ALBONDIGAS de bacalao en SALSA VERDE (cod meatballs in green sauce).
Now take a frying pan and heat the oil. When it is hot, fry the meat fillets on both sides until they are golden brown. They should be browned on the outside, then finish browning on the inside in the oven.
When they are browned, take them out and leave them on a plate with kitchen paper to remove the excess oil, then place the tomato sauce in a separate bowl to continue with the preparation of the Neapolitan style milanesas. Take each of the veal escalopes already fried and dip them in the sauce, place them on a baking tray and put on each of them a strip of ham and a strip of cheese.
If you liked the recipe of Milanesa a la napolitana, we suggest you to visit our category of Veal Recipes. You can also visit a selection of the best Argentinean recipes and recipes from Buenos Aires.
Hi Iris! You can also prepare the veal tenderloin milanesas. And yes, we advise you to make a double breading to get a much crispier result, let us know how they turn out!
Thistle stuffed with clams – Karlos Arguiñano
If you want to turn this tapa, appetizer or light first course into something with a little more substance, you can add some crumbled bonito to the sauce, grate another hard-boiled egg -per serving- on top, wrap part of the leeks in pieces of smoked salmon or some slices of thinly sliced smoked ham. And, now that I think about it, any of these possibilities could turn into a tremendous sandwich inside a coke or glass bread (without serving as a precedent and because one that is too forceful would spill the contents at the first bite).
Remove the outer layer, the green part of the stem and the root of the leeks. Cut each one in two pieces (or in three if they are very long, the ideal is to serve four or five pieces of about 12 centimeters). Steam them -in a steamer, basket or colander without touching the water- for about 15 minutes.
Just before serving, make the mayonnaise and mix it with the chopped pickles and chives, the finely grated hard-boiled egg, the parsley and the Dijon mustard. Serve the leeks with a drizzle of oil on top, salt, pepper and a couple of spoonfuls of sauce. Serve immediately.
Pescado en salsa verde | Receta española
He pasado por delante de la Escuela de Cocina Luis Irizar de San Sebastián innumerables veces a lo largo de los años, me he asomado a las ventanas del aula hundida para ver una nueva oleada de jóvenes estudiantes vestidos con sus chaquetas blancas crujientes, deshuesando rodaballo o cociendo rabos de buey o sudando una lección de pastelería. Un día, veo a un grupo fumando y les pregunto cómo va la clase. “Tío, me encanta Visi, pero es dura. El otro día me metí en un lío por cocer demasiado los espárragos”. ¿Qué tal Luis? “Viene por las mañanas y le gusta vernos cocinar. Parece buena gente”.
He vuelto a San Sebastián muchas veces desde aquellos días embriagadores, pero nunca me atrevo a bajar esas escaleras. Sólo estuve allí parte de un verano, que pasé bajo la experta dirección de la hija de Luis, y de eso hace ya 15 años. ¿Se acordarán de mí? ¿Les importará? Es como conocer a tu músico o autor favorito, alguien que ha impactado profundamente en tu vida sin que ellos lo sepan. ¿Qué dices? En lugar de eso, tomo el camino más fácil. Envío un correo electrónico desde mi apartamento alquilado a unas manzanas de aquí, les digo a los Irizar quién soy y que me encantaría saludarlos si tienen un momento libre. Virginia -una de las cuatro hijas de Luis que ayudan a dirigir la escuela- me responde inmediatamente: “Por supuesto que nos acordamos de ti. A Luis le encantaría verte mientras estás en la ciudad. Pásate mañana a las 11 de la mañana”.
Emperador en salsa verde | Receta de Cocina en Familia
Diviértete … Tal vez, un Pil Pil, aunque esto no es una simple gelatina emulsionada de la salsa de bacalao con Evoo para preparar; y hay que tener Evoo verdaderamente ejemplar … y es tedioso porque se debe hacer en LOW LOW SLOW FLAME … Ver la magia del bacalao vasco …
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