Cómo mantener la comida fría en una boda
Los postres que contienen huevos crudos deben manipularse con extremo cuidado, ya que el huevo crudo es un medio en el que pueden prosperar bacterias peligrosas como la salmonela. Esto significa que hay que tener mucho cuidado con alimentos como la mousse de chocolate y las tartas de queso sin cocer que contienen claras de huevo para su preparación.
Las natillas de huevo contienen proteínas, que son un buen alimento para las bacterias. Si las natillas no se calientan y se enfrían adecuada y rápidamente, las bacterias presentes en ellas pueden crecer rápidamente hasta alcanzar cifras peligrosas.
Si tiene previsto mantener caliente un postre preparado hasta el momento de servirlo, asegúrese de que la temperatura de los alimentos es superior a 65oC. No deje nunca una mezcla de huevos al baño maría durante mucho tiempo. Cualquier postre que se haya mantenido caliente al baño maría durante un tiempo debe desecharse al final del servicio.
Si se utiliza leche y nata en postres como trifle y natillas, no deben dejarse a temperatura ambiente durante mucho tiempo. Deben conservarse en el frigorífico hasta el último momento para evitar el riesgo de intoxicación alimentaria.
Cómo mantener la comida fría durante el picnic
Las tartas de frutas, los helados y las ensaladas de bayas frescas son alimentos básicos del verano, y nunca nos pillarás rechazando ninguno de ellos. Pero incluso en verano puede surgir una ocasión en la que quieras subir de nivel. Ya sea una despedida de soltera, una fiesta de aniversario o una fiesta nocturna, un buffet de postres puede ser una forma divertida y sencilla de celebrar una ocasión especial.
Preparar un buffet de postres a la manera del Culinary Institute of America requiere menos trabajo del que crees. Con un poco de planificación previa (y un congelador vacío), puedes sorprender a tus invitados con una gran variedad de dulces y detalles llamativos.
Dado que el calor del verano puede suponer un reto especial a la hora de servir postres congelados o fríos, hemos creado una forma inteligente de mantener tus postres fríos sin la monstruosidad de un feo baño de hielo. Los cuencos de hielo decorativos tachonados con guarniciones, como rodajas de fruta vibrante o flores comestibles, son centros de mesa llamativos que son tan funcionales como elegantes.
Para crear estos cuencos, sólo tienes que elegir dos cuencos de metal (el vidrio y el plástico pueden agrietarse al congelarse el agua), uno de los cuales sea más pequeño que el otro. Llena de agua el cuenco más grande y coloca el segundo dentro de él. Utilizando cinta adhesiva, pega una “X” sobre la parte superior de los dos cuencos, para mantener el cuenco más pequeño en su sitio. Congela durante al menos 24 horas, o hasta que el agua esté congelada. Pasa el cuenco (no el hielo) por agua caliente o envuélvelo en una toalla caliente para liberar el hielo de los cuencos.
Cómo mantener la comida fría cuando la nevera está estropeada
A veces el mejor capricho para después de la cena es una bebida relajante. Los arándanos frescos, la menta más fresca y el zumo de limón hacen que esta bebida efervescente sea irresistible. Un chorrito opcional de whisky o mezcal lo hace decididamente relajante.Consigue la receta. COMPRAR HERRAMIENTAS DE BAR
Desde una bebida que recuerda a estar sentado junto a la hoguera hasta una que te hará sentir como si te hubieras transportado al trópico, hay muchas formas divertidas de actualizar tu clásico batido este verano. Obtenga la receta del batido S’mores.Obtenga la receta del batido de piña y bourbon.Obtenga la receta de la malta de cereza.Compre batidoras
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Cómo conservar la tabla de embutidos en frío
El helado es un producto perecedero y debe tratarse con cuidado. Cuando los postres congelados se exponen a temperaturas superiores a los 10°F, sufren cambios adversos en sus características de cuerpo, textura y sabor. Aunque las recetas de los distintos fabricantes dan lugar a helados de diferente consistencia y sabor, todos los helados se verán afectados negativamente si se manipulan o almacenan de forma inadecuada. Debido a las fluctuaciones de temperatura en la mayoría de los congeladores domésticos, el IICA recomienda seguir estos consejos y disfrutar del helado en el plazo de un mes desde su compra.