¿La carne estropeada sabe mal cuando se cocina?
A nadie le gusta desperdiciar comida en perfecto estado, pero como las sobras no vienen con las convenientes fechas de caducidad, puede ser difícil determinar si tus platos caseros están bien para comer o no.
Según el Departamento de Seguridad Alimentaria del Estado, las sobras de comida deben desecharse después de una semana, pero según el USDA, algunos alimentos deben desecharse antes de esa marca de siete días.Por ejemplo, según el USDA, las hamburguesas cocidas, las sopas, los guisos y las cazuelas no deben estar en el frigorífico más de tres o cuatro días.Dicho esto, si no está seguro de cuánto tiempo ha estado un alimento en su frigorífico, hay algunas otras señales de que debe desechar sus sobras.
Si la comida tiene aspecto de estar enmohecida, hay que tirarla inmediatamente. Según las directrices del USDA, los alimentos con moho pueden tener bacterias invisibles y algunas formas de moho pueden causar enfermedades, reacciones alérgicas y problemas respiratorios. Si un alimento no muestra signos de moho, pero aún no estás seguro de si puedes comerlo o no, prueba otro método para inspeccionar su frescura.
He comido carne en mal estado, ¿qué debo hacer?
Siddhi Camila Lama es una escritora independiente de ciencia, viajes y gastronomía. Es entrenadora personal certificada y coach de nutrición, y tiene un máster en trasplante de órganos, tejidos y células y un doctorado en bioingeniería. Sus escritos han aparecido en publicaciones como Gastro Obscura, BrainFacts y Medium’s One Zero. Más de este autor Nuestro proceso editorial
La carne fresca suele tener un olor suave o no tiene ningún olor. En comparación, la carne rancia huele de forma extraña. Sabrás si tienes carne rancia en tu nevera porque huele agria, sulfúrica o a amoníaco.
La textura de la carne también es indicativa de si se ha estropeado o no. La carne fresca debe estar firme y ligeramente húmeda. Si la carne está viscosa o pegajosa, es probable que se haya contaminado con algún tipo de microbio.
No todos los microbios son peligrosos. Sin embargo, si la carne está contaminada con bacterias patógenas como la salmonela, el estafilococo, el clostridio o la E. coli, puedes enfermar de intoxicación alimentaria. La Clínica Mayo afirma que la intoxicación alimentaria puede provocar síntomas como dolor abdominal, náuseas, vómitos, fiebre, diarrea y otros problemas gastrointestinales.
Cómo saber si el pavo molido cocido está malo
Siddhi Camila Lama es una escritora independiente de ciencia, viajes y gastronomía. Es entrenadora personal certificada y entrenadora de nutrición con un máster en trasplante de órganos, tejidos y células y un doctorado en bioingeniería. Sus escritos han aparecido en publicaciones como Gastro Obscura, BrainFacts y Medium’s One Zero. Más de este autor Nuestro proceso editorial
La carne fresca suele tener un olor suave o no tiene ningún olor. En comparación, la carne rancia huele de forma extraña. Sabrás si tienes carne rancia en tu nevera porque huele agria, sulfúrica o a amoníaco.
La textura de la carne también es indicativa de si se ha estropeado o no. La carne fresca debe estar firme y ligeramente húmeda. Si la carne está viscosa o pegajosa, es probable que se haya contaminado con algún tipo de microbio.
No todos los microbios son peligrosos. Sin embargo, si la carne está contaminada con bacterias patógenas como la salmonela, el estafilococo, el clostridio o la E. coli, puedes enfermar de intoxicación alimentaria. La Clínica Mayo afirma que la intoxicación alimentaria puede provocar síntomas como dolor abdominal, náuseas, vómitos, fiebre, diarrea y otros problemas gastrointestinales.
A qué sabe el filete estropeado
Así que un paquete de carne se ha estropeado en tu nevera antes de que pudieras cocinarlo. Lo sabes porque ya han pasado uno o dos días de la fecha de caducidad impresa en el paquete, la carne tiene un olor desagradable y podrido, y su superficie tiene un ligero tono grisáceo o verdoso.
Cocinar la carne estropeada no hace que sea segura para su consumo. Aunque puede matar las bacterias y los mohos que la poblaron, no eliminará las toxinas y esporas que dejaron en ella. Para evitar la intoxicación alimentaria, tira la carne cruda cuando haya pasado su fecha de caducidad o si sospechas que está estropeada.
La carne, ya sea de vacuno, de cerdo, de cordero, de ave o de marisco, se estropea porque se llena de mohos y de un género de bacterias que se alimentan de los azúcares y las proteínas del tejido muscular. Como el animal ya no está vivo, sus células no tienen forma de protegerse contra estos microorganismos.
Como subproducto de su festín, esas bacterias descomponen el tejido muscular en aminoácidos y en una serie de compuestos malolientes, como el amoníaco, las aminas y el sulfuro de hidrógeno, que es lo que da a la carne estropeada ese olor tan desagradable.
