Albóndigas de carne y lentejas
Aquí tienes una idea diferente de receta de carne picada: ¡una sustanciosa sopa de carne y lentejas con verduras! Adaptada de mi Mejor Sopa de Lentejas de la Historia con la adición de carne picada y especias de inspiración marroquí para darle más sabor, las sopas de lentejas pueden ser muy aburridas… ¡pero no ésta!
Se trata de una sopa de lentejas abundante, cargada de muchas verduras y con la comodidad de la carne picada. ¿Por qué no usamos carne picada en la sopa más a menudo? Es tan práctico y económico, absorbe el sabor y hace que esta comida sustanciosa de una sola olla sea un esfuerzo muy bajo.
A mí me gusta dorar la carne con especias para incorporar el sabor que luego se filtra en el caldo de la sopa. Así, esta sopa es mucho más sabrosa que las habituales sopas de lentejas, que tienen la mala reputación de ser insípidas y aburridas ……
Me gusta añadir una pizca de sabores marroquíes para añadir interés. Pero hay tantas posibilidades de usar lo que tengas. Curry, griego, italiano, mexicano… ¡He sugerido algunos en las notas de la receta!
✔️ Puedes darle sabores kapow! subiendo las especias todo lo que quieras. Es fácil de calcular: Añadir y probar, añadir y probar. Tal y como está escrito, está muy bien condimentado para darle un poco de interés, pero intencionadamente no está muy condimentado (guardo mi verdadero bombardeo de especias para el curry);
Cómo cocinar las lentejas
Una de mis favoritas son las lentejas… en serio creo que estoy manteniendo a los productores de lentejas en el negocio. Cuando Aldi tenía lentejas orgánicas en liquidación por 1 dólar la bolsa, literalmente hice un baile de felicidad en la tienda y compré las últimas 5 bolsas… a veces pienso que soy genial, luego pasan cosas como esta y me doy cuenta de que no lo soy.
Las lentejas cuestan alrededor de $2 la libra y con eso se obtienen de 5 a 7 tazas de lentejas cocidas. La carne molida cuesta entre 4 y 8 dólares la libra y rinde alrededor de una taza y media de carne molida cocida. Así que una bolsa de lentejas es una fracción del precio y puedes cocinar varias comidas con ella.
¡Las lentejas también están llenas de beneficios para la salud, cada porción tiene alrededor de 9 gramos de proteína, 8 gramos de fibra, más hierro, magnesio y potasio que la carne molida, prácticamente sin grasa y sólo 2 miligramos de sodio frente a la carne de vacuno 76!
Piensa en las lentejas cocidas como si fueran carne picada desmenuzada. Para cualquier cosa que utilices la carne de vacuno, puedes utilizar las lentejas en su lugar. Son excelentes para rellenar tacos, para hacer sloppy joes, para mezclarlas con salsa marinara, para mezclarlas con arroz frito, para hacer shepherds pie o incluso para hacer nachos. Hay muchas recetas que probablemente cocinas todo el tiempo en las que puedes sustituir la carne molida por lentejas.
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La TMB (Tasa Metabólica Basal) es la cantidad de su gasto energético diario si descansa todo el día. Si está activo, aumenta la cantidad de sus necesidades calóricas en un 20-80 %. La cantidad total de calorías que utiliza cada día se denomina Metabolismo o Tasa Metabólica.
El IMC (Índice de Masa Corporal) se define como el peso corporal del individuo dividido por el cuadrado de su altura. Se utiliza para evaluar cuánto se aleja el peso corporal de un individuo de lo que es normal o deseable para una persona de su altura.
En una cazuela vierta 3 tazas de agua y las lentejas. Cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Calentar el aceite de oliva en una sartén. Añadir la carne picada y cocinarla durante 3-4 minutos. Añade el ajo, la cebolla y el tomate. Remover la mezcla durante 3-4 minutos.
Con la carne picada se puede hacer un sinfín de comidas. Esta receta, muy fácil de preparar, le encantará a usted, a su familia o a sus invitados. Sirva estas sabrosas chuletas con una ensalada para una comida familiar rápida.Una receta fácil que utiliza una variedad de ingredientes. Sólo tiene que meter las verduras aceitadas en el horno caliente y se “asarán” en unos minutos, permitiendo que se evapore el exceso de humedad de las verduras. Siéntase libre de cambiarlo con diferentes verduras.
Recetas de lentejas crudas
¿Tienes tacos o albóndigas en tu menú de esta semana? Si es así, piense en añadir algunos “extensores de carne” para aumentar el contenido de nutrientes del plato y también hacer que su dinero llegue un poco más lejos. Además, los extensores de carne pueden ayudar a añadir humedad a la carne, haciendo que la carne magra sea más apetecible. Pueden añadirse a la carne picada de vacuno, cerdo, pollo y pavo.
Cuando piensa en los extensores de carne o en los rellenos, puede pensar en el pan rallado o en la proteína vegetal texturizada (un subproducto común de la soja). Continúe leyendo para descubrir más sobre otros extensores de carne.
Lentejas: utilice lentejas marrones, que son similares en color y textura a la carne picada cocida. Al mezclar carne picada cruda con lentejas cocidas en una proporción de 3:1 o 2:1, puede aumentar el contenido de proteínas, hierro, fibra y folato de su plato. Las lentejas también se pueden hacer puré o pulsar en un procesador de alimentos para que actúen como aglutinante, en lugar de huevo o pan rallado.
Alubias: pueden actuar como extensor de la carne, pero también como aglutinante cuando se hacen puré con una pequeña cantidad de la salmuera de las alubias enlatadas, rica en almidón. Combine las alubias más oscuras con carne picada, y las más claras con pollo o pavo picado.