Panecillos de harina común
La diferencia entre la harina común y la harina panificable es la fuerza del gluten; si se sustituye por harina común, el pan no subirá tanto ni será tan fuerte; esta es una cualidad deseable, por ejemplo, en los pasteles, pero no en el pan.
Sin embargo, la harina AP no está tan lejos de la harina de pan en términos de gluten; mientras que la harina para pasteles puede ser tan baja como el 6% y la harina de pan puede ser tan alta como el 14%, la harina AP tiende a pesar alrededor del 10% o más, que es la razón por la que se llama “multiuso”. Como dice Michael, el pan de levadura no es tan sensible a las cantidades exactas como (por ejemplo) la mayoría de la bollería, pero sigue siendo mejor utilizar una receta que se haya elaborado realmente con harina AP en lugar de intentar sustituirla por harina de pan.
Si está decidido a hacer la sustitución, le sugiero que intente encontrar algo de gluten de trigo y añada una pequeña cantidad a la harina AP. Matemáticamente, si asumes que te falta un 3% de proteína, entonces querrías añadir aproximadamente 1 cucharada de gluten por cada 2 tazas de harina. Sin embargo, no es mucho, y si no tienes o no puedes encontrar gluten de trigo, probablemente tu pan sobrevivirá de todos modos con harina AP, sólo que será un poco más denso de lo que esperas.
Harina común o de repostería para el pan
Pero a veces no tienes ninguna por ahí. Así que preparé este increíble pan con sólo cuatro ingredientes y lo mejor de todo? ¡Su preparación dura menos que el paseo hasta la panadería más cercana! ¡Sólo 10 minutos!
Pruebe esta receta de pan superfácil con harina autolevantadora y se verá recompensado con una corteza crujiente y dorada, y una deliciosa barra de pan esponjosa, suave y ligeramente masticable. Disfrútelo aún caliente con su mantequilla cremosa favorita o como acompañamiento de su deliciosa moussaka.
La levadura en polvo actúa de forma muy parecida a la sosa a la hora de hacer pan y a los irlandeses les encantan los panes de sosa. A diferencia de la levadura, la levadura en polvo actúa de forma muy diferente al hacer pan. En cuanto se combina el agua con la harina autolevante, empieza a actuar, produciendo burbujas de aire que dan al pan ese aspecto y textura esponjosos.
En cambio, la levadura necesita tiempo para digerir los azúcares y fermentar el pan. Así, mientras que un pan de levadura puede necesitar entre 4 y 5 horas para probarse, este pan de harina autolevante está listo para hornearse casi inmediatamente.
Se puede hacer pan con harina común en una panificadora
Me encanta cocinar y soy un panadero bastante seguro, sin embargo, una cosa que me ha costado es encontrar una receta de pan realmente increíble. Lo sé, es curioso, ya que hay un montón de ellas y el pan es uno de esos “básicos” que casi cualquiera puede hacer. Sin embargo, sigo probando nuevas recetas y finalmente he encontrado una que me gusta mucho y con la que he obtenido buenos resultados. Y lo que es mejor, es fácil y de principio a fin se tarda poco más de 2 horas.
Si nunca has hecho pan antes, esta es la fórmula básica para hacer tu propio pan en casa. Mi receta de abajo sigue esto perfectamente. Es mucho más fácil y créeme, ¡el aroma del pan fresco horneándose hará que todos estén muy, muy emocionados por la cena!
Es un proceso sencillo que lleva unos 5 minutos. A continuación puedes ver una foto de cómo se ve la levadura cuando está a prueba. Es posible matar la levadura si usas agua demasiado caliente, así que procura que esté un poco más caliente que la tibia, o sea unos 105°F. Combina el agua tibia, la levadura y 1 cucharada de azúcar granulada en tu bol. Remuévelo rápidamente y déjalo reposar durante 5 minutos. Empezarás a ver cómo la levadura se hincha hasta cubrir toda la superficie del agua.
¿Puedo usar harina común para hacer pan?
Con mucho tiempo libre y pocas cosas que hacer en el último año, no es de extrañar que el sano pasatiempo de hacer pan se haya puesto de moda de una manera MUY grande. Mientras que algunas personas se ciñeron a lo básico, como hacer un simple pan blanco de granja, otras llevaron su recién descubierta afición a otro nivel. Desde el primer cierre, los vídeos de gente haciendo su propio pan de masa madre y creando arte floral en la focaccia han tomado las redes sociales y parece que han llegado para quedarse.
El pan se suele hacer combinando cuatro ingredientes principales: harina, agua, sal y levadura. Hay muchas variaciones del método, pero un simple pan blanco es un buen punto de partida. No necesitarás una panificadora para esta receta y podrás añadir más sabores y especias cuando hayas adquirido cierta confianza en la elaboración del pan.
“También necesitarás algunos utensilios de cocina básicos: un bol, una balanza, una bandeja para hornear y un horno (o una placa para algunos panes). El ingrediente más importante es, probablemente, el tiempo: si dejas que la masa del pan se cueza durante más tiempo, conseguirás que tu pan casero tenga aún más sabor”.