Clasificación de las hortalizas en función del maíz
Botánicamente, las frutas y las verduras se clasifican según la parte de la planta de la que proceden. Una fruta se desarrolla a partir de la flor de una planta, mientras que las otras partes de la planta se clasifican como verduras. Las frutas contienen semillas, mientras que las hortalizas pueden consistir en raíces, tallos y hojas.
A grandes rasgos, hay dos categorías de frutas: las carnosas y las secas. Los frutos carnosos incluyen las bayas, los frutos agregados y los frutos múltiples; los frutos secos incluyen las legumbres, los granos de cereales, los frutos capsulados y los frutos secos.
La clasificación botánica: Los pepinos son frutas. Un fruto botánico tendría al menos una semilla y crecería a partir de la flor de la planta. Teniendo en cuenta esta definición, los pepinos se clasifican como fruta porque contienen pequeñas semillas en el centro y crecen de la flor de la planta del pepino.
Esta clasificación nos ayuda a conocer la temporada de cultivo de una determinada hortaliza, es decir, el momento adecuado de siembra y sus requisitos de temperatura, pero los requisitos culturales de las hortalizas agrupadas como hortalizas de temporada de invierno no son los mismos, al igual que ocurre con los cultivos de temporada de verano.
Clasificación de las hortalizas según las partes de las plantas
Brassica es un género vegetal que engloba las especies de coles y mostazas (Brassicaceae). Informalmente, las verduras crucíferas, las coles y las plantas de mostaza también son miembros del género. Los cultivos de este género suelen denominarse coles, que deriva del latín caulis, que se refiere al tallo de la planta. El brócoli, la coliflor, la col, el choy sum, el colinabo, el nabo y algunas semillas utilizadas en la elaboración del aceite de canola y el condimento mostaza son todas especies y variedades de Brassica muy utilizadas para cocinar.
Las hortalizas Brassica son ricas en vitamina C, vitamina K, manganeso y fibra soluble, y también contienen glucosinolatos, que se están investigando por sus posibles propiedades biológicas cuando se consumen. Las hortalizas del género Brassica pueden proteger contra el cáncer de pulmón y del tracto gastrointestinal, según estudios epidemiológicos. Los glucosinolatos, un amplio grupo de glucósidos que contienen azufre, están presentes en las verduras crucíferas. A menos que los roedores, la manipulación de los alimentos o la masticación pongan estos compuestos en contacto con la enzima mirosinasa, permanecen inalterados. La mirosinasa produce isotiocianatos, así como glucosa y otros productos de descomposición. In vitro, estos compuestos altamente reactivos son inductores exitosos de las enzimas de fase II. In vitro e in vivo, los isotiocianatos suprimen la mitosis e inducen la apoptosis en las células tumorales humanas.
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Coloridas y nutritivas, las verduras son uno de los alimentos más saludables que se pueden consumir. Las verduras también son muy versátiles y, dependiendo del tipo, pueden utilizarse frescas para ensaladas o cocinadas de muchas maneras diferentes.
Hay muchos tipos diferentes de verduras y a menudo se clasifican en función de sus partes comestibles que se utilizan con fines culinarios. Sin embargo, algunas verduras pueden entrar en varias categorías cuando varias partes de la planta son comestibles.
Un estudio reciente de los científicos de Biodiversity International identificó un total de 1097 especies de verduras cultivadas en todo el mundo. Además, existen miles de variedades de hortalizas con muchos usos y formas de crecimiento diferentes.
A pesar de la gran diversidad de verduras, se calcula que conocemos menos del siete por ciento de todas las especies vegetales. De hecho, la mayoría de la gente basa su dieta principalmente en las verduras comerciales, como los tomates, las patatas, las cebollas y las zanahorias.
Aunque estas verduras tienen raíces, hojas y tallos, sus flores suelen ser la única parte comestible de la planta. La coliflor, el brócoli, la alcachofa, la alcaparra y el loroco son las flores vegetales más consumidas.
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“Veggie” y “Veg” redirigen aquí. Para la dieta que se abstiene de productos animales y se compone principalmente de plantas, véase Veganismo. Para una dieta vegetariana, véase Vegetarianismo. Para otros usos de “vegetal”, véase Vegetal (desambiguación). Para otros usos de “veggie”, véase Veggie (desambiguación). Para otros usos de “veg”, véase VEG.
Los vegetales son partes de las plantas que son consumidas por los seres humanos u otros animales como alimento. El significado original se sigue utilizando habitualmente y se aplica a las plantas de forma colectiva para referirse a toda la materia vegetal comestible, incluidas las flores, los frutos, los tallos, las hojas, las raíces y las semillas. Una definición alternativa del término se aplica de forma algo arbitraria, a menudo por tradición culinaria y cultural. Puede excluir los alimentos derivados de algunas plantas que son frutas, flores, frutos secos y granos de cereales, pero incluye frutas saladas como los tomates y los calabacines, flores como el brócoli y semillas como las legumbres.
Las verduras pueden comerse crudas o cocinadas y desempeñan un papel importante en la nutrición humana, ya que son en su mayoría bajas en grasa y carbohidratos, pero tienen un alto contenido en vitaminas, minerales y fibra dietética. Muchos nutricionistas animan a la gente a consumir mucha fruta y verdura, recomendando a menudo cinco o más raciones al día.
