Salsa rosa de pescado
La salsa rosa, conocida en español como salsa rosa, está muy bien servida con cigalas frías o cualquier marisco como primer plato. Esta salsa es una versión española de la salsa de cóctel, pero más cremosa y ligeramente dulce con un poco de picante. Los ingredientes principales son el ketchup de tomate y la mayonesa, que dan a la salsa un tono rosado; un poco de brandy y zumo de limón ayudan a dar más profundidad al sabor. Al igual que la típica salsa roja de cóctel que acompaña a las gambas frías y cocidas, la salsa rosa tiene un poco de picante gracias a la salsa Tabasco. La mayonesa comprada en la tienda está perfectamente bien en esta receta, pero no dude en utilizar la casera si se siente inclinado.
Hay diferentes versiones de la salsa rosa, dependiendo de su origen, pero siempre tendrá una base de mayonesa y ketchup. Es popular en América Latina y también recibe los nombres de salsa rosada y salsa coctel; en Argentina se conoce como salsa golf, ya que se creó en el club de golf de un balneario. Otros ingredientes son el whisky y el vodka, la nata fresca, la salsa de tomate y el zumo de naranja. También se puede añadir ajo picado o alguna hierba como la albahaca o el orégano. Este es el tipo de receta que resulta deliciosa cuando se mantiene bastante básica, pero que también se presta a que se le añadan sabores.
Cómo limpiar y cocinar un pescado entero
Santa Rosa Seafood tiene una de las mayores selecciones de pescado y mariscos locales frescos y exóticos de grado Sushi en los condados de Sonoma, Marin y Napa. Tenemos almejas locales, ostras, cangrejo Dungeness vivo y cocido, langosta viva de la costa este de Maine, camarones, salmón salvaje de la costa norte.
Famoso por nuestros mariscos frescos y salmón asado al humo, esturión, trucha y bacalao negro. Tenemos pasteles de cangrejo y salmón hechos a mano, Cioppino, Clam Chowder, Sopas de Mariscos, Mariscos todo. Tenemos muchos tipos de pescado local y exótico que son todos cortados a mano por nosotros en nuestra cocina comercial de 5 estrellas
He estado yendo a Santa Rosa Seafood durante años. Sigue siendo el mejor lugar absoluto para la calidad, la selección y el valor. El personal está bien informado y es servicial. No es raro tener una muestra no solicitada de una variedad de ostras mientras se hace una selección. Hay tamaños pequeños, medianos y *grandes (*si te gusta asarlas). Tienen pescado de calidad para sushi (además de otras selecciones) a precios razonables, lo que hace muy feliz a este chef casero. Por último, se toman la seguridad muy en serio. Todo el mundo lleva máscaras y hay una línea delineada fuera para distanciarse de forma segura. Una verdadera joya.
Pescado Rosada kosher
Si puedes conseguir pescado fresco y de buena calidad en una pescadería de confianza, ésta es una de las cenas ligeras o entrantes de una comida más rápidas que puedes preparar. Hazle saber que vas a comer el pescado crudo, y asegúrate de guardarlo en hielo hasta que lo prepares.
Los tomates y las aceitunas incorporados al tartar dan a este plato un sabor muy veraniego. Pero no dudes en utilizar la misma técnica para cualquier mezcla de ingredientes que tengas a tu disposición. Realmente, todo lo que necesitas aquí es sal, aceite de oliva virgen extra de calidad y un poco de zumo de limón para disfrutar de un buen trozo de pescado en forma de tartar
Esta receta se ha elaborado como parte de una serie de colaboraciones con Fish For Tomorrow . En estos artículos nos gustaría mostrar el gran potencial que tienen algunas de las opciones menos populares y más sostenibles de los mariscos. Elegimos el salmonete para nuestra primera serie de artículos porque tiene una reputación bastante mala a nivel local. Para saber por qué es infundada, consulte el artículo complementario de FFT aquí.
Antes de pasar a la receta, me gustaría dar las gracias a la pescadería Bottarga por haberme ayudado a encontrar el pescado para este proyecto, así como al Departamento de Pesca y Acuicultura por haber proporcionado el pescado para estas recetas y artículos.
Pescado a la parrilla con salsa de limón y mantequilla | Receta de marisco
Rosa Madre es el mejor y más auténtico restaurante italiano de Dublín. Estamos situados en el corazón de Temple Bar, el barrio cultural de Dublín y una de las zonas más excitantes y vibrantes de la ciudad con grandes tiendas, bares animados y muchos hoteles de cinco estrellas.
Estamos especializados en pescado fresco, cocinado a la perfección. Nuestro pescado es entregado diariamente por proveedores locales y garantizamos tener siempre la mejor calidad disponible. Nuestra cocina marinera se caracteriza por la simple calidad de las capturas. Hacemos nuestros pedidos, con los pescadores locales durante la noche, directamente desde el puerto donde se entrega el pescado para asegurarnos de obtener siempre el producto más fresco disponible.
La especialidad de nuestro restaurante son los Calamares y Gamberi frescos servidos con espinacas picantes o el Carpaccio di carne Scottona. Para los amantes de la pasta, pruebe nuestros Tonnarelli de langosta o nuestros Ravioli al Tartufo elaborados por nuestro António Dedola.
Como plato principal, pruebe nuestro marisco a la parrilla, el rodaballo al horno con patatas frescas irlandesas y verduras o la Lubina en costra de sal. Todos estarán a la altura de sus expectativas de las mejores cualidades de nuestro pescado nacional.
