Alimentos ricos en proteínas
La carne y los lácteos son las fuentes de proteínas más importantes en la dieta típica de los estadounidenses, pero ¿cómo pueden los veganos y los vegetarianos satisfacer sus necesidades diarias de proteínas? Aquí están los 13 alimentos vegetales ricos en proteínas más sabrosos que te ayudarán a mantenerte sano de la cabeza a los pies.
Esto simplemente no es cierto – hay grandes fuentes de proteínas veganas, aparte de la carne, que crecen en la naturaleza a nuestro alrededor. Las judías, las legumbres, los frutos secos y los cereales son fantásticas fuentes de proteínas vegetarianas, e incluso algunas verduras, como las setas, son alimentos ricos en proteínas.
El aumento de la masa muscular requiere una ingesta de proteínas superior a los niveles de mantenimiento, ya que el cuerpo necesita proteínas adicionales para dedicarlas a la construcción de nuevos músculos. Cualquiera que intente aumentar la masa muscular debería aumentar la ingesta de proteínas a 1,2-1,7 gramos por kilo de peso.
Hay muchos más sustitutos proteicos veganos y vegetarianos de lo que se piensa. Nuestra lista a continuación contiene varios sustitutos de la carne ricos en proteínas que son singularmente deliciosos y que pueden añadirse a casi cualquier comida que normalmente comerías con carne.
Proteína completa
yipin comenzó a producir tofu en Suecia hace dos décadas. Hoy es el tofu ecológico más vendido de Suecia. yipin ofrece una variedad de sabores y texturas basada en una receta de la bisabuela del fundador. En los últimos años, con la creciente demanda de alimentos de origen vegetal, las ventas se han disparado.
Sus lanzamientos más recientes son un tofu marinado con hierbas y un tofu natural extrafuerte. El tofu marinado con hierbas tiene un rico sabor a albahaca, tomillo, ajo y soja. Resulta delicioso en la pasta, el risotto o como cobertura de la pizza. El tofu natural (230 g) es su tofu más firme, absorbe muy bien los sabores y es fácil de preparar. Todo lo que tiene que hacer es cortar el tofu y freírlo crujiente en una sartén, o cocinarlo en el horno. ¿Tienes ganas de más? Consulta sus recetas en yipin.se/recept
Eslam Salah, el cerebro detrás de la empresa emergente Lupinta, fundada en 2018, quiere ayudar a que más personas descubran los granos de altramuz de producción ecológica como el alimento del futuro. El objetivo de la empresa es ofrecer una alternativa a la carne y la soja con alubias de altramuz producidas localmente y cultivadas de forma sostenible con un alto contenido en proteínas.
Fuentes de proteínas vegetarianas
Estoy seguro de que todos podemos obtener suficientes macronutrientes (carbohidratos, proteínas y grasas) en nuestra dieta simplemente comiendo alimentos reales, naturales y enteros. No soy partidario de los suplementos y de las proteínas en polvo y similares. Además del hecho de que no quiero consumir cantidades excesivas de proteínas, tampoco me gustan todos los aditivos que se incluyen en los polvos procesados.
Mi problema es que hay muchas recetas saludables (sobre todo en blogs de comida/salud) que requieren proteína en polvo, y cada vez que me encuentro con una de estas recetas me quedo perpleja. Nunca sé con qué debo sustituir la proteína en polvo. Me gusta usar mantequilla de cacahuete en polvo, como PB2* o FitNutz, en lugar de proteína en polvo, pero sólo puedo conseguir estos productos por Internet, así que son bastante caros y me resultan muy costosos. ¡Hay que racionarlos!
La leche desnatada en polvo es barata y contiene una buena cantidad de calcio y proteínas sin pasarse. Contiene exactamente los mismos ingredientes que la leche normal y se puede encontrar en cualquier tienda de comestibles. Funciona muy bien en las recetas. No añade ningún sabor que yo haya notado, así que no hay problema en echar unas cuantas cucharadas en batidos verdes, barritas energéticas, productos horneados o cualquier otra cosa a la que quieras añadir proteína en polvo. Además de ser muy saludable, la leche desnatada en polvo no contiene grasa, es baja en calorías y proporciona el calcio que a muchos nos falta.
Proteína completa vegana
“A juzgar por el número de productos sustitutos de la carne de origen vegetal que existen en la actualidad, está claro que hay un mercado para ellos como alternativa a las carnes, como la de vacuno o la de pollo. Desde las hamburguesas de carne hasta las salchichas y la carne picada, son ahora opciones populares para muchas personas que quieren una fuente alternativa de proteínas en su dieta, o quieren consumirlas por razones éticas o medioambientales. Sin embargo, uno de cada cuatro productos encuestados no era una fuente adecuada de proteínas. Cuando preguntamos a la gente sobre estos productos, un tercio de las personas pensaba que eran saludables o mejores para ellos. Sin embargo, muchos de estos productos de origen vegetal son simplemente alimentos altamente procesados: si lo piensas, comer un rollo de salchicha, ya sea de origen vegetal o de carne, sigue siendo un rollo de salchicha”.
Cuando se les preguntó³ sobre los productos sustitutivos de la carne, más de uno de cada tres adultos (34%) dijo que comía versiones vegetales de hamburguesas, salchichas, pollo o pescado. De los que los comían, el 41% dijo que los consumía una vez a la semana o con más frecuencia, mientras que el 7% los consumía a diario. Casi ocho de cada diez personas (79%) que comen productos sustitutivos de la carne lo hacen una vez al mes o con más frecuencia.
