Receta de pulpo cocido
Hace unos años el pulpo hizo su aparición en las pizarras bistronómicas. ¡Atrás quedaron los tiempos en los que se consideraba sólo por su aspecto de monstruo marino baboso! La gallina revela una carne fina y suavemente yodada, lo que la convierte en un plato muy solicitado hoy en día.
Además de un sabor incomparable que se conserva por completo, la cocción al vacío preserva todas las vitaminas, proteínas y sales minerales, y permite no añadir ningún conservante al producto, garantizando hasta 5 meses de conservación. El pulpo se mantiene tierno, suculento y sabroso hasta el plato.
En el microondas: saque el pulpo de la bolsa de vacío, córtelo en rodajas y póngalo en un plato, luego caliéntelo durante 2 o 3 minutos a alta potencia. Sólo hay que sazonar y servir. Al baño maría: hierve la bolsa de vacío durante 5 minutos. Tras la cocción, después de sacarlo de la bolsa de vacío, córtelo en rodajas, sazone y ¡sirva!
Hay varias variedades de pulpo. Se pueden pescar en todas las aguas templadas o tropicales. El método de extracción sigue haciéndose a la antigua usanza, con trampas de arcilla, las gargoulettes. Los japoneses pagan un alto precio por los de la categoría “japonica primera” que viven en el río Dakhla, en Marruecos. ¡Es casi una poulpomanía! Además, sólo algunos primeros tienen su propio pescador.
Receta de pulpo bebé
La gente ha inventado todo tipo de trucos locos para garantizar que el pulpo se cueza bien y esté tierno, pero la mayoría de ellos son innecesarios e ineficaces. No es necesario un método popular como añadir un corcho de vino a la olla; no es necesario golpear el pulpo contra una roca (o con un machacador de carne); y definitivamente no es necesario ponerlo en el ciclo de centrifugado de la lavadora (sí, algunas personas lo hacen). Lo sabemos porque hemos probado todos esos trucos… excepto el de la lavadora. Lo único que necesitas es tiempo; tienes que cocer el pulpo el tiempo suficiente para que el colágeno duro y masticable de su carne se convierta en una gelatina sedosa y tierna. Tenga paciencia y se verá recompensado con un pulpo excepcional con una textura encantadora, listo para ser consumido tal cual, o para ser cocinado a la plancha o carbonizado sobre las brasas de una parrilla.
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Pulpo al horno
El pulpo puede ser un ingrediente intimidante al principio, pero a pesar de su apariencia, este manjar marino es bastante sencillo de cocinar. Los mejores métodos de cocción consisten en cocer la carne lentamente hasta que esté tierna, mientras que los métodos de cocción rápida tienden a crear un pulpo duro y masticable. Si está interesado en preparar pulpo en casa, a continuación le presentamos algunos métodos diferentes que puede utilizar para cocinarlo.
Resumen del artículoPara cocinar el pulpo, empieza cortando los tentáculos del cuerpo con un cuchillo afilado. A continuación, corta la cabeza de la pieza central del pulpo y desecha la pieza central. A continuación, pon a hervir una olla grande con agua, verduras y hierbas y añade los tentáculos y la cabeza. Deja cocer el pulpo, tapado, durante 20-45 minutos o hasta que esté tierno. Una vez que el pulpo esté tierno, cuélalo y sírvelo solo o con arroz o ensalada. Para saber cómo hacer el pulpo a la parrilla, ¡desplázate hacia abajo!
Cómo limpiar el pulpo
La respuesta es en realidad bastante fácil y un gran ejemplo de la filosofía de la cocina mediterránea: fácil, sencilla y saludable: Lo envuelves con papel de aluminio y lo cocinas a fuego lento en el horno hasta que esté tierno y delicioso. Así es como lo hacemos en nuestros hogares griegos y es tan fácil como parece.
Esta receta de pulpo al horno me recordó un episodio de CSI que vi hace tiempo, en el que había una escena en la que un niño pequeño era testigo presencial de un crimen. Cuando el niño fue preguntado por la policía para que les contara lo que había visto, ¡les dijo que la víctima tenía un alienígena con él! Más tarde, se determinó que el llamado “alien” era en realidad un pulpo.
Así que me doy cuenta de que un pulpo puede parecer una criatura extraterrestre para alguien que nunca lo ha preparado antes, ¡pero no hay de qué preocuparse! Una vez que lo cocines y lo pruebes, ¡lo cocinarás una y otra vez! Si lo sirves como meze, definitivamente debes acompañarlo con un poco de taramasalata casera y esponjosa (¡sobre todo si adoras todo el marisco!).
