La dieta del pan
Cuando compramos en el supermercado, la mayoría de nosotros escogemos siempre el mismo pan, ya que podemos pensar que todos los panes integrales y todos los panes blancos son esencialmente iguales entre sí. Pero si quieres cambiar tu dieta y consumir muchos hidratos de carbono, un buen punto de partida puede ser el tipo de pan que comes.
Por ejemplo, nos asombramos al ver lo mucho que difieren los panes más sanos en calorías y grasas de los peores. Una de las marcas más populares contiene 127 calorías por rebanada, frente a las 57 de otra marca. Cuando se trata de nuestra salud, el pan que comemos puede marcar una gran diferencia.
El pan es malo para la salud
Esta es una opción saludable para la mayoría de las personas que buscan ingredientes sanos y reconocibles, siempre que no sean sensibles al gluten. Contiene una cantidad decente de proteínas y fibra, y está repleto de semillas de lino, girasol y calabaza.
Si eres ligeramente sensible al gluten o tienes dificultades para digerir el pan integral normal, el pan de granos germinados de Ezequiel podría ser un poco más fácil para tu estómago. El proceso de germinación de los granos antes de convertirlos en harina parece minimizar la presencia de ácido fítico, lo que puede facilitar la absorción de minerales como el hierro y el calcio del pan, dice McDaniel.
Dado que muchos panes sin gluten están hechos de almidón de maíz o de arroz, tienden a ser bajos en fibra y proteínas. En su lugar, busca un pan hecho con harina de garbanzos, harina de avena o granos integrales sin gluten, como el mijo o la quinoa. El pan sin gluten Classy Slice de Happy Campers contiene trigo sarraceno integral, quinoa y amaranto, además de fibra prebiótica.
La mayoría de los panes de centeno que se venden de forma convencional son un poco inútiles desde el punto de vista nutricional, ya que contienen harina de trigo refinada y sólo un gramo de fibra, dice McDaniel. Sin embargo, si puedes conseguir un pan de centeno de calidad con “centeno integral” cerca de la lista de ingredientes, puede valer la pena: el centeno contiene almidón resistente, un tipo de carbohidrato que actúa como fibra, llenándote y ayudándote a sentirte satisfecho por más tiempo, dice Largeman-Roth. El pan de centeno integral de Mestemacher se elabora con sólo cinco ingredientes básicos: centeno integral ecológico, agua, harina de centeno ecológica, sal marina y levadura.
Pan germinado
Jessica es redactora de Fit&Well. Su carrera periodística comenzó en las noticias locales y tiene un máster en periodismo. Anteriormente, Jessica ha escrito para Runners World, redactando noticias y artículos sobre fitness, ropa deportiva y nutrición.
Cuando no está escribiendo noticias y artículos para Fit&Well sobre temas que van desde la construcción de músculos hasta el yoga, pasando por la salud femenina, etc., se encuentra en algún lugar al aire libre, probando los últimos equipos y accesorios de fitness para ayudar a otros a encontrar los mejores productos para sus propios viajes de fitness. Sus pruebas se combinan con su amor por el running. Recientemente ha empezado a correr 10Ks y está tratando de mejorar su tiempo antes de pasar a carreras más grandes. A Jessica también le gusta aumentar su fuerza en el gimnasio y cree que la salud y el bienestar empiezan en la cocina. Comparte todo esto en su cuenta de Instagram @jessrunshere, que utiliza para rendir cuentas y para conectar con los amantes del fitness.
La salud del pan
Carbohidratos netos: 6 gramos “El pan favorito de mi familia es, sin duda, el pan de trigo Schmidt Oldtyme 647”, dice Harris-Pincus. “Sólo contiene 40 calorías y seis gramos de carbohidratos netos por rebanada, pero aporta siete gramos de fibra”. Además, tiene el mismo sabor que el pan blanco normal, por lo que te olvidarás por completo de que es bajo en carbohidratos, dice.Por ración 40 calorías, 1 g de grasa (0 g saturada), 13 g de carbohidratos, 1 g de azúcar, 130 mg de sodio, 7 g de fibra, 2 g de proteínas
Carbohidratos netos: 0 gramos “Con cero carbohidratos netos, estas galletas son bajas en carbohidratos y están hechas sin alcoholes de azúcar ni ingredientes de relleno”, dice Michalczyk. Además, no contienen gluten ni soja y no son transgénicos: 140 calorías, 12 g de grasa (5 g saturada), 1 g de carbohidratos, 0 g de azúcar, 140 mg de sodio, 1 g de fibra, 8 g de proteínas
Carbohidratos netos: 0 gramos¿Necesita una opción sólida para sándwiches sustanciosos pero bajos en carbohidratos? “Dos rebanadas de este pan tienen 90 calorías, 14 gramos de carbohidratos, 14 gramos de fibra y 14 gramos de proteína”, dice Moon. “Con toda esa fibra, tu azúcar en sangre no se disparará”. Apúntame! Por porción: 45 calorías, 2 g de grasa (1 g saturada), 7 g de carbohidratos, 0 g de azúcar, 90 mg de sodio, 7 g de fibra, 7 g de proteína
