Diferencia entre maicena y harina
¿Alguna vez te has encontrado con una receta en la que te dicen que añadas maicena o harina de maíz y te has confundido sobre cuál es cada una y cómo se debe utilizar? Entonces lea a continuación, compartiré mis conclusiones con usted. Las diferencias entre la maicena y la harina de maíz se encuentran en diferentes niveles.
Aunque ambas proceden del maíz, se procesan de forma diferente y, por lo tanto, contienen distintos nutrientes, tienen un sabor diferente y sirven para distintos fines en las recetas. Por eso, aunque en algunos casos concretos se pueden utilizar indistintamente, la mayoría de las veces utilizarlas de forma incorrecta puede hacer que su receta fracase por completo.
La harina de maíz se obtiene moliendo los granos enteros de maíz. Contiene varios minerales, vitaminas como la vitamina B, magnesio, hierro y potasio. Podemos encontrar en el maíz entero además de almidón, fibra y proteínas.
La fécula de maíz se obtiene de la parte amilácea del maíz. Se elabora eliminando la fibra y la proteína del nivel de maíz, manteniendo sólo la parte amilácea llamada endospermo. Se limpia y se seca antes de pasar por el proceso de molienda para transformarlo en una textura fina.
Sustituto de la maicena
Bienvenido a un programa de alimentación con Kunal Kapur. Vea el vídeo para conocer la interesante historia del maíz y cómo se fabrican la harina y la maicena y cuál es la diferencia entre ambas. Escriba sus sugerencias sobre más temas en los comentarios.
Tras haber servido al mundo con sus deliciosos manjares, el chef Kunal Kapur es venerado por todos los conocedores de la comida. Kunal Kapur, un célebre chef indio, restaurador y personalidad de los medios de comunicación, nos ha ayudado a todos a conocer sus secretos culinarios a través de sus libros de cocina.
¿Es el almidón de maíz lo mismo que la harina de maíz?
El almidón de maíz, también conocido como almidón de maíz, es el almidón que proviene de los granos de maíz. También existe algo llamado “almidón de maíz modificado”, que es un almidón tratado, procesado o modificado de alguna manera para hacerlo más útil, consistente o efectivo.
El almidón de maíz se diferencia de la harina (otro agente espesante) porque se mezcla en claro; la harina aligera un poco la mezcla. Pero, al igual que la harina, uno de los mayores problemas de la maicena es que puede formar grumos si no se prepara correctamente. Para evitar que se formen grumos, hay que mezclar la maicena con un líquido frío (normalmente agua o leche) antes de añadirla a la receta.
La maicena también tiene usos no culinarios. Por ejemplo, puedes hacer “slime” con tus hijos sólo con maicena y algunos otros ingredientes como agua, jabón para platos o pegamento. También se utiliza en la fabricación de materiales biodegradables similares al plástico. La maicena es también el agente antiadherente elegido para la mayoría de los productos médicos de látex, como guantes, preservativos y similares.
Fécula de maíz uk
Sin embargo, hay que tener en cuenta que estos tres elementos – harina de maíz, harina de maíz y maicena – pueden recibir nombres diferentes incluso en los países de habla inglesa. Por ejemplo, en Gran Bretaña y Australia, “cornflour” se refiere en realidad a la maicena.
¿Pero la sémola no se hace con maíz? Pues bien, la sémola de maíz se hace con sémola de maíz, y la sémola de maíz es harina de maíz que ha sido tratada con un álcali (normalmente agua de cal – no, eso no es el zumo de los cítricos).
Guardamos la harina de maíz en el frigorífico, en tarros con tapones de rosca, porque, en el lugar donde vivo, la humedad es alta durante todo el año. No quieres que la harina de maíz esté expuesta a la humedad porque eso hará que la harina de maíz se ponga rancia más rápido.
