Comida de percebes
Pescados populares para comer en España – España es una nación de amantes de los mariscos, pero para cualquiera que sea nuevo en la vida aquí o un turista, algunos de ellos pueden ser un poco desalentadores. Sea valiente y pruebe algo diferente y recuerde que el pescado es saludable.
Los expertos en salud recomiendan comer pescado azul al menos una vez a la semana, ya que contiene ácidos grasos omega-3, que ayudan a proteger el corazón y a prevenir las enfermedades cardíacas, además de ser una excelente fuente de vitamina D.
Anchoa – La anchoa suele prepararse y servirse de dos formas diferentes, por lo que suele tener dos nombres distintos, lo que puede resultar confuso. Los boquerones son anchoas, pero no las extremadamente saladas. Éstas se llaman anchoas.
Los boquerones que se pueden ver en las cartas de los restaurantes están rebozados, fritos y servidos en caliente, son lo que generalmente llamaríamos boquerones blancos, (nombre genérico para los alevines inmaduros de pescado, de entre 25 y 50 milímetros de longitud) o servidos en frío en cuyo caso han sido marinados en vinagre, aceite de oliva y ajo.
Sardina, sardinillas o sardinas – También es un pescado muy popular aquí en España. Pídalas por docena o media docena, se suelen comer como tapa ya que son bastante baratas. Las sardinas frescas asadas al fuego, espolvoreadas con sal de roca y servidas con un trozo de limón son deliciosas. Las sardinas también se pueden freír o asar en una cazuela con patatas y vino.
Pescado español
Fuera de España y Portugal (donde los percebes también son un manjar), se conocen principalmente como percebes. Y aunque ya había oído hablar de los percebes, creo que nunca los había visto. Y, desde luego, no pensaba que fueran algo que se pudiera comer. Pero los percebes que se encuentran en la costa atlántica española son aclamados por muchos en Galicia como el fruto del mar más delicioso que se puede encontrar. Como amante del marisco, sabía que tenía que probarlos.
Un percebe o percebes (que parece que se usa para el singular y el plural) tiene básicamente dos partes. La parte superior es básicamente la concha y se parece un poco a una garra. Debajo está la parte principal, que parece un tubo cubierto de una piel oscura de aspecto gomoso. El percebe está unido a una roca a través de la parte del tubo. Y debajo de la piel del tubo está la carne carnosa que se puede comer.
La costa del noroeste de España es una de las más peligrosas del mundo. Un tramo de la costa no se llama Costa da Morte por nada. Aquí es donde el salvaje Océano Atlántico se encuentra con grandes rocas como en ningún otro lugar. Digo encuentro pero en realidad quiero decir choque. Se cree que los percebes son más sabrosos en estas condiciones. Esto se debe a que cuanto más fuerte es el choque del océano con el mar, más duro tienen que trabajar los percebes para mantenerse en las rocas. Esto también hace que su recolección sea peligrosa. De hecho, tienden a ser más sabrosos y más caros durante los meses de invierno, cuando el océano está más agitado.
Percebes cómo comer
Si visita España de vacaciones o para un viaje corto, es más que probable que no cocine mucho, si es que lo hace. Es probable que coma fuera todos los días, y que pruebe lo que este país le ofrece en cuanto a gastronomía, vinos y delicias culinarias.
Si es así, no debería volver a casa sin haber probado al menos un plato de pescado, más si es un amante de las cosas que viven en el mar; eso a menos, claro, que tenga alergia al pescado o al marisco, y entonces, lamentablemente, tendrá que prescindir de él.
La popularidad del pescado también se hace patente si se da un paseo por los mercados interiores, donde numerosos puestos exponen una gran variedad de especies colocadas sobre hielo a la vista de todos. Todo ello habrá sido traído fresco esa mañana de las aguas locales.
En el Reino Unido y en muchos otros países del norte de Europa, comer pescado no es tan común como en España, así que ver lo que se ofrece en el mercado o incluso en un menú es probablemente bastante desconcertante, ya que es probable que no podamos identificar un tipo de pescado a la vista o incluso por su nombre.
Venta de percebes de cuello de cisne
El pescado es un elemento esencial de la cocina española, que utiliza diversos productos del mar para añadir ese sabor mediterráneo que muchos pueblos del mundo alaban y aman. Dentro de esta gama de diversidad, el rodaballo se situó como el pescado más caro que los españoles pudieron adquirir en 2019, con un precio medio por kilo de 11,31 euros. Por el contrario, la caballa fresca fue el pescado más barato disponible en España.
Los españoles son grandes aficionados al pescado fresco, y eso se puede comprobar con solo echar un vistazo a las últimas cifras, que sitúan a España como el mayor consumidor de pescado de la Unión Europea, con más de 600 mil toneladas métricas en 2016, casi duplicando las cifras de Italia, que ocupó el segundo lugar con 325 mil toneladas métricas. El español medio consumió más de diez kilogramos de pescado fresco en 2017, lo que supone una cantidad significativamente mayor que la de pescado congelado, que se situó en aproximadamente 2,3 kilogramos por persona el mismo año.
El marisco también es muy utilizado en la cocina española, presente en algunos de sus platos más conocidos como la paella. Los crustáceos más caros que podían adquirir los españoles eran las gambas y los langostinos, que costaban de media 11 euros por kilo en 2019. Por el contrario, los mejillones eran mucho más baratos, con solo 2,77 euros por kilo ese mismo año.