Sopa de bacon, lentejas y verduras
Las lentejas con bacon son uno de mis platos de acompañamiento favoritos. Esta versión está hecha con lentejas verdes francesas, y una vinagreta hecha con vinagre de sidra, pimentón ahumado, corazones de apio y la cantidad justa de tocino para hacerlas totalmente suculentas.
Llevo años haciendo una versión de esta receta de lentejas francesas. Cuando cocinaba en restaurantes, era una de las guarniciones que se servían con el salmón. Era una especie de giro en la combinación de maridaje clásico del bistró francés: Salmón con Lentejas. La adición de tocino fue una innovación del chef, y una que apoyé y amé totalmente. El sabor ahumado del tocino, la vinagreta ácida y el salmón graso eran una combinación perfecta.
El aceite de oliva se utiliza para cocinar las verduras y también para humedecer el salteado. A mí me gusta reservar un poco para añadirlo al final, así que si tienes un aceite de oliva más afrutado para terminar los platos, utilízalo (al menos para el último paso).
La cebolla roja salteada en esta receta ayuda a crear un sabor más complejo y sabroso. Me gusta cortar la cebolla en dados bastante finos, porque todos los demás ingredientes son muy pequeños. Me gusta que se mezcle con las lentejas.
Comentarios
20 de enero de 2021 No hay mejor plato reconfortante que esta sopa de alubias y bacon de cocción lenta. El rico sabor del tocino se combina con los sabrosos sabores de las verduras y las judías del norte para hacer una sopa sustanciosa. Es ideal para todo el año, pero mejor para las noches frías de invierno.
Si soy sincera, no suelo tener tiempo para cenas más elegantes que requieren mucho tiempo para prepararlas. No me malinterpretes, tienen su lugar y me encantaría hacer más de ellas, pero no es factible. Por eso, siempre se me ocurren cenas fáciles que puedo hacer sobre la marcha, o buscarlas, eso sí. Las comidas en olla lenta y las comidas en olla instantánea han estado en la cima de mi lista constantemente.
Mis cenas favoritas son recetas como los espaguetis y albóndigas en olla instantánea o las albóndigas en olla instantánea. A la familia le encantan y son súper saciantes. Sin embargo, recientemente preparé esta sopa de frijoles y tocino en olla lenta que resultó ser un gran triunfo. Es una receta que es imposible de hacer.
Bueno, definitivamente se puede añadir tocino crudo a la sopa porque el hervor de la sopa cocinará el tocino a una temperatura segura. Sin embargo, la textura y el sabor del tocino se pierden cuando se cocina de esta manera. Por esa razón, la mayoría de la gente fríe el tocino antes de añadirlo a las recetas de sopa o a otras recetas para la cena, como este Horno de Coliflor Cargado.
Recetas con lentejas
278 calorías; calorías de la grasa 21%; grasa 6,4g; grasa saturada 2,3g; mono grasa 2,9g; poli grasa 1g; proteína 18,6g; carbohidratos 38,5g; fibra 13,8g; colesterol 11mg; hierro 5,5mg; sodio 534mg; calcio 80mg.
Estaba muy bueno. Tuve que utilizar tomillo seco en lugar de fresco y añadí cebollino fresco picado porque no tenía perejil fresco. Las lentejas tenían la cantidad justa de sabor y no estaban demasiado cocidas ni blandas. En realidad es bastante similar a la forma en que hago la sopa de lentejas… sólo que sin la parte de la sopa. El tocino añadió un gran sabor sin ser abrumador. Servido con col rizada salteada para una cena completa. Definitivamente lo volvería a hacer.
La única crítica que tengo es el tamaño de las porciones. Medí nuestras porciones (estoy a dieta y hago un seguimiento estricto de lo que como) y 1 1/3 C. de cada uno fue casi exactamente lo que hice para toda la porción. Por lo tanto, no estoy seguro de cómo esto es para servir a 4 personas. Yo doblaría la cantidad si buscas más raciones de esta receta.
¡Vaya! Hicimos esto con una mezcla de lentejas, y no teníamos las especias que pedían, o el apio. Nos encantó. Yo sugeriría usar menos líquido. Utilicé unas 3 y 1/4 tazas de líquido y quedó mucho menos blanda de lo que sugerían los comentarios anteriores y las lentejas quedaron más al dente.
Lentejas estofadas con tocino
La planta de la lenteja (Lens Culinaris) es originaria de Asia y el norte de África y es una de nuestras fuentes de alimentación más antiguas. Prima del guisante y rica en proteínas e hidratos de carbono, la lenteja es también una buena fuente de calcio, fósforo, hierro y vitaminas del grupo B, lo que la convierte en un importante alimento básico en todo el mundo.
Lentejas de Puy: Estas lentejas de color verde grisáceo, que se cultivan en la región francesa de Le Puy, suelen ser más caras que otras variedades comunes para cocinar y se consideran superiores en cuanto a textura (que conservan tras la cocción) y sabor. Esto las convierte en el acompañamiento perfecto de ingredientes más caros, como el pescado y la caza, así como de los embutidos.
Lentejas rojas partidas: Cuando se cocinan, estas lentejas forman un rico puré, por lo que son magníficas para espesar platos como sopas y guisos. También se suelen cocinar con especias para hacer el plato indio dhal.
Lentejas amarillas: También conocidas como guisantes amarillos. Al ser bastante parecidas a las lentejas rojas partidas, la variedad amarilla se utiliza de forma similar y es estupenda para dar color a los platos de invierno. En el noreste de Inglaterra también se guisan tradicionalmente hasta formar un puré, normalmente en caldo de jamón, en un plato llamado pease pudding.
