La mejor harina sin gluten para el pan
La harina de avena es una harina integral que se obtiene moliendo la avena hasta convertirla en un polvo fino. Es naturalmente libre de gluten y está repleta de nutrientes como calcio, magnesio, hierro, tiamina, fósforo y zinc. Su mayor contenido en fibra y proteínas no sólo contribuye a la estructura de los productos horneados, sino que también los hace más saciantes. Esta alternativa económica a otras harinas sin gluten y a las harinas de trigo puede comprarse en la tienda o puede hacerse fácilmente en casa (véase más abajo).
Esta es una pregunta MUY común, pero en pocas palabras, sí. La harina de avena es naturalmente libre de gluten pero el proceso de molienda con otros granos es lo que hace que potencialmente NO sean libres de gluten debido a la contaminación cruzada. Si eres celíaco y no toleras el gluten, asegúrate de comprar harina de avena sin gluten o copos de avena sin gluten si vas a hacerlos tú mismo.
La harina de avena es mucho más fácil de conseguir hoy en día. Antes sólo podía encontrarla en tiendas especializadas en alimentos saludables, pero ahora puedo comprarla en mi tienda de comestibles local. Suele estar en el pasillo de la repostería o donde se vende la avena. Mi harina de avena preferida es la de Bob’s Red Mills.
Relación entre la harina de coco y la harina de avena
Cuando empezamos a intentar hacer recetas sin gluten, fue un poco abrumador. Las harinas sin gluten pueden aumentar rápidamente su coste, y puede ser desalentador saber dónde y cómo utilizar cada harina en las recetas.
Pero ahora que llevamos muchos años cocinando sin gluten, pensamos que era el momento de compartir lo que hemos aprendido en el proceso de experimentación, así como nuestras recetas favoritas de harinas y mezclas de harinas sin gluten y nuestras recetas favoritas de repostería sin gluten. ¡Empecemos!
Hacer las harinas sin gluten en casa ahorra dinero y permite controlar mejor la consistencia, el sabor y la frescura de los ingredientes. Nos gusta abastecer nuestra despensa con las siguientes harinas caseras para hornear sin gluten:
Hemos comprobado que, al hornear con harinas sin gluten, lo mejor es utilizar una mezcla de diferentes harinas para conseguir la textura y el sabor ideales. Nuestra mezcla preferida para los productos horneados sin gluten es (aproximadamente) 2 partes de mezcla de harinas sin gluten DIY, 1 parte de avena o harina de avena y 1 parte de harina de almendra o harina de almendra (ejemplo aquí). Esta combinación ayuda a crear una textura ligera y esponjosa y un sabor agradable en los productos horneados, especialmente en las tortitas y los panes rápidos.
Harinas sin gluten
La cantidad de alternativas y sustitutos disponibles actualmente para los ingredientes cotidianos es bastante sorprendente. Estos ingredientes alternativos solían ser la harina, la leche, el helado y el tofu. El juego ya no funciona así.
Ahora hay docenas de harinas, al menos media docena de alternativas a la leche de origen vegetal, barritas de chocolate sin lácteos y alternativas veganas a la carne diseñadas para tener el mismo aspecto y sabor que sus homólogos de origen animal. ¿Alguna vez te has parado a mirar todas tus opciones con asombro?
La avena es una alternativa popular utilizada para crear muchas cosas. No es la primera alternativa popular: normalmente la asociamos con las almendras, cuya harina y leche también son bastante populares. La harina de avena, la leche de avena y los postres congelados de avena han pasado a desafiar a la harina blanca y los productos lácteos. Pero, ¿son mejores? ¿Son más saludables para usted? ¿Funcionan igual?
No estamos aquí para asustarte. La harina blanca no va a por ti, pero desde luego no va a ayudarte. La harina blanca es nutricionalmente débil. Está hecha de la parte menos nutritiva del grano entero, y no va a hacer mucho para beneficiarte — eso en mente, es posible que quieras pensar dos veces antes de hornear tu próximo pastel o cubrir tus papas fritas de calabacín.
Harina de avena vs harina de coco nutrición
InicioBlog6 estupendas opciones de harinas saludables para usar al hornearMayo 20205 minutos de lecturaNutrición¿Te gusta hornear pero también estás tratando de cumplir con tu plan de dieta saludable? Si es así, sabes que comer demasiados productos horneados convencionales muy probablemente no te ayudará a lograr tus objetivos de peso corporal, sin mencionar que realmente puede hacer un número en tu salud con el tiempo. Demasiado puede aumentar su factor de riesgo de presión arterial alta, ataque cardíaco, accidente cerebrovascular, diabetes, inflamación y obesidad gracias a la alta dosis de carbohidratos presentes en los productos de panadería y a la falta general de nutrición. Por lo tanto, es vital que tenga en cuenta lo que puede hacer para modificar sus recetas de repostería con el fin de asegurarse de que está haciendo todo lo posible para comer bien y seguir manteniendo su peso. Una de las mejores modificaciones que puede hacer es con la harina que está utilizando y, afortunadamente, hay una serie de grandes opciones de reemplazo de la harina que se puede recurrir en un esfuerzo por mantener esas recetas saludables.
Uno de los mejores sustitutos de la harina a considerar es la harina de coco, que es una gran opción más baja en carbohidratos para aquellos que están actualmente en un plan de dieta reducida en carbohidratos. La harina de coco es muy rica en fibra, por lo que es estupenda para estabilizar los niveles de glucosa en sangre y reducir el colesterol total. Además, la harina de coco también aporta una pequeña dosis de grasas saludables, lo que ayuda a equilibrar la nutrición en cualquier receta de repostería que se utilice. También es una opción sin gluten, por lo que es ideal para aquellos que no pueden consumir alimentos a base de trigo.
