Guiso de lentejas con chorizo
En todos los años que he vivido en el sur de España, sólo recuerdo dos veces que la temperatura haya bajado de cero. Una vez, hace muchos años, me desperté y encontré carámbanos colgando de un grifo que goteaba en el jardín. En otra ocasión, el bebedero del perro estaba congelado. En otra ocasión, aunque no hacía tanto frío, nos despertamos con el suelo cubierto de nieve. Los niños corrieron a esquiar por el empinado camino de entrada antes de que se derritiera.
La variedad de lenteja más común en España es la rubia castellana, unos discos grandes y planos de color marrón verdoso pálido. Se cocinan muy blandas, sin convertirse en papilla. Se pueden sustituir por las diminutas lentejas pardinas de color marrón oscuro, que siempre quedan al dente. Castilla-La Mancha cultiva el 90 por ciento de las lentejas que se producen en España, pero como no es suficiente para satisfacer la demanda, se importan muchas. En mi tienda local del sur de España, las lentejas castellanas vienen de Canadá.
La panza de cerdo, formada por cintas de magro y grasa, es panceta o tocino antes de ser salada y curada. Se puede utilizar cualquier trozo graso de cerdo fresco, incluidas las costillas cortadas en trozos cortos. El chorizo puede sustituirse por salchichas frescas de cerdo. Si no se utiliza chorizo, se puede añadir pimentón.
España en un tenedor guiso de lentejas
La semana pasada, estaba buscando algo diferente para hacer con nuestro cordero para la cena de Pascua. Como dije en un correo electrónico que envié a un par de amigos que buscaban sugerencias de guarniciones: “No digas patatas asadas. No lo hagas”. Tras las sugerencias de macarrones con queso de cabra y ensaladas más ligeras con limón, me decidí por las lentejas y encontré una receta absolutamente perfecta.
Me di cuenta de que últimamente he descuidado mis libros de cocina. Los leo todo el tiempo, pero la mayoría de las veces hago algo fuera de mi lista de “originales”. Me estoy preparando para un viaje a Barcelona a finales de este mes, así que saqué mi libro de cocina Made in Spain. Mi amiga, Maggie, me regaló el precioso libro de cocina de José Andrés después de una comida que compartimos en uno de sus restaurantes, Jaleo.
Jaleo siempre ha sido uno de mis mejores restaurantes en DC, con increíbles tapas y una gran paella. Solíamos vivir a la vuelta de la esquina del local original, en Penn Quarter, y pasamos muchas noches felices bebiendo sangría y cenando patatas bravas, espárragos con salsa romesco perfecta y, mi favorito personal, mejillones aliñados con jerez y miel. La consistencia y la precisión de la comida están siempre por encima de la media. Además, tienen una hora feliz que no puede ser superada.
Recetas de España en un tenedor
Imprimir recetaEste guiso de lentejas vegano al estilo español es fácil de hacer con ingredientes muy sencillos y es perfecto para los veganos con un presupuesto serio. Esta receta sin aceite, abundante y reconfortante, es ideal como plato principal de origen vegetal para las noches de frío o como guarnición para una barbacoa de verano o un picnic. Es una comida apta para el congelador que cuesta sólo 0,50 dólares la porción.
En varias redes sociales de grupos veganos y basados en plantas veo muchas preguntas de novatos sobre cómo reemplazar la carne en sus dietas. Las lentejas deberían convertirse en un elemento básico en cualquier cocina basada en plantas; no sólo son tan versátiles, sino que son baratas, baratas, baratas.
Vivo en España, y los españoles son definitivamente maestros en tomar ingredientes baratos y simples y convertirlos en algo delicioso (¿alguien quiere gazpacho?). Me inspiré para hacer este guiso de lentejas vegano al estilo español después de comer un plato similar en un restaurante hace un par de semanas. Aunque normalmente lleva varias formas de carne y embutido, la versión que yo comí era totalmente vegetariana.
Lentejas en español
ivy100Junio 2012. ¡¡¡Wow!!! ¡Súper delicioso! ¡Realmente me encantó el sabor! ¡Definitivamente voy a hacer esto de nuevo! He pasado a recomendar esta receta a otros. Muy fácil. Muy versátil. La “salchicha” es imprescindible para completar el plato y convertirlo en un plato principal. Sin la “carne” se convierte en un gran plato de acompañamiento. Pruébelo hoy mismo. ¡Te encantará!
Setsuka¡Me encanta esta receta! Siempre la hago en mi olla de cocción lenta, pero primero salteo la cebolla y el ajo. Lo hice para mi novia por primera vez la semana pasada y le encantó. Es incluso mejor como sobras después de que se ha sentado en el refrigerador por un día o dos.
hopfrogPensé que estaba super sabroso. También es fácil. Utilicé sólo 1,5 tazas de lentejas y medidas colmadas para las especias. No suelo ser fan de las carnes simuladas, pero el chorizo estaba muy bueno en esto (usé la marca Trader Joe’s). Lo freí en la sartén y luego lo añadí a las porciones individuales al gusto. Mi hijo pequeño se comió dos porciones (del tamaño de un niño).
La única parte que consume tiempo es la de cortar y me gusta casi duplicar muchas de las verduras sólo para obtener esa bondad vegetal 🙂 Utilicé sólo dos tazas de caldo de verduras y 3 más de agua. Me funcionó de maravilla porque no puedo consumir mucho sodio y el soyrizo es alto en sodio.Estaba delicioso para comerlo justo después de hacerlo pero estaba MEJOR aún como sobrante recreado.