Términos de la cocina china
La cocina china tiene fama en todo el mundo. La comida china tiene un estilo culinario propio. En ella se hace hincapié en los ingredientes frescos de temporada, preparados con un mínimo de esfuerzo y perfectamente equilibrados en cuanto a color, textura y presentación.
En el salteado se suele utilizar una combinación de carne o marisco, verduras y tofu. Todos los ingredientes se cortan en rodajas finas o en cubos. La carne o el marisco se marinan con salsa de soja, sal y otros condimentos.
La cocción al vapor puede hacer que los platos tengan un sabor más fresco y delicioso. Puede retener varios nutrientes en los alimentos y reducir la pérdida de nutrientes en gran medida. Por ello, se utiliza mucho para cocinar una gran variedad de ingredientes.
Los platos que requieren más tiempo de cocción se colocan en la capa inferior cerca del agua hirviendo, mientras que los que requieren menos se colocan en la capa superior. El agua debe mantenerse en ebullición lenta hasta que los alimentos estén hechos.
Los alimentos se cocinan muy lentamente a fuego lento. La carne suele dorarse primero, y luego se añaden grandes cantidades de salsa de soja, azúcar, vino o jerez, jengibre, polvo de cinco especias, chile en polvo, cilantro y otros condimentos, junto con agua o caldo.
Técnicas de cocina china pdf
¿Es usted un amante de la cocina china? ¿Es la comida china su último placer culpable o su comida reconfortante cuando se siente molesto o enfermo? Los amantes de la comida china juran por su sabor y lo sorprendente que es. Los amantes de la comida china y los chefs siempre han mantenido que las recetas y la cocina chinas son muy diferentes de las demás. Probablemente eso es lo que le ofrece un sabor increíble como ningún otro.
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La cultura china tiene un arraigado afecto por la comida y cualquier celebración está incompleta sin ella. Lo que hace que su comida sea única es que cada receta tiene un significado; cada ingrediente, ya sea verdura, carne o especias, tiene un significado. Incluso sus métodos de cocción son bastante equilibrados, lo que contribuye a que su cocina sea equilibrada y conserve los nutrientes. Esto es lo que distingue a las cocinas chinas que pueden reflejarse en nuestras papilas gustativas.
En la cocina china rara vez se hornea.
TweetSharePin0 SharesLa cocina china es popularmente conocida por ser una de las 3 mejores cocinas a nivel mundial ya que tienen un estilo único de cocina que hace hincapié en los ingredientes frescos acompañados de diferentes especias y métodos de cocción.
El salteado es un método antiguo utilizado por el pueblo chino para cocinar, este estilo de cocina fue inventado por el pueblo chino debido a la escasez de leña y combustible esto es cierto si usted ha utilizado la técnica antes, se dará cuenta de que sólo toma de dos a tres minutos para preparar una comida.
El wok es el utensilio de cocina preferido para saltear. La forma del wok hace que sea conveniente que el calor se extienda en su interior. Para acompañar el wok, también necesitas una espátula para remover los alimentos.
Hay tres formas de cocer al vapor los alimentos, la primera es colocando los alimentos en la cacerola llena de agua, el segundo tipo es colocando los alimentos en una vaporera sin presión, y el tercero colocando los alimentos en una vaporera presurizada con una temperatura establecida y el calor requerido.
¿Cuáles son algunos de los métodos que hacen que la cocina china sea única?
Desde hace varios años, en el ambiente gastronómico se habla de la excelencia de la cocina peruana. Esto ha llevado a la obtención de numerosos premios internacionales que avalan el prestigio que tiene el Perú como el mejor destino gastronómico del mundo. Incluso Lima es considerada la capital gastronómica de América.
El Perú tiene una extensa historia de sabores desde la llegada de los españoles a América, quienes encontraron una gran variedad de recursos naturales que contribuyeron a enriquecer su dieta y ayudar al viejo continente en el tema alimenticio.
Pero, los españoles llegaron con otras preferencias alimenticias, los restos de comida de gallina o pollo fueron arrojados a los esclavos. Quienes para no desperdiciar nada, aprovecharon estos insumos para preparar nuevos platos agregando especies; como resultado se obtuvieron deliciosos guisos. De esa mezcla surgió el popular “ají de gallina”.
Chifa es un término cantonés que significa “comer arroz”, que con el tiempo se interpretó como “venir a comer arroz”. En todo el mundo, a la comida china se le llama “comida oriental”, pero en el Perú se le conoce como “Chifa”, palabra que se utiliza para referirse a los locales que venden este tipo de comida, ya que se convirtió en parte natural del menú nacional.
