Salsa de tomate italiana tomates frescos
Independientemente de cómo se prepare, es imposible equivocarse con una buena salsa roja. Como dice el renombrado chef Jamie Oliver, la salsa sirve como una base encantadora sobre la que se puede juguetear y experimentar. Una vez que se tenga la esencia de la salsa, se puede pasar el resto de la semana afinando y jugando con varias variantes de los espaguetis tradicionales. Y para que conste, la salsa de espaguetis de Oliver es posiblemente la mejor que existe, por un par de razones clave.
En primer lugar, apuesta por la albahaca fresca. Esta poderosa hierba vigoriza la salsa para espaguetis, tanto en términos de aroma como de sabor. En segundo lugar, Oliver no se excede con el ajo. No estamos tratando de ahuyentar a los vampiros. Estamos tratando de hacer unos suculentos espaguetis dignos de una buena botella de Chianti o Pinot Noir. Por último, Oliver opta por una sabrosa inyección de ácido mediante vino tinto o balsámico. Esta es una buena manera de utilizar el Cabernet o el Merlot de la noche anterior y mejorar la columna vertebral de la salsa de los espaguetis.
En general, es una receta sencilla, como debe ser cuando se trata de una buena salsa de espaguetis. Le animamos a que la enriquezca con adiciones como albóndigas, alcaparras, aceitunas picadas, incluso pulpo si le gusta el marisco. En cuanto a la pasta, los espaguetis comunes y corrientes son perfectamente adecuados, pero puedes elevar toda la comida utilizando algo como los bucatini. Para una versión más saludable, prueba con pasta integral. Juega también con las hierbas y las especias, sobre todo en forma de pimienta de limón, estragón, orégano y tomillo.
Salsa de tomate San marzano
La salsa marinara casera es casi tan rápida y tiene un sabor inconmensurablemente mejor que la mejor salsa del supermercado, y se hace con ingredientes básicos de la despensa. En esta receta están todos los trucos para conseguir una salsa de color rojo brillante y sabor vivo, hecha tal y como se hace en el sur de Italia (sin mantequilla ni cebolla). Utiliza una sartén en lugar de la cacerola habitual: el agua se evapora rápidamente, por lo que los tomates se acaban de cocer mientras la salsa se espesa. (Nuestros colegas de Wirecutter han pasado mucho tiempo probando sartenes para encontrar las mejores del mercado. Si quieres comprar una, consulta su guía de sartenes). -Julia Moskin
Salsas italianas
De hecho, NUNCA compro salsa de espaguetis en frasco… ¡nunca! ¿Por qué iba a hacerlo cuando puedo hacer fácilmente en casa una salsa casera fresca y deliciosa que sabe 10 veces mejor, sin aditivos ni conservantes?
Esta auténtica receta de salsa de espaguetis casera italiana es naturalmente vegana y sin gluten. Sabe muy bien con cualquier pasta. Es bueno tener una receta vegana para ofrecer a tus amigos que son veganos. Así que ten en cuenta esta receta para esas ocasiones.
Yo guardo mi salsa de tomate en el congelador durante meses. Conservará su mejor calidad hasta seis meses pero, es seguro guardarla en el congelador más tiempo sin poner en peligro gran parte de la calidad. Me gusta ponerle fecha a mi salsa para poder retirar primero la salsa más vieja.
NutriciónServicio: 2oz | Calorías: 31cal | Carbohidratos: 4g | Proteínas: 1g | Grasas: 2g | Grasas saturadas: 1g | Sodio: 330mg | Potasio: 213mg | Fibra: 1g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 284IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 9mg | Hierro: 1mg
La mejor salsa de tomate para pasta del mundo
Adentrarse en el juego de las salsas puede parecer desalentador, pero en realidad no es tan difícil. Desde hacer una sencilla salsa en la sartén hasta empezar con caldos de cocción lenta, estos son los consejos que te ayudarán a convertirte en el maestro de las salsas que mereces ser.
La mayoría de las salsas concentran los sabores de los ingredientes que se utilizan, por lo que conviene empezar con los mejores. Por ejemplo, no querrás utilizar apio viejo y marchito o zanahorias casi blandas para hacer un rico caldo. Cualquier sabor extraño se acentuará a medida que el caldo se reduzca, lo que dará lugar a una salsa deficiente.
Las mejores salsas basadas en el caldo comienzan con un caldo hecho en casa. Una salsa cremosa de champiñones será mucho más sabrosa si se hace con un caldo de pollo o de champiñones casero que con uno de cartón o de lata. También puedes probar a asar los huesos de pollo, ternera o cerdo antes de cocerlos a fuego lento para obtener un sabor aún más rico.
Muchas salsas tradicionales requieren demi-glace, que suele hacerse reduciendo el caldo de ternera casero con salsa espagnole casera. Por supuesto, hoy en día la mayoría de nosotros no tenemos tiempo para cocer a fuego lento 5 kilos de huesos de ternera durante horas para hacer una taza de salsa que acompañe nuestra comida. Afortunadamente, es bastante fácil encontrar demi-glace prehecha
