¿Es más saludable la harina de arroz o la de trigo?
En la batalla de los panes, la harina de trigo es la clara ganadora, capaz de hacer que los panes estén a la altura de las circunstancias. Pero la harina de arroz tiene sus propias propiedades, entre ellas la de no tener gluten. El valor nutricional del arroz y del trigo son similares, la principal diferencia es entre la harina integral y la refinada.
La harina blanca refinada es el tipo más común en la panadería. Se elabora a partir de trigo de grano entero que ha sido procesado para eliminar la cáscara exterior, llamada salvado, y el endospermo, la parte del grano que almacena los nutrientes para la planta en crecimiento, según la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard. Así se obtiene un grano de textura suave y blanca que se muele en un polvo muy fino.
El trigo integral es como suena: el grano entero. No ha sido procesado -ni molido- como el trigo refinado. Por lo tanto, conserva todos sus componentes estructurales. Como tal, tiende a ser más grueso que la harina blanca.
Si ha comido ambos tipos de arroz, sabrá que tienen un sabor y una textura diferentes: el arroz integral es más masticable y tiene un sabor más a nuez. Estas diferencias se traducen cuando el grano se transforma en harina.
Índice glucémico de la harina de arroz frente a la harina de trigo
Todos los tipos de cereales son buenas fuentes de hidratos de carbono complejos y de algunas vitaminas y minerales clave, pero los cereales integrales -los más saludables- son una parte importante de una dieta saludable.
Los cereales son naturalmente ricos en fibra, lo que le ayuda a sentirse lleno y satisfecho, lo que facilita el mantenimiento de un peso corporal saludable. Los cereales integrales también están relacionados con un menor riesgo de padecer enfermedades cardíacas, diabetes, ciertos tipos de cáncer y otros problemas de salud.
Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses recomiendan que al menos la mitad de los cereales que se consuman sean integrales. Si usted es como la mayoría de la gente, no está consumiendo suficientes cereales integrales, así que vea cómo hacer que los cereales integrales formen parte de su dieta saludable.
Los cereales integrales incluyen el salvado, el germen y el endospermo. El salvado es la capa exterior de la semilla y contiene la mayor parte de su fibra. El endospermo, también llamado grano, constituye la mayor parte de la semilla. Contiene pequeñas cantidades de vitaminas y minerales. El germen es la parte de la semilla de la que brota una nueva planta. Es una fuente concentrada de nutrientes.
Harina de arroz frente a los carbohidratos de la harina de trigo
La harina de arroz integral es una alternativa rica en fibra a sus homólogos blancos con almidón, en la que está presente todo el grano de arroz, menos las cáscaras exteriores. Para hacer la harina de arroz integral, el arroz integral se muele a la piedra para formar un polvo que permite que la harina conserve las bondades del grano entero de las capas de salvado.
Los principales beneficios para la salud del arroz integral se derivan de los fitoquímicos (compuestos vegetales) de las capas de salvado, que tienen efectos antidiabéticos, anticolesterol y antioxidantes, entre otros. A diferencia de muchas harinas de uso común que pueden resultar insípidas, la harina de arroz integral mejora la cocción con un sabor a nuez, por lo que suele utilizarse para hornear pan, pasteles e incluso para espesar salsas.
Además, esta harina también sirve como alternativa sin gluten a la harina de trigo tradicional. Y dada la creciente demanda de opciones sin gluten, la popularidad de la harina de arroz integral sigue aumentando.
La harina de arroz integral contiene buenas cantidades de magnesio, selenio, vitamina B6 y fósforo, por no hablar de una saludable dosis de fitoquímicos, fitoesteroles y ácidos fenólicos (que pueden proteger las células contra el daño oxidativo), entre otros muchos beneficios para nuestra salud.
Harina de arroz vs harina de trigo para la cara
InicioBlogElige una harina saludable para perder peso: los mejores consejosEnero 20205 minutos de lecturaSalud y bienestarSi estás harto de probar el ayuno intermitente y las dietas Keto, es hora de pasar a la acción y dejar de pensar en la comida como el mayor obstáculo en tu viaje de pérdida de peso. Hay una gran cantidad de factores que conducen a la obesidad, y la comida es sólo uno de ellos. Tu estilo de vida, tu salud mental, tus hábitos alimentarios, etc. también contribuyen a ello.
Dicho esto, el panorama alimentario ha sufrido una gran revolución, y la gente ha empezado a considerar los hábitos alimentarios holísticos de nuestros antepasados como los principales impulsores de la forma física. La razón por la que hemos dejado de estar en forma es que hemos caído en la trampa de las empresas multinacionales que intentan vender alimentos poco saludables y procesados que implican menores costes de producción y una mayor vida útil.
Tomemos un simple ejemplo de la harina, que es uno de los complementos alimenticios más consumidos. No es ningún secreto que la harina tiene muchos inconvenientes desde el punto de vista de la salud y la forma física; sin embargo, existen varios sustitutos de la harina más saludables que pueden mantenerte sano a la vez que te ayudan a eliminar esa grasa rebelde.