas en su granja o en L’air Du Wombat, Durran Durra y Macenmist.

Después de seguir a los perros truferos en su cacería para olfatear el brunch, reponga fuerzas con una crepe superligera al estilo francés servida con plátanos fritos en mantequilla de trufa, junto con natillas trufadas o helado. ¡Buen provecho!

Bentspoke Brewery ha eliminado a su intermediario al desarrollar su cerveza de invierno Silverback, infundida con kumquats, canela, anís estrellado, nuez moscada y trufas. Añade un filete y tendrás una comida completa, malteada y atrevida.

La unión de dos sabores fuertes -queso azul y trufas- es un maridaje culinario novedoso. Pruebe la miel trufada rociada sobre un queso azul en una galleta para una merienda, ya que el sabor dominante del queso azul se atenúa y se complementa con las trufas.

Usos del aceite de trufa

La cocina es una práctica continua que le permite desarrollar sus habilidades con el tiempo. Las horas que pasas en la cocina producen platos magníficos y perfeccionan tu colección de recetas “de cabecera”. Aunque es emocionante encontrar sus platos básicos, con el tiempo pueden resultar excesivamente utilizados o insípidos. Encontrar formas de añadir un toque elevado puede mantener frescas y emocionantes incluso las recetas más utilizadas.

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El aceite infusionado con trufa es un ingrediente excelente para ayudar a añadir un toque sofisticado a sus platos. Con un poco de creatividad, puede impartir sabores únicos en segundos. A continuación le ofrecemos algunos consejos para utilizar el aceite de trufa en su cocina y algo de inspiración para ayudarle a empezar.

El aceite infusionado con trufa -también conocido como aceite de trufa- recibe su nombre del proceso de infusión utilizado durante su producción. Un aceite infusionado comienza con una base neutra, como el aceite de girasol, de uva o de oliva, que actúa como portador del sabor deseado. A continuación, se integra un agente aromatizante con el aceite base para obtener un sabor intenso. En el caso del aceite de trufa, estos agentes aromatizantes son trufas blancas o negras.

Con qué acompañar la pasta con trufas

La trufa es un extraordinario hongo subterráneo que aporta excelencia a cualquier plato. En su versión más apreciada (la trufa blanca de Alba) revela todo su sabor si se añade, cruda y en escamas, como toque final a un risotto, un plato de tajarín con mantequilla (un gran clásico) o un postre tradicional como el tiramisú.

El segundo error bastante común al preguntarse qué vino combinar con trufas, es considerar sólo el sabor de la trufa, sin prestar atención al plato en su totalidad. Un plato se compone de diferentes ingredientes: por tanto, hay que elegir el maridaje pensando en el sabor de todo el plato que se va a servir.

De hecho, en el proceso de maridaje entre vino y trufa, las burbujas pueden ser un problema. Este tipo de combinación no es nada fácil: la efervescencia típica de los vinos espumosos del Método Charmat (segunda fermentación en autoclaves de acero con adición de levaduras y azúcares) podría tapar por completo el sabor de la trufa.

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Si realmente no quiere renunciar a las burbujas, el consejo es que opte por una combinación basada en un vino excepcionalmente suave o un excelente espumoso Metodo Classico (cuya segunda fermentación tiene lugar directamente en la botella). De hecho, su levadura y su perlaje más fino, casan perfectamente con el sabor de este hongo subterráneo.

Qué combina bien con el aceite de trufa

¿Cómo maridar el vino con la trufa? Descubra el vino adecuado para acompañar al preciado hongo subterráneo en todas sus formas. Las cinco reglas de maridaje entre vino y trufa, cómo maridar la trufa negra y la trufa blanca con vino, los tipos de vinos tintos, blancos y espumosos para maridar con trufas y ejemplos de maridaje con vino blanco y trufa negra para saber siempre qué vino es recomendable maridar con la trufa en cada ocasión.

Las trufas siempre dan una persistencia gustativa que encanta al paladar y un aroma fascinante y reconocible, que sin embargo es delicado. Por ello, los vinos recomendados para maridar con platos con trufa deben elegirse de forma que resalten, sin abrumar nunca, los delicados aromas y el intenso sabor de esta preciosa tuberosa.

La trufa siempre se acompaña de otros ingredientes. Por lo tanto, la elección del vino recomendado para maridar con la trufa debe evaluarse en función de los otros elementos protagonistas del plato que acompañan su delicioso sabor. Siempre hay que contextualizar los maridajes.

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