Tortilla patata youtube
Skip to main contentSalar las patatas con antelación extrae parte de su líquido y garantiza que estén bien sazonadas.Ingredientes6 a 8 racionesPatatas Yukon Gold de 3 libras (6-8), peladas, cortadas en rodajas de ¼”2 cucharaditas de sal kosher más otras para sazonar2 tazas de aceite de oliva1 cebolla mediana, picada10 huevos grandes, batidos para mezclarPreparaciónPaso 1Coloque las patatas en un colador grande, espolvoree con 2 cucharaditas de sal y revuelva para cubrirlas. Déjelas reposar durante 30 minutos. Paso 2Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añadir las patatas y cocinar, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén crujientes y tiernas, de 10 a 15 minutos.Paso 3Añadir la cebolla a las patatas en la sartén; cocinar hasta que la cebolla y las patatas estén blandas, de 5 a 8 minutos. Con una espumadera, pasar la mezcla a un bol grande; dejar enfriar un poco. Paso 4Agregar los huevos a la mezcla de patatas y sazonar con sal. Limpiar la sartén. Calienta ¼ de taza de aceite reservado a fuego medio-alto (enfría el aceite restante para otro uso). Paso 5Reduzca el fuego a medio; cocine la tortilla hasta que esté casi cuajada (estará ligeramente líquida en la parte superior), de 25 a 30 minutos. Colócala en un plato grande. Colóquela en la sartén con el lado dorado hacia arriba. Cocinar hasta que se dore la parte inferior y se cocine completamente, unos 4 minutos más. Servir caliente o a temperatura ambiente. Paso 6 Hágalo con antelación: La tortilla se puede hacer con 2 horas de antelación. Dejar reposar a temperatura ambiente.Nutrición por ración8 raciones 1 ración contiene:
Tortilla de patatas receta
Una de las cosas que Lisa aprendió al hacer tortillas en España es que en lugar de cortar las patatas en rodajas finas, es más fácil si las cortas en cubos (al menos en nuestra opinión). ¡Y eso es lo que haremos también en esta receta!
Además, el tipo de patatas que utilices puede marcar la diferencia. Recomendamos utilizar un tipo de patata polivalente -como las patatas blancas- en lugar de una patata con almidón para que los cubos de patata no queden demasiado blandos.
Recomendamos ese tamaño como máximo, aunque puedes cortarlos incluso más pequeños si tienes paciencia para ello. Cuanto más pequeños sean los trozos, más rápido se cocinarán y mejor se “pegará” la tortilla.
Poner una tapa en la sartén y freír las patatas a fuego medio hasta que estén tiernas. Cuando la patata se corta en cubos muy pequeños (1/4 de pulgada o menos), esto toma aproximadamente 10-12 minutos. Sin embargo, esto puede variar dependiendo de su horno y su sartén.
Ahora dé la vuelta a la sartén y al plato para que la tortilla esté ahora en el plato con la sartén encima. Luego levanta la sartén y deja que la tortilla descanse en el plato. Asegúrate de usar guantes de cocina ya que es posible que te quemes.
Receptor de tortilla española
He aquí un reto para ti: Nombra un plato que se pueda comer como merienda, como aperitivo y como plato principal; que esté igual de delicioso tanto frío como caliente; que casi todo el mundo esté encantado de comer a cualquier hora del día o de la noche; que sea tan perfecto para la fiambrera de tu hijo como para acompañar una bebida fuerte; que se considere tanto el dominio de los cocineros caseros como el de los chefs de restaurantes; y que esté compuesto sólo por unos pocos ingredientes muy normales.
Ahora viene la parte más extravagante de la receta: la fritura en aceite. Es extravagante porque se necesita mucho aceite: mi receta requiere unas dos tazas, y es 100% aceite de oliva virgen extra, que no es precisamente barato. Algunas recetas modernas para cocineros caseros utilizan bastante menos aceite, pero no sale igual. A mí me gusta seguir el camino tradicional.
Tengo algunas cosas que decir en defensa del uso de mucho aceite de oliva. En primer lugar, es esencial bañar las patatas y las cebollas en abundante aceite para que todo se ablande de manera uniforme y para que el sabor del aceite de oliva pueda llegar a todas las verduras. En segundo lugar, no dude en utilizar un aceite de oliva más barato: El calentamiento elimina la mayoría de los sabores de los aceites más caros. Y tercero, acabas escurriendo las patatas y las cebollas cocidas, y el aceite sobrante es aún más delicioso que antes; se puede volver a utilizar en otros platos (o para freír siguientes tandas de patatas y cebollas para más tortillas, que querrás hacer). ¿Quieres algunas ideas? Es excelente utilizado en el pesto y en los aderezos para ensaladas, para cocinar gambas al ajillo, y para asar o confitar ajos.
Tortilla de patatas
Como se conserva bien en la nevera y se puede comer fría, este plato se puede hacer con antelación, y también convertirse en un elemento para los bocadillos, colocando una rebanada de la tortilla entre dos trozos de una baguette. Es increíble para un tentempié a media mañana, nada mejor que un trozo de tortilla con una taza humeante de café con leche.
Nuestra tortilla rinde de 8 a 10 raciones como aperitivo o 6 raciones como plato principal. Sírvela con sofrito, pan fresco y crujiente y una sencilla ensalada. Recomendamos utilizar patatas Yukon para obtener los mejores resultados.
“Lo perfecto para llevar a un brunch o a un potluck. Es fácil de personalizar utilizando lo que tengas a mano (chiles verdes, chorizo en rodajas, hierbas frescas). Cualquiera que ame los huevos y las patatas (especialmente en el mismo plato) disfrutará haciendo y comiendo esto.” -Colleen Graham
Escanee activamente las características del dispositivo para identificarlo. Utilizar datos de geolocalización precisos. Almacenar y/o acceder a la información de un dispositivo. Seleccionar contenidos personalizados. Crear un perfil de contenido personalizado. Medir el rendimiento de los anuncios. Seleccionar anuncios básicos. Crear un perfil de anuncios personalizados. Seleccionar anuncios personalizados. Aplicar la investigación de mercado para generar información sobre la audiencia. Medir el rendimiento de los contenidos. Desarrollar y mejorar los productos.
