Sopa de tomate
Hace poco, entró en mi vida una pregunta que me ha hecho ver el mundo de forma diferente. Puede parecer menor, pero una vez que me permití interpretar la pregunta y pensar en ella, me di cuenta de lo complicadas que son algunas preguntas, incluso las más sencillas. Ahora bien, no soy el primero en debatir este tema, y seguramente no seré el último, pero podría llevarlo a la comunidad del College of William and Mary (y más allá). Aventurémonos en la mente de un estudiante universitario de 20 años y entretengamos esta conversación de gran intrascendencia.La pregunta es: ¿Los cereales son una sopa?
Sopa de frutas
Los términos sopa y estofado pueden resultar confusos y algunos platos se denominan como uno u otro, dependiendo del cocinero. Hay algunos platos que pueden hacerse como sopa o como guiso, como la sopa wonton, el guiso gumbo, la sopa de miso y el guiso Brunswick. Aunque los dos tipos de comida pueden parecer similares, hay algunas formas de diferenciarlos. En primer lugar, la mayoría de las sopas son finas en comparación con los guisos gruesos; en segundo lugar, los guisos casi siempre se sirven calientes, mientras que algunas sopas pueden servirse calientes o frías; y en tercer lugar, los guisos suelen cocinarse a fuego lento, a diferencia de las sopas, que pueden prepararse y calentarse con bastante rapidez, dependiendo de la receta.
Una de las diferencias más importantes entre la sopa y el estofado es el grosor: cuando se comparan entre sí, las sopas se consideran finas mientras que los estofados se consideran gruesos. Una sopa es básicamente cualquier combinación de pasta, carne o verduras cocidas en líquido. La mayoría de las sopas son “finas”, ya que los ingredientes suelen incluir varias tazas de agua o algún tipo de caldo; también es posible hacer sopas utilizando leche o incluso zumos de frutas. La sopa se sirve mejor en un cuenco o plato hondo, ya que la mayor parte es básicamente líquida.
Lista de sopas
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La sopa es un alimento principalmente líquido, generalmente servido tibio o caliente (pero puede ser fresco o frío), que se elabora combinando ingredientes de carne o verduras con caldo, leche o agua. Las sopas calientes se caracterizan además por hervir ingredientes sólidos en líquidos en una olla hasta extraer los sabores, formando un caldo. Las sopas son similares a los guisos, y en algunos casos puede no haber una clara distinción entre ambos; sin embargo, las sopas suelen tener más líquido (caldo) que los guisos[1].
En la cocina tradicional francesa, las sopas se clasifican en dos grupos principales: sopas claras y sopas espesas. Las clasificaciones francesas establecidas para las sopas claras son el caldo y el consomé. Las sopas espesas se clasifican en función del tipo de agente espesante utilizado: los purés son sopas de verduras espesadas con almidón; las bisques se elaboran con puré de marisco o verduras espesado con nata; las sopas de nata pueden espesarse con salsa bechamel; y las veloutés se espesan con huevos, mantequilla y nata. Otros ingredientes utilizados habitualmente para espesar las sopas y los caldos son [2] el arroz, las lentejas, la harina y los cereales; muchas sopas populares también incluyen calabaza, zanahorias, patatas, manitas de cerdo y nidos de pájaro.
Caldo
Yo diría que no, los cereales en leche son más bien comparables a un alimento en salsa -hay muy poca interacción entre los cereales y la leche para que sea un solo plato, no es un todo cohesionado- y de hecho se considera el mismo plato (cereales) si se come seco. Podría funcionar como un simple pudín dulce si se dejara en remojo y se fundiera un poco, tal vez, en lugar de comerse crujiente (que es de donde sacaba el parecido con la comida en salsa).
Los cereales calientes podrían contar como una sopa (dulce), especialmente si hay otros ingredientes (como una papilla con grano y leche, y especias, frutos secos y yemas de huevo para espesar), aunque creo que dependería de la consistencia. Algo más espeso, como una gachas de avena, probablemente se asemejaría más a un pudin, pero uno fino bien podría ser una sopa. Incluso los cereales fríos podrían funcionar como una sopa (dulce) si hubiera algo más con la leche, algunos otros ingredientes y aromatizantes – entonces sería una sopa de leche fría y dulce con los trozos de cereales actuando como bolas de masa.