Dieta de alimentos crudos
En Verywell, creemos que no hay un enfoque único para un estilo de vida saludable. Los planes de alimentación exitosos deben ser individualizados y tener en cuenta a toda la persona. Antes de comenzar un nuevo plan de alimentación, consulte con su proveedor de atención médica o con un dietista registrado, especialmente si tiene una condición de salud subyacente.
Una dieta de alimentos crudos consiste en comer alimentos que no han sido cocinados de ninguna forma. Hay muchas variaciones de la dieta de alimentos crudos, algunas de las cuales eliminan los alimentos que han sido procesados, modificados genéticamente o no orgánicos.
“La dieta de alimentos crudos anima a la gente a comer sólo alimentos crudos (nunca calentados) y sin procesar. Aunque comer más productos es ventajoso, los expertos dicen que no hay razón para evitar cocinarlos. Esta dieta puede poner a las personas en riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos si se consumen carnes y lácteos crudos” -Chrissy Carroll, RD, MPH
Muchas legumbres se omiten en una dieta de alimentos crudos, ya que requieren cocción. Algunos tipos de legumbres, como las alubias rojas, pueden causar molestias digestivas cuando se consumen crudas, y deben evitarse. Sin embargo, los nutrientes de algunas legumbres pueden ser más fácilmente digeridos y biodisponibles después de ser remojados y germinados.
Beneficios de los alimentos crudos
En 2007, Stacy Stowers se dio cuenta de una notable recuperación de los efectos debilitantes de la fibromialgia y el dolor crónico después de cambiar a una dieta de alimentos crudos. Ahora recorre el país viviendo con familias individuales y ayudándolas a hacer el cambio a una dieta cruda y rica en nutrientes. Cuando no está con sus clientes, vive en Nueva York con su familia.
“A diferencia de otras recetas centradas en los alimentos crudos, estas comidas y tentempiés súper saludables no te recordarán a los recortes de césped en cuanto des un bocado. De hecho, ¡son francamente deliciosos! Esta comida rica en nutrientes gustará tanto a los amantes de la comida cruda como a los consumidores habituales”.
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Receptor de alimentos crudos
Pero se puede enfermar después de comer o probar masa o pasta cruda (sin hornear). Los niños también pueden enfermar por manipular o comer masa cruda utilizada para hacer manualidades o jugar a la plastilina. Siga estos consejos de seguridad para que usted y sus seres queridos se mantengan sanos al preparar y manipular la masa cruda.
La harina no parece un alimento crudo, pero la mayoría de las harinas están crudas. Eso significa que no ha sido tratada para eliminar los gérmenes que causan intoxicación alimentaria, como la Escherichia coli (E. coli). Estos gérmenes nocivos pueden contaminar el grano mientras está en el campo o la harina mientras se fabrica. Pasos como la molienda del grano y el blanqueo de la harina no eliminan los gérmenes nocivos, y estos gérmenes pueden acabar en la harina o en las mezclas para hornear que se compran en la tienda. Puedes enfermarte si comes masa sin hornear o masa hecha con harina que contiene gérmenes. Los gérmenes sólo se eliminan cuando los alimentos hechos con harina se hornean o se cocinan.
Los huevos crudos son otro ingrediente de la masa y el rebozado que puede hacer que usted o sus seres queridos enfermen. Los huevos crudos o poco cocinados pueden contener Salmonella, un germen que causa intoxicación alimentaria. Averigüe cómo manipular y cocinar los huevos correctamente.
¿Se puede comer carne cruda?
Para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, se recomienda cocinarlos a su temperatura interna adecuada. Para la mayoría de las personas sanas que deciden comer marisco crudo o poco cocinado, puede suponer sólo un pequeño riesgo para la salud, pero para otras el riesgo puede ser grave. Las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden provocar vómitos graves, diarrea y dolor abdominal, entre otros síntomas.
Los principales tipos de intoxicación alimentaria que pueden derivarse de la ingesta de pescado y marisco crudo o poco cocinado son la Salmonella y el Vibrio vulnificus. Los conocedores del marisco crudo, especialmente los amantes de las ostras crudas, deben conocer específicamente el riesgo de infecciones por Vibrio. El Vibrio vulnificus es una bacteria que vive en el agua de mar caliente. Aunque no es tan común como otras enfermedades transmitidas por los alimentos, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades estiman que el Vibrio causa 80.000 enfermedades cada año.
Para reducir el riesgo de cualquier tipo de intoxicación alimentaria, la mejor regla general es seguir las buenas prácticas de seguridad alimentaria y cocinar adecuadamente todo el marisco. Prepare el pescado de aleta hasta que alcance los 145 °F, o hasta que la carne sea opaca y se separe fácilmente con un tenedor; prepare el marisco hasta que la carne sea opaca; o, en el caso de las almejas, las ostras y los mejillones, hasta que se abran las conchas. A pesar de los mitos populares, la salsa picante no mata las bacterias, y aunque el alcohol puede utilizarse para desinfectar algunos artículos, no puede matar ciertas bacterias transmitidas por los alimentos, como el Vibrio.
