Carbohidratos en los fideos de arroz frente a la pasta
Los fideos de arroz, elaborados con harina de arroz blanco, se suelen vender secos, aunque a menudo se pueden encontrar frescos en las tiendas de alimentación asiáticas. También vienen preenvasados en cómodos formatos, como los fideos Thai Kitchen, que incluyen todos los condimentos.
Los fideos de arroz tienen una textura y un sabor mucho más delicados que los de trigo y son ideales para su receta favorita de fideos de arroz, salteados o sopas. Como guarnición, pruebe a freírlos: los fideos se hincharán y quedarán muy crujientes. Bajos en grasa y sin gluten, los fideos de arroz contienen minerales que ofrecen beneficios para la salud.
Una ración de 2 onzas de fideos de arroz secos tiene 207 calorías por ración. Esta ración también contiene 3,4 gramos de proteínas, menos de 1 gramo de fibra dietética, casi 46 gramos de carbohidratos y cantidades insignificantes de azúcar. Sin embargo, tiene más de 100 miligramos de sodio por ración, según la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA.
Una ración de 2 onzas de fideos de arroz contiene sólo 0,3 gramos de grasa. Al ser un hidrato de carbono naturalmente bajo en grasa, los fideos de arroz pueden proporcionar una base saciante para una comida sin la preocupación de mucha grasa. Sin embargo, el método de cocción puede aumentar en gran medida el contenido de grasa.
Fideos dietéticos
Los espaguetis con albóndigas sólo pueden satisfacer tus antojos de fideos un número limitado de veces antes de que se vuelvan terriblemente aburridos. Los fideos de arroz son una alternativa masticable y ligera a la pasta, habitual en la cocina del sudeste asiático. Puede que no tengan gluten, pero ¿son saludables los fideos de arroz? La respuesta es (afortunadamente) que sí.
Los fideos de arroz están hechos de arroz (tal vez ya te lo hayas imaginado…), concretamente de harina de arroz. Por lo tanto, no contienen gluten por naturaleza, a diferencia de las pastas normales y la mayoría de los fideos que contienen harina de trigo. La textura gelatinosa y el aspecto transparente característicos de los fideos de arroz suelen ser el resultado de la adición de almidón de maíz o de tapioca a la mezcla para que sean más masticables. Al igual que la pasta normal, los fideos de arroz pueden comprarse frescos, congelados o secos, y en una gran variedad de formas y texturas. (Los fideos de arroz superfinos que quizá hayas probado antes se llaman vermicelli de arroz).
Los fideos de arroz son un excelente plato principal bajo en calorías para incluir en tu rotación de cenas. Pero, como todo lo demás, son tan saludables como lo que se cocine con ellos. Si quieres que sean lo más magros y limpios posible, prepáralos con muchas verduras frescas y proteínas magras y evita los fideos preconcebidos o los que vienen con un paquete de caldo o condimento. Si lo que quieres es disfrutar de ellos tranquilamente, saltéalos en lo que te apetezca.
Calorías de los fideos de arroz frente a la pasta
Los fideos de arroz son una buena alternativa a las pastas tradicionales, ya que tienen un sabor suave y una textura ligeramente diferente a la de la pasta de trigo. Aunque el perfil nutricional sólo varía un poco con respecto a la pasta de trigo duro, los fideos de arroz pueden ser una buena forma de cambiar tu rutina habitual.
Al igual que las pastas sin gluten, los fideos de arroz no se elaboran con sémola de trigo. En su lugar, se elaboran con harina de arroz y se utilizan habitualmente en la cocina de estilo asiático. Los diferentes tipos de arroz, como el arroz integral y el arroz blanco, pueden utilizarse para hacer fideos de arroz. Los ingredientes suelen ser muy sencillos: harina de arroz, agua y almidón de tapioca para la textura.
Los espaguetis normales se hacen con sémola, que procede del trigo duro. Al igual que la pasta tradicional, los fideos de arroz son una buena fuente de hidratos de carbono complejos, con 41,8 g de carbohidratos por ración. Si sigues una dieta baja en carbohidratos o controlas tu consumo de carbohidratos, presta atención al tamaño de las porciones cuando disfrutes de los platos de fideos de arroz.
Una pequeña parte de los carbohidratos de los fideos de arroz es fibra, con 1,75 g por ración. Esta cantidad es inferior a la que se encuentra en el arroz integral sin procesar y en la pasta normal, por lo que no es una fuente significativa de fibra.
¿Son los fideos de arroz bajos en carbohidratos?
Ambas fuentes de carbohidratos, a veces la gente las consume simultáneamente. Apuesto a que la mayoría de la gente suele sustituir el arroz blanco por los fideos, suponiendo que la ingesta de calorías no es tan alta como cuando se consume arroz con guarnición.
Antes de seguir hablando del arroz frente a los fideos, lo mejor es determinar qué constituye un carbohidrato. Los carbohidratos se encuentran entre los nutrientes que necesita el cuerpo. Sirven como fuente de energía primaria. En el cuerpo, los carbohidratos se convierten en glucosa, que luego sirve de combustible para las células de nuestro cuerpo. Al consumir hidratos de carbono, según la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, el tipo o la calidad de los hidratos de carbono que se consumen es más importante que la cantidad que se consume, así que calidad sobre cantidad, amigos.
En general, hay dos tipos de carbohidratos, los simples y los complejos. Ejemplos de carbohidratos simples son el pan, la bollería y los pasteles. Este tipo de carbohidratos simples también se conocen como granos refinados, lo que significa que estos alimentos provienen de granos procesados. El procesamiento de esos granos tiene como objetivo aumentar la vida útil del producto, pero al mismo tiempo se pierden muchos nutrientes, como vitaminas y minerales.
