Recetas de cocina turca
La cocina turca es una de las más importantes del mundo, uniéndose a las filas de la francesa, la china, la italiana y otras similares. Al igual que el mosaico cultural del país, la comida de Turquía es muy colorida y contiene innumerables influencias y sabores diferentes. La cocina de Turquía no ha dejado de evolucionar a lo largo de los siglos, derivando su influencia de su rica historia de tierras que acogieron primero el Imperio Bizantino y luego el Otomano.
Los gustos específicos de las distintas regiones de Turquía contribuyen a la complejidad de la cocina del país. La disponibilidad de diferentes alimentos turcos en algunas regiones también contribuyó a dar forma a los alimentos comunes a esa zona en particular. La región oriental del Mar Negro, por ejemplo, no es apropiada para la producción de trigo debido a las fuertes lluvias; por ello, los residentes desarrollaron platos que dependen principalmente del maíz y la harina de maíz. Asimismo, la región del sureste de Anatolia es famosa por los kebabs debido a su abundante ganado. La región del Egeo, conocida por su producción de aceitunas, es famosa por sus deliciosos platos de verduras con aceite de oliva y hierbas; mientras que la repostería es el monopolio de Tracia.Estambul siempre ha atraído a un gran número de emigrantes de otras partes de Turquía, que se trasladan a la ciudad en busca de trabajo. Por ello, Estambul se ha convertido en el corazón cultural de Turquía, compartiendo los alimentos turcos más deliciosos de cada región en su cocina única.
Etiqueta de los comensales turcos
La cocina turca es muy diversa y tiene fama mundial. Estambul es un crisol de culturas, y todas estas influencias afectan gratamente a la escena gastronómica. Así que, mientras esté aquí, olvídese de la cadena internacional de comida (rápida) y experimente la verdadera comida turca. Pero con tantos platos diferentes para elegir, ¿por dónde empezar? Ahí es donde le resultará útil esta pequeña lista de cosas que comer en Estambul.
Los hábitos de desayuno de los turcos son ligeramente diferentes a los de los europeos. Para empezar, el té sustituye al café. También los tomates y/o pepinos en rodajas son imprescindibles en un desayuno turco. El resto de los elementos son similares. El tipo de pan más común es el blanco. Sin embargo, en un intento de comer más sano, hoy en día es habitual encontrar diferentes tipos de panes de grano, como el de centeno.
Sugiero encarecidamente tomar un desayuno turco en la costa del Bósforo en las zonas como Bebek, Rumelihisarı. Los establecimientos están en una poderosa competencia que juega a favor de los clientes. Simplemente no puedes equivocarte en la zona.
¿Qué comen los turcos en la cena?
Según la encuesta dada a conocer el 8 de enero en un encuentro con la prensa en Estambul, la carne es el producto alimenticio favorito de los turcos, pero su consumo, especialmente el de carne roja, se encuentra en niveles muy bajos, sobre todo entre los grupos de bajos ingresos.
Metro Cash & Carry junto con Konda Research and Consultancy llevaron a cabo la encuesta realizando entrevistas cara a cara con 2.713 personas de 163 barrios y pueblos de 31 provincias en diciembre de 2017.
La mayoría de los participantes respondió que la carne roja era su comida favorita. A esta opción le siguieron los platos de verduras rellenas y el guiso de judías blancas. Los platos más cocinados fueron descritos como sopa, pasta y platos de arroz, en esa secuencia.
En respuesta a otra pregunta sobre qué producto alimenticio desearían más tener en sus frigoríficos si las dificultades económicas no fueran un problema, el 62,3% de los participantes dijo que la carne roja, los productos cárnicos y el pollo. Le siguieron la fruta fresca y las verduras, con un 8,8% y un 4,1%, respectivamente.
Recetas de comida turca
A los turcos les encanta comer. Y como el desayuno es la comida más importante del día, saben cómo ampliarlo y darle variedad. Al abarcar una superficie no tan pequeña, podemos ver algunas diferencias locales en, por ejemplo, el tipo de queso, las aceitunas o incluso el pan. Sin embargo, todas las regiones tienen una o varias cosas en común.
Para los que les gusta el picante, uno de los desayunos favoritos de los turcos es el sucuk cocinado en una sartén sobre todo con huevos (sucuklu yumurta). El sucuk es un embutido seco hecho de carne picada con ajo y una variedad de especias como pimienta roja, comino y zumaque. Puede ser algo picante y graso, pero seguro que es terriblemente delicioso.
La palabra para el desayuno en turco es kahvaltı. Se puede traducir como kahve-altı, es decir, la comida que se toma antes del café. Así que un buen y largo desayuno turco debe terminar, por supuesto, con una taza de café turco bien hecho.