Ulam para el frío
Para los cocineros, echa un vistazo a tu despensa, nevera y congelador para evaluar la situación. Puede que la limpieza de primavera sea la norma, pero si algo nos ha enseñado Marie Kondo es que la organización no tiene temporada.
Decide de qué ingredientes quieres abastecerte, porque una de las mejores cosas del invierno es quedarse en casa y evitar tener que atravesar montones de nieve sucia sólo para ir a comprar. ¿Te gustan los productos de panadería? Haz acopio de chocolate, mantequilla y huevos para preparar tu receta favorita de brownie. ¿Te gusta más lo salado? Hazte con una lata de tomates, un paquete de pan rallado panko, un bloque de queso cheddar curado y unos cuantos tipos de alubias secas o enlatadas para poder hacer un pastel de tomate y alubias con queso. ¿Debes tener tu carne y tus patatas? Consigue un poco de carne para guisar y métela en el congelador para estar listo para una sopa de cocción lenta cuando llegue el próximo día de nieve.
“Pasamos mucho tiempo a finales del verano guardando el pescado para el invierno”, dice Emma Teal Laukitis, que, junto con su hermana Claire Neaton, es propietaria de Salmon Sisters, una empresa de ropa, artículos para el hogar y mariscos de Alaska. “Cuando llega el invierno, es estupendo tener buena comida en el congelador que sea fácil de sacar”, dice.
Alimentos para el frío
Según los estudios, la gente come más durante los meses de invierno, y hay algunos factores potenciales que pueden contribuir a este aumento del hambre. La mayoría de la gente está de acuerdo en que el invierno es la estación de los alimentos ricos y abundantes. Los platos pesados y cargados de carbohidratos, las golosinas azucaradas y las salsas cremosas son elementos básicos de la dieta de los meses fríos. Muchas personas también dicen tener más hambre en invierno, con más antojos y más ganas de picar. ¿Este apetito invernal está en nuestra cabeza, o hay una razón por la que queremos comer más cuando hace frío y qué podemos hacer para evitar excedernos?
En épocas pasadas -mucho antes de que los humanos vivieran en viviendas climatizadas y bien aisladas, y de que pudieran comprar una deslumbrante variedad de alimentos en su tienda de comestibles local en cualquier momento- el invierno era una época peligrosa. La cosecha de otoño determinaba la cantidad de alimentos disponibles durante los meses más fríos, y una vez agotadas esas provisiones, era difícil conseguir recursos adicionales a menos que se fuera muy rico.
Por esta razón, el impulso de darse un atracón de comida al primer indicio de frío puede estar profundamente arraigado en nuestra constitución biológica. Se trata de un impulso de supervivencia de una época anterior, en la que nuestros cuerpos intentaban almacenar todas las calorías posibles para ayudarnos a sobrevivir en épocas de escasez, del mismo modo que los animales salvajes acumulan grasa corporal para prepararse para la hibernación. También explica por qué nos apetecen alimentos ricos en carbohidratos, azúcares y grasas: nuestro cuerpo espera reservar suficientes reservas para garantizar la autoconservación.
Comida fría
Comer sano durante el otoño y el invierno puede ser un reto. Cuando hace frío en el exterior, es el momento de tomar sopas calientes y alimentos reconfortantes. Las celebraciones y fiestas navideñas, desde Halloween hasta el día de Año Nuevo, están llenas de deliciosos alimentos azucarados y grasos.
Además, el entorno añade tentaciones incluso traviesas de compañeros de trabajo bien intencionados que traen golosinas extra para compartir. No es de extrañar que la mayoría de nosotros aumente de peso durante el invierno. Afortunadamente, todavía se pueden tomar decisiones saludables, incluso durante el otoño y el invierno. Ser intencional con sus elecciones de alimentos le ayudará.
Si ves que las golosinas de las fiestas desaparecen rápidamente a tu alrededor, quizá te convenga llevar un diario de alimentos. Al hacer un seguimiento de todo lo que comes, serás mucho más consciente de lo que entra en tu cuerpo. Tu diario de alimentos no tiene por qué ser complicado. Incluso puedes aprovechar las numerosas aplicaciones disponibles en tu smartphone para llevar un control de las calorías. No importa cómo lo hagas, un diario de alimentos puede mantenerte en el camino y responsable durante los meses de clima frío.
Recetas para los días fríos de primavera
No hay nada más refrescante que tomar una comida caliente en un día de frío. ¿Necesitas ideas para calentar tu cocina y tu estómago? Pues saca tus ollas y sartenes y pon a prueba una de estas recetas. Casi todas estas recetas son fáciles de costear y aptas para la familia, y la mayoría de ellas son excelentes opciones para cualquier noche de la semana.
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