Tipos de menú buffet
Originado en la Francia del siglo XVI, el estilo de comida buffet ha resistido la prueba del tiempo y sigue siendo una opción popular para muchos clientes de restaurantes. Por definición, un buffet es una comida en la que los comensales se sirven de una variedad de platos colocados en una mesa o aparador (de “Food Lover’s Companion”).
Hoy en día, hay muchos conceptos de restaurante centrados en el tema del bufé. Los bufés también se sirven en ocasiones especiales o como promociones del restaurante. Y los restaurantes que ofrecen servicios de catering utilizan los bufés como una forma eficaz de alimentar a un gran número de comensales. A continuación le ofrecemos una visión general de estos conceptos básicos de bufé.
Tal y como su nombre indica, este tipo de bufé ofrece a los clientes el máximo beneficio por su dinero. Normalmente, los clientes pagan un solo precio y se sirven en diferentes estaciones con aperitivos, una barra de ensaladas, productos calientes o postres. Muchos restaurantes, como Old Country Buffet o Ryan’s, ofrecen este tipo de servicio. Sin embargo, a medida que aumenta la epidemia de obesidad en Estados Unidos, los buffets “todo lo que puedas comer” están perdiendo popularidad.
Dos tipos de servicio de buffet
La característica esencial de los distintos formatos de buffet es que los comensales pueden ver directamente la comida y seleccionar inmediatamente los platos que desean consumir, y normalmente también pueden decidir la cantidad de comida que toman. Los bufés son eficaces para servir a un gran número de personas a la vez, y suelen verse en entornos institucionales, convenciones de negocios o grandes fiestas.
Dado que en un bufé los comensales se sirven ellos mismos, en el pasado se consideraba una forma informal de comer, menos formal que el servicio de mesa. Sin embargo, en los últimos años, las comidas tipo bufé son cada vez más populares entre los anfitriones de las cenas en casa, sobre todo en los hogares donde el espacio limitado complica el servicio de mesa individual.
En el siglo XIX, la cena, una comida más ligera unas horas después de la cena principal, se servía a veces en forma de bufé (y así se llamaba), especialmente a última hora de la noche en grandes bailes, en los que no todos los presentes querían comer, ni a la misma hora, ni en la misma cantidad. Incluso en un edificio muy grande, en un gran baile podía no haber suficiente espacio para sentar a todos los invitados al mismo tiempo, o sirvientes para servirlos de la manera requerida por las costumbres imperantes. Por razones similares, también se servía habitualmente un gran desayuno inglés cocinado con varias opciones. Incluso cuando había muchos sirvientes, podía haber un elemento de autoservicio. El término bufé se refería originalmente al mueble aparador francés donde se colocaba la comida, pero con el tiempo se aplicó al formato de servicio.
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Elegir qué tipo de comida servir en su evento especial y cómo servirla es una decisión importante: la comida suele ser lo que más espera la gente y lo que más recuerda de un evento. A continuación le presentamos una comparación entre las estaciones y el servicio de buffet y cómo elegir qué tipo de servicio se adapta mejor a sus necesidades.
Estaciones de comida: Una estación de comida es como un buffet en miniatura – un mostrador, una forma de mantener la comida caliente, y un asistente de servicio estarán presentes en una estación de comida. Normalmente, un solo puesto se dedica a un tipo de comida. Por ejemplo, puedes tener varias estaciones clasificadas por tipo de plato, como carne, guarniciones y postres. O bien, puede hacer que cada estación presente un tipo diferente de cocina étnica.
Catering de buffet: Los buffets son la “zona de confort” para la mayoría de la gente. En un buffet se puede servir cualquier tipo de comida, y los platos suelen servirse en una o dos mesas largas. Puede haber un asistente que ayude a servir la comida, o puedes preparar el bufé para que los invitados se sirvan ellos mismos las porciones.
Tipos de comida tipo buffet
WhatsApp Hoy vamos a conocer los diferentes servicios de comida y bebida tipo buffet. Según la naturaleza del servicio existen básicamente 3 tipos de servicio de buffet que se prestan en diferentes hoteles. Tales como: NO TE PIERDAS ESTAS OFERTAS:
Como es evidente por el propio nombre, otros factores como la exposición de los alimentos siguen siendo los mismos, la única diferencia es que después de servirse el huésped se sienta a comer. El montaje de la mesa que se requiere en este caso es igual que en cualquier otra ocasión. Si se va a servir vino con la comida, las copas se colocan de antemano en las mesas y el camarero sirve el vino. Una comida de este tipo requiere más que el número habitual de camareros, ya que se necesitan para limpiar los objetos sucios a tiempo y para garantizar que se pueda servir todo el servicio que se va a dar en la propia mesa, es decir, los vinos, los cigarrillos y, hacia el final, el té/café. Un buffet sentado es tan bueno como cualquier comida formal y sirve para infundir una cierta ligereza en el ambiente y, al mismo tiempo, seguir siendo “formal” también.
