Hoja de la planta del trigo
El trigo es una hierba ampliamente cultivada por su semilla, un grano de cereal que es un alimento básico en todo el mundo[2][3][4] Las numerosas especies de trigo constituyen el género Triticum; la más cultivada es el trigo común (T. aestivum). El registro arqueológico sugiere que el trigo se cultivó por primera vez en las regiones del Creciente Fértil alrededor del año 9600 a.C. Botánicamente, el grano de trigo es un tipo de fruto llamado cariópside.
En 2020, la producción mundial de trigo fue de 761 millones de toneladas (1,7 billones de libras), lo que la convierte en el segundo cereal más producido después del maíz[7]. Desde 1960, la producción mundial de trigo y otros cultivos de grano se ha triplicado y se espera que siga creciendo hasta mediados del siglo XXI[8]. [8] La demanda mundial de trigo está aumentando debido a las propiedades viscoelásticas y adhesivas únicas de las proteínas del gluten, que facilitan la producción de alimentos procesados, cuyo consumo está aumentando como resultado del proceso de industrialización mundial y la occidentalización de la dieta[9][10].
El trigo es una fuente importante de hidratos de carbono[9]. A nivel mundial, es la principal fuente de proteína vegetal en la alimentación humana, con un contenido proteico de alrededor del 13%, que es relativamente alto en comparación con otros cereales importantes[11], pero relativamente bajo en cuanto a la calidad de las proteínas para el suministro de aminoácidos esenciales[12][13] Cuando se consume como grano entero, el trigo es una fuente de múltiples nutrientes y fibra dietética[9].
Descripción botánica del trigo pdf
Adaptación: El trigo es originario de Asia. Aunque se utiliza principalmente como cultivo de grano, puede utilizarse como cultivo forrajero anual. El trigo tiene una buena resistencia al invierno y puede quemarse con el exceso de calor. Puede tolerar una amplia gama de suelos, pero no tolera en absoluto las inundaciones.
Características de la planta: El trigo es una hierba en forma de racimo con tallos erguidos. Las hojas están enrolladas en el verticilo. Las hojas son lisas cerca de la base y ásperas cerca de la punta en el lado superior. El lado inferior es completamente liso. La vaina de la hoja es redonda y dividida con márgenes superpuestos y puede ser lisa o peluda. El cuello de la hoja es ancho y las aurículas son pequeñas y peludas. La lígula es redondeada y parece deshilachada. Puede tener pelos. El trigo tiene un sistema radicular fibroso.
Tipos de trigo
Analiza si los factores de calidad del grano utilizados por el Servicio Federal de Inspección de Granos del Departamento de Agricultura de EE.UU. para determinar los grados de calidad del trigo exportado por los EE.UU., incluyendo el peso de prueba, el acoplamiento, el contenido de humedad, el porcentaje de materia extraña, el porcentaje de granos encogidos y rotos, y el contenido de proteínas, son características que influyen en el precio del trigo para la exportación. Utilizando datos sobre el precio de las transacciones del trigo rojo duro de invierno, el trigo rojo duro de primavera y el trigo blanco blando y las características de calidad asociadas, exportados entre enero de 1990 y octubre de 1991 a 63 países, se encuentra que sólo el peso hectolítrico y el contenido de proteínas son características valoradas de forma consistente por el mercado.
Características morfológicas del trigo
En la agricultura, la calidad del grano depende del uso que se le dé. En la producción de etanol, la composición química del grano, como el contenido de almidón, es importante; en la fabricación de alimentos y piensos, propiedades como la proteína, el aceite y el azúcar son significativas; en la industria de la molienda, la solidez es el factor más importante a tener en cuenta; para el productor de semillas, el alto porcentaje de germinación (viabilidad de la semilla) y la latencia de la semilla es la característica importante a tener en cuenta; para los consumidores, las propiedades como el color y el sabor serán importantes.
La calidad general del grano se ve afectada por varios factores, como las prácticas de cultivo, el momento y el tipo de cosecha, la manipulación poscosecha, la gestión del almacenamiento y las prácticas de transporte [1]. [1] Las propiedades de la calidad del grano pueden resumirse en diez factores principales: (i) contenido de humedad uniforme, (ii) peso de prueba elevado, (iii) ausencia de materias extrañas, (iv) bajo porcentaje de granos descoloridos, rotos y dañados, (v) baja rotura, (vi) alta calidad de molienda, (vii) alto contenido de proteínas y aceite, (viii) alta viabilidad, (ix) ausencia de aflatoxina (micotoxina), y (x) ausencia de insectos y mohos.
