Nutrientes presentes en los cereales
¿Es saludable el pan? ¿Se puede comer pan y seguir perdiendo peso? Desde que las dietas empezaron a centrarse en los carbohidratos, el pan ha estado en la lista de “prohibidos” de muchos planes de alimentación para perder y mantener el peso.
Es cierto que los carbohidratos y las calorías de una rebanada de pan pueden sumarse rápidamente, pero es posible comer pan y perder peso. De hecho, ciertos tipos de pan pueden incluso formar parte de un plan de alimentación saludable.
El pan blanco preparado comercialmente aporta unas 75 calorías y 1 gramo de grasa por rebanada. Este tipo de pan suele tener 15 gramos de carbohidratos o más, pero con menos de un gramo de fibra, la ingesta neta de carbohidratos será más o menos la misma.
El pan de centeno puede o no estar hecho de granos enteros, dependiendo de la marca. También puede estar hecho de una mezcla de granos refinados y granos enteros. Una rebanada típica de pan de centeno aporta 83 calorías, aproximadamente 1 gramo de grasa, 16 gramos de carbohidratos, 1,9 gramos de fibra y 2,7 gramos de proteínas.
El contenido en nutrientes de una rebanada de pan varía de una marca y un tipo de pan a otro. Si comparas el pan en el supermercado, te darás cuenta de que el tamaño y el grosor de una rebanada pueden ser significativamente diferentes de una barra a otra.
Nutrientes en el pan negro
A. Carmichael/Stone/Getty Images Algunos de los nutrientes que contiene el pan son proteínas, tiamina, niacina, riboflavina, hierro y calcio. La cantidad de nutrientes difiere según el tipo de pan que se consuma, siendo el pan integral y el de cereales los que tienen mayores cantidades de nutrientes.El trigo es un componente de todos los tipos de pan, incluso del pan blanco. Entre los nutrientes que suelen encontrarse en mayores cantidades de trigo están las vitaminas del grupo B, como la riboflavina y la tiamina. Cien gramos de pan pueden contener aproximadamente el 15% de calcio y el 30% de tiamina de las necesidades nutricionales de un ser humano en su dieta. Una persona debería comer pan a diario -junto con otros cereales- como parte de una dieta equilibrada.
La salud del pan
El pan ha sido un alimento básico en la alimentación humana durante siglos. Su contenido en nutrientes, especialmente en hidratos de carbono y fibra, contribuye a la ingesta diaria de energía. Sin embargo, es un problema que los programas de dieta sin pan se hayan convertido en algo común recientemente, a pesar del contenido de nutrientes y el valor nutricional del pan. ¿Qué dicen las autoridades científicas al respecto? ¿Cuál es la relación entre el pan y una dieta adecuada y equilibrada?
El pan se produce utilizando granos como el trigo, el centeno y la avena; por lo tanto, la composición nutricional del pan cambia en función del grano utilizado para producirlo. Además, la calidad de la harina utilizada para la producción de pan y la adición de productos como el salvado, la leche y las semillas, el comino negro, el sésamo, los garbanzos o el aceite de oliva afectan al valor nutricional del pan.
Casi la mitad de nuestra energía diaria procede de los hidratos de carbono. Por lo tanto, tanto el pan como el arroz, el bulgur, la pasta, los fideos y las patatas forman una parte importante de una dieta adecuada y equilibrada. El pan también contiene proteínas, vitaminas, minerales y una pequeña cantidad de grasa.
Nutrientes del pan
Las revistas y los periódicos suelen publicar historias contradictorias y confusas sobre los alimentos que hay que consumir y los que hay que evitar. Es difícil saber a qué “experto” creer. Así que aquí están las cifras, extraídas de la Encuesta Nacional de Dieta y Nutrición del gobierno, para ayudarle a tomar decisiones informadas sobre su dieta y su salud.
El pan es un pilar de la dieta en el Reino Unido, un auténtico “alimento básico”. Según la Encuesta Nacional sobre Dieta y Nutrición del Gobierno, aporta algo más del 10% de la energía de la dieta, una proporción similar de proteínas y casi el 20% de la fibra dietética. También aporta proporciones significativas de nuestra ingesta diaria de varios minerales y vitaminas importantes (véase la tabla).