Chef de partie
El uniforme tradicional del chef profesional consiste en un gorro, una chaqueta blanca y un pantalón a cuadros. Está impregnado de historia y los chefs que deciden llevarlo no sólo lo hacen como un guiño a estas tradiciones, sino como una muestra de la estima y el respeto que sienten por su profesión. Aparte de la historia impregnada en estas prendas, cada elemento de este uniforme profesional cumple también una función específica de protección y asistencia al chef en el desempeño de su trabajo. Nada se pasa por alto, desde el diseño hasta el tejido y la elección de los botones.
Los orígenes del uniforme de cocinero se remontan a mediados del siglo XIX, cuando el conocido chef francés Marie-Antoine Careme lo empleó como forma de honrar el trabajo de los cocineros profesionales. El gorro ya se utilizaba ampliamente, pero Marie-Antoine instituyó los demás elementos, incluida la elección del color blanco. El uniforme fue llevado a los países occidentales por el chef francés Georges Auguste Escoffier durante su mandato en los renombrados restaurantes londinenses de los hoteles Savoy y Carlton. Su popularidad pronto se extendió por todo el mundo.
Cocinero de oficio
Comer y beber son actividades que reciben mucha atención en nuestros lugares de reunión. Y, en los Centros Ingka, nos gusta pensar de forma diferente y proponer ideas poco convencionales que den a la gente motivos adicionales para comer fuera.
Los visitantes de MAR Shopping pueden elegir entre cuatro restaurantes de alta cocina dirigidos por chefs con estrella que cuidan la variedad de los menús y seleccionan los ingredientes por su calidad y frescura.
Steak tartare, pollo de campo, paté de hígado o langostinos crujientes son algunos de los apetitosos platos que el chef Guy Doré sirve en su G’s Bistro, inspirado en la cocina francesa clásica. En las ollas de Guy, la mostaza de Dijon, la nata, las hierbas de Provenza y los quesos franceses se unen a las frutas y verduras del Algarve, todo ello acompañado de vinos locales y cervezas artesanales.
Los sabores agridulces más exóticos, con un toque picante, están a un paso de G’s Bistro. En el Thai Brás, 25 años de experiencia profesional y académica han enseñado al chef Leonel Pereira a mezclar hábilmente los sabores asiáticos con ingredientes típicamente mediterráneos como la cebolla, el aceite de oliva, el ajo y el laurel.
Chef de pescado
Gordon RamsayOBERamsay en 2006NacidoGordon James Ramsay (1966-11-08) el 8 de noviembre de 1966 (55 años)Johnstone, EscociaEsposa(s)Tana Hutcheson (m. 1996)Hijos5, incluida TillyCarrera culinariaEstilo de cocina
Gordon James Ramsay OBE (/ˈræmziː/; nacido el 8 de noviembre de 1966) es un chef, restaurador, personalidad televisiva y escritor británico. Su grupo de restauración global, Gordon Ramsay Restaurants, fue fundado en 1997 y ha sido galardonado con 16 estrellas Michelin en total; actualmente tiene un total de siete.[1][2][3] Tras saltar a la fama en la miniserie de la televisión británica Boiling Point en 1999, Ramsay se convirtió en uno de los chefs más conocidos e influyentes del Reino Unido.[4][5]
La Reina Isabel II le nombró Oficial de la Orden del Imperio Británico (OBE) en la lista de honores de Año Nuevo de 2006 por sus servicios a la industria de la hostelería. En julio de 2006, ganó el premio Catey al restaurador independiente del año, convirtiéndose en la tercera persona que ha ganado tres premios Catey. En 2020, Forbes cifró sus ganancias en 70 millones de dólares en los 12 meses anteriores y lo situó en el número 19 de su lista de celebridades con mayores ingresos[6].
Gorro de cocinero
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Un chef es un cocinero profesional capacitado y un artesano que domina todos los aspectos de la preparación de alimentos, a menudo centrándose en una cocina en particular. La palabra “chef” deriva del término chef de cuisine (pronunciación francesa: [ʃɛf.də.kɥi.zin]), el director o jefe de una cocina. Los cocineros pueden recibir una formación formal en una institución, así como ser aprendices de un chef experimentado.
Existen diferentes términos que utilizan la palabra chef en sus títulos, y que se ocupan de áreas específicas de la preparación de alimentos. Por ejemplo, el sous-chef, que actúa como segundo al mando en una cocina, y el chef de partie, que se ocupa de un área específica de la producción. El sistema de brigada de cocina es una jerarquía que se encuentra en los restaurantes y hoteles que emplean un amplio personal, muchos de los cuales utilizan la palabra “chef” en sus títulos. Por debajo de los chefs están los ayudantes de cocina. El uniforme estándar de un chef incluye un gorro (llamado toque), pañuelo, chaqueta de doble botonadura, delantal y zapatos resistentes (que pueden incluir punteras de acero o plástico).