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¿Cuál es el mejor pan de Galicia?

marzo 26, 2022
¿Cuál es el mejor pan de Galicia?

Receta de pan de barra gallega

En muchos hogares, el pan es un componente esencial del desayuno y la cena. Al renunciar a él, nos preguntamos a qué sustituir el pan y si el pan crujiente es saludable. En este artículo, disipamos estas dudas.

En muchos hogares, el pan es un componente esencial del desayuno y la cena. Cuando decidimos renunciar al popular pan de trigo o limitar el consumo del bollo fresco de la panadería de la esquina, solemos pensar en cómo sustituirlo para que la dieta no se convierta en: problemática, cara, lenta y deficitaria para nuestro organismo.

Un sándwich es un tentempié rápido en el que cabe una porción realmente grande de verduras, y cuya preparación no lleva más de 10 minutos. Por este motivo, los aficionados a las mañanas de sándwiches han empezado a buscar alternativas en las que disponer sus aderezos favoritos. Una de ellas es el pan crujiente, que es una gran base para todo tipo de pastas, quesos, carnes y verduras. ¿Es saludable el pan crujiente y realmente vale la pena elegirlo? Hoy vamos a disipar todas sus dudas.

Pan gallego artesano bryan

Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. El enfoque será en platos simples, fáciles y en su mayoría saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.

En España, comer una comida, o incluso una tapa, sin pan es casi impensable. Incluso los restaurantes chinos sirven pan. No va muy bien con el arroz frito, pero muchos españoles no se sienten cómodos sin pan en la mesa.

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Yo prefiero dejar el pan a los panaderos profesionales, como hacen la mayoría de los españoles. Por desgracia, a diferencia de la mayoría de los españoles, no tengo una buena panadería a la vuelta de la esquina. Así que si quiero cocinar español, debo hacer pan.

He probado libros de panadería serios como Crust and Crumb de Peter Reinhart: Master Formulas for Serious Bread Bakers, de Peter Reinhart, y siempre me equivoco en algún momento de las numerosas recetas.    Me abrí paso a través de la famosa receta de 14 páginas (¿o eran 20?) para el pan francés en Mastering the Art of French Cooking de Julia Child e hice una baguette bastante buena, pero fue mucho trabajo, demasiado trabajo para el pan de cada día.

Receta de pan gallego

¿Y hace mucho tiempo que se hace este pan? No lo sabía: más o menos desde el siglo XIII. En el siglo XVIII casi toda la población se dedicaba a hacer el pan y a finales del siglo XIX era famoso en toda la región.

¿Qué tiene de especial? Se elabora con métodos artesanales siguiendo normas muy estrictas. Los hornos deben ser tradicionales, de granito y de forma circular, y sólo pueden calentarse con leña u otros materiales vegetales que no afecten al sabor. Los únicos ingredientes permitidos son harina de trigo, agua, sal y levadura madre, además de una pequeña cantidad opcional de levadura comprimida. Además de los tiempos de amasado, también se regula la forma de los panes: un pan largo de entre 1 y 1,2 kilos o un pan medio que siempre tiene un corte en el centro de la masa que lo divide por la mitad.

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Muy interesante. Pero vayamos a lo que importa: ¿está bueno? En primer lugar, sabe a pan, algo que no se puede decir de muchos productos que se venden en España y que llevan el mismo nombre. Me gusta porque tiene una corteza suficientemente dura y el interior es denso y esponjoso a la vez. Huele a trigo, es suave pero con un ligero rastro ácido, y conserva la humedad para no convertirse en una piedra al segundo día. En definitiva, es un verdadero pan.

Pan gallego cerca de mí

Siete destinos para probar el mejor pan de España: Cada 16 de octubre se celebra el Día Mundial del Pan, una fecha con la que la Federación Internacional de Panaderos (UIB) quiere reconocer la historia y el futuro de uno de los alimentos más antiguos de la humanidad. Asimismo, en España, el pan es uno de los alimentos imprescindibles a la hora de comer. Por eso no es de extrañar que existan más de 300 tipos diferentes en todo el país y que cada región tenga su pan típico, sin contar con los de otras partes del mundo.

El pan es uno de los alimentos principales de la gastronomía española y, por ello, desde Indie Campers, nos proponen celebrar este día viajando a uno de los rincones de nuestro país donde podemos degustar el mejor pan de España.

Este pan rústico existe desde antes de que se tenga constancia de la historia en esta zona. La primitiva cultura de Los Millares prosperó allí en el Neolítico. Esta cultura dejó muchas pistas que ayudan a saber más sobre ellos: pinturas rupestres y objetos encontrados en diferentes yacimientos arqueológicos repartidos por las provincias españolas de Almería y Murcia.

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