¿Hay que comer fruta y frutos secos juntos?
Las frutas son la fuente más rica de vitaminas y contienen muchos nutrientes esenciales, como el potasio, la fibra dietética, la vitamina C y el folato (ácido fólico); sin embargo, hay que seguir un régimen al consumirlas para asegurar sus beneficios óptimos para la salud.
La doctora Bhaswati Bhattacharya, asesora de salud holística y médico en la ciudad de Nueva York, está de acuerdo. “En realidad, los azúcares no son fáciles de digerir, según el Ayurveda, porque son pesados y requieren un buen fuego para procesarlos. Por eso las frutas deben comerse solas”. Bhattacharya añade que las frutas (especialmente las frescas y de temporada) son también “alimentos energéticamente purificadores y completos”, y combinarlos con proteínas y carbohidratos les resta energía pura.
¿Qué ocurre cuando se pone limón en la leche? Que se cuaja, ¿verdad? La acidez del limón hará que la leche se agriete. Incluso si añades sal a la leche, se cuajará. Así que, en realidad, sólo puedes combinar la leche con frutas dulces y maduras. Por ejemplo, un mango dulce maduro, pasas y dátiles pueden combinarse con la leche, pero las bayas, no. Si añades las bayas a la leche, es posible que no se cuaje de inmediato, pero sí en el estómago, y eso podría provocar indigestión u otros problemas digestivos. Come las frutas y bebe la leche, pero mejor por separado. Deja pasar al menos una hora (mejor tres) entre el consumo de la fruta y la leche.
Las mejores combinaciones de frutas
Tanto si se encuentran en los antiguos textos ayurvédicos como en los artículos sobre pérdida de peso de diversas revistas de consumo, las recomendaciones sobre la combinación de alimentos son omnipresentes. La verdad es que pocas tienen una base científica legítima, y muchas se basan en malentendidos sobre el funcionamiento de la digestión en el cuerpo humano.
“La idea de que hay que comer ciertos alimentos para optimizar la digestión es una completa y total tontería”, afirma la Dra. Janet Bond Brill, dietista titulada con un máster en nutrición y fisiología del ejercicio y un doctorado en fisiología del ejercicio. En particular, Brill se refirió a la idea de que comer ciertos alimentos juntos hará que se pudran en el cuerpo como “un mito que se niega a morir”.
Sin embargo, es cierto que ciertos nutrientes pueden aumentar o disminuir la biodisponibilidad de otros nutrientes y son beneficiosos de muchas otras maneras. Las combinaciones de alimentos buenos y malos pueden ser especialmente importantes para las personas con deficiencias nutricionales o que llevan una dieta basada en plantas.
Si sigues una dieta vegetariana o tienes carencias de hierro, presta atención. Es posible que te apetezca consumir vino tinto -o café o chocolate- por sí solo. Esto se debe a que los taninos que se encuentran en ellos impiden la absorción del hierro, dice Sara Haas, nutricionista dietista registrada. Esto es particularmente pronunciado en las fuentes vegetarianas de hierro, como las alubias, las verduras de hoja verde oscura y los cereales integrales. “No bebas vino tinto mientras comes tu ensalada de judías negras”, aconseja Haas.
Combinación de alimentos
Comer los alimentos adecuados en el momento oportuno es lo que ayuda a conseguir y mantener una buena salud. Sin embargo, quizá no sepas que es igualmente importante tener en cuenta varias combinaciones de alimentos que pueden resultar perjudiciales. En el siguiente artículo se analizan algunas combinaciones de alimentos que debería evitar.
A veces, la mayoría de nosotros estamos tan ocupados con nuestras vidas que rara vez prestamos atención a lo que ocurre dentro de nuestros estómagos. A continuación se exponen algunos alimentos que no deben comerse juntos, ya que pueden causar más daño que bien:
La mayoría de nosotros somos muy cuidadosos y discretos a la hora de comer combinaciones de alimentos cuando se trata de alcohol, y una de esas combinaciones que puede cometer errores garrafales es tomar dulces con alcohol. El alcohol tiende a convertir el azúcar en grasas saturadas, que pueden acumularse fácilmente en el cuerpo. Sin embargo, comer vegetales verdes puede ser una mejor opción.
A la mayoría le gusta tomar un tazón de dalia y un vaso de zumo de naranja como primera comida del día, asumiendo que es una opción sana e inteligente, ¡pero estamos muy equivocados! Esta combinación de alimentos afecta a los niveles de azúcar en la sangre, dándoles un subidón instantáneo, que tiende a bajar drásticamente después de algún tiempo. Estas fluctuaciones drásticas del azúcar en sangre no son buenas para la salud.
Combinación de alimentos ayurvédicos
Lindsay Boyers es una nutricionista holística con una licenciatura en alimentación y nutrición y un certificado en consultoría de nutrición holística. Tiene experiencia en nutrición funcional y actualmente está estudiando para su examen de RD.
Las dietas de combinación de alimentos dicen que no hay que mezclar frutas y verduras, pero tu sistema digestivo es realmente bueno en su trabajo. Puede descomponer la fruta y la verdura al mismo tiempo. No hay ninguna prueba científica que apoye la teoría de que comer grupos de alimentos por separado tenga algún efecto beneficioso.
La premisa básica de una dieta de combinación de alimentos es que las distintas categorías de alimentos requieren entornos digestivos diferentes. Por ello, los defensores de la combinación de alimentos afirman que no se deben comer juntos ciertas categorías de alimentos porque pueden inhibir y perjudicar la digestión, lo que conduce a la putrefacción de los alimentos en el tracto digestivo y, finalmente, a la aparición de enfermedades.
Los principios de la combinación de alimentos afirman que los diferentes tipos de alimentos requieren un pH diferente y diferentes enzimas para ayudar a descomponerlos. La idea de la combinación de alimentos es comer sólo los alimentos que requieren los mismos tipos de ambiente y enzimas juntos. Por ejemplo, según una tabla de combinación de alimentos, se pueden comer verduras con proteínas, almidón o grasas, pero nunca se deben combinar con frutas.